Archiwum autora: Magda

KULEBIAK Z PIECZARKAMI

Co roku staram się, aby w święta czymś zaskoczyć moich bliskich, chociaż z roku na rok jest to coraz trudniejsze. Każdy ma swoje ulubione potrawy, najczęściej te zapamiętane jeszcze z dzieciństwa. Na te święta Bożego Narodzenia przygotuję oczywiście dania tradycyjne, ale też coś nowego, w tym roku będzie to kulebiak z pieczarkami. To potrawa pochodząca ze wschodu, w formie dużego pieroga, najczęściej z ciasta drożdżowego lub kruchego, z nadzieniem grzybowym albo z kapustą. W mojej wersji wykorzystałam ciasto twarogowe, które świetnie sprawdza się w pieczonych pierogach i tutaj też dobrze wypadło. Całość fantastycznie smakuje i ładnie wygląda. Bardzo serdecznie polecam 🙂

AROMATYCZNA ZUPA Z SOCZEWICY

Ta zupa jest lekko pikantna, bardzo aromatyczna i rozgrzewająca. Zyskuje głębię smaków dzięki przyprawom podsmażonym na początku. Już podczas gotowania w kuchni rozchodzi się piękny zapach. Niezbyt często używam soczewicy, a teraz chciałabym to nadrobić. Możemy podać zupę z dodatkiem kleksa śmietany lub jogurtu, albo z grzankami. Warto się skusić 🙂

TRUFELKI Z SZUSZONYCH MORELI, DAKTYLI I ORZECHÓW

Domowe trufelki, zwane też czasami kulkami mocy to smaczna i zdrowa przekąska. Zrobimy je bez wysiłku, wystarczy dobry malakser i kilka minut, a składniki właściwie zależą od naszej inwencji. Tym razem użyłam suszonych daktyli, suszonych moreli i orzechów nerkowca, troszkę cynamonu, syropu klonowego i przyprawy do piernika. Możemy je obtoczyć w kakao, wiórkach kokosowych, sezamie. Nie są zbyt słodkie, fajnie smakują i mogą być świetnym prezentem dla bliskiej osoby na Mikołaja, zamiast kupnych słodyczy, gorąco polecam 🙂

PLACKI OWSIANO-GRYCZANE Z ORZECHAMI

Niedawno proponowałam na śniadanie pieczoną owsiankę z bananem i bakaliami, która jest smaczna i zdrowa, a dzisiaj też coś owsianego, ale w postaci placków. Fajnie smakują szczególnie na leniwe weekendowe śniadanie jesienią i zimą. Mają zwartą konsystencję, pachną cynamonem, chrupią orzechami i są bardzo pożywne, ja nie dodaję cukru, więc nie są słodkie, ale podaję je z syropem klonowym lub miodem, które dostarczają słodyczy. Do tego jogurt naturalny i jest pysznie. Oczywiście pasują też owoce lub bakalie. Placki najlepiej podawać od razu po usmażeniu, gorąco polecam 🙂

CIASTO CZEKOLADOWE Z GRUSZKĄ, BAKŁAŻANEM I ORZECHAMI (BEZ MĄKI)

To ciasto to gratka dla tych, którzy lubią słodycze, ale też dbają o linię i nie chcą się przejadać. Jest lekkie, bardzo czekoladowe i pyszne, dodatek bakłażana i gruszki sprawia, że jest też wilgotne, a orzechy dodają chrupkości. Przyznam, że to jedno ze smaczniejszych ciast czekoladowych, jakie jadłam. Na pewno warto się skusić, efekt przeszedł moje oczekiwania 🙂

PAGHETTI Z PISTACJAMI

Kuchnia włoska nie może istnieć bez makaronu, więc nie może go też zabraknąć w książce Jamie Oliver-a „Jamie gotuje po włosku”. Wybrałam ten przepis, bo byłam ciekawa smaku tego dnia, a przede wszystkim sosu, którego się nie gotuje. Danie robi się błyskawicznie, bo zajmuje tylko tyle czasu ile gotowanie makaronu, sos jest bardzo wyrazisty, mocno czosnkowy, lekko kwaskowy, a całość bardzo smaczna. Dodatek pomidorów i pistacji dodaje fajnych kolorów. Pistacje należy utrzeć w moździerzu na proszek, mnie trochę zabrakło sił, więc moje pistacje mają większe kawałki, ale to zupełnie nie przeszkadza. Gorąco polecam 🙂

PIECZONE PIEROGI Z NADZIENIEM GRZYBOWYM

Do świąt pozostał miesiąc i powoli zaczynam przygotowania, przede wszystkim zastanawiam się nad fajnymi daniami, w których oczywiście ważna jest tradycja, ale nie zawsze w klasycznej formie. Jednym z takich dań są pierogi, lubię takie tradycyjne z kapustą i grzybami, ale lubię też zaskakiwać trochę innymi wersjami. Takie pieczone pierogi pysznie smakują z powodu lekkiego ciasta twarogowego, a po drugie z powodu nadzienia z grzybów. Smaczne i na ciepło i na zimno, pasują do barszczyku albo podane z sosem czosnkowym. Niezwykle proste składniki, a bardzo fajny efekt. Spróbujcie konieczne, polecam gorąco 🙂

DESER Z KARMELIZOWANYMI ŚLIWKAMI

To taki deser, który mogę jeść bez wyrzutów sumienia, bo właściwie to same owoce, trochę orzechów i kleks mascarpone. Do tego nie zawiera cukru, bo do karmelizowania śliwek używam miodu, a poza tym ma jeszcze tę zaletę, że robi się go błyskawicznie. Wygląda też fajnie, bo kolorowo, a śliwki pięknie błyszczą, a w smaku są niezwykle pyszne. Najlepiej użyć jak największych śliwek, moje były tak duże, że pokroiłam je na ćwiartki. Jeśli macie ochotę na smaczny i prosty deser, to bardzo gorąco polecam 🙂

RYBA Z PIECA

Jamie Oliver to mój ulubiony kucharz. Zawsze czekam niecierpliwie na Jego nowe książki i programy. Tak było i tym razem, gdy tylko ukazała się nowa książka „Jamie gotuje po włosku” od razu ją kupiłam. Ta książka jest hołdem na cześć kuchni Włoch. Jamie dzieli się miłością, jaką darzy ulubioną gastronomię smakoszy z całego świata, prezentując znane i lubiane klasyki, ale też bardzo proste, domowe dania przygotowywane od lat we włoskich wiejskich domach. Na pewno będę często sięgać po te przepisy, pierwszy z nich to „turbot al forno”, czyli z pieca. Niestety nie udało mi się kupić tej ryby, ale można też użyć innego rodzaju z rodziny flądrowatych, np. halibuta. Ryba piecze się w towarzystwie całej masy fajnych dodatków, które wzbogacają smak dania, tj. boczek, grzyby, ziemniaki, czerwona cebula, czosnek, pomidorki. Całość świetnie smakuje, gorąco polecam 🙂

BABKA DROŻDŻOWA Z FIGAMI, SZAFRANEM I POLEWĄ CZEKOLADOWĄ

Babka to ciasto, które kojarzy się najczęściej z Wielkanocą, ale myślę, że jesienią też pasuje. Nie wymaga dużo pracy, a efekt zawsze smakuje. Bardzo lubię ciasto drożdżowe, szczególnie w połączeniu z owocami, robiłam już taką babkę ze śliwkami, a teraz przyszła kolej na figi. Piękny kolor to zasługa szafranu, który dodaje też odrobinę specyficznego smaku. Babkę wzbogaca też pyszna polewa z gorzkiej czekolady. Niestety nie mam długiego weekendu, bo pracuję w poniedziałek, więc pomyślałam, że takie ciasto umili mi ten dzień w pracy. Polecam serdecznie na drugie śniadanie, deser lub podwieczorek 🙂