Kawałek klasyki, troszkę nowoczesności, garść przypraw, szczypta magii, to składniki niezbędne w mojej kuchni :) Serdecznie zapraszam :)
Dynia to moje ulubione jesienne warzywo. Ma piękny pomarańczowy kolor i jest bardzo zdrowa. Można z niej przygotować różne fajne potrawy, wśród których nie może zabraknąć Czytaj dalej KREM Z DYNI Z KULKAMI Z CIECIERZYCY
Sernik to jedno z moich ulubionych ciast i właściwie piekę je przez cały rok w różnych wersjach. Tym razem przyszła pora na sernik dyniowy, o którym myślałam od jakiegoś czasu. Jest bardzo lekki, bo z serka ricotta, delikatny, niezbyt słodki i kryje w sobie niespodziankę w postaci suszonych śliwek. Czytaj dalej SERNIK DYNIOWY Z SUSZONYMI ŚLIWKAMI
Listopad nie jest miesiącem, który kojarzy się z lodami, ale z dynią jak najbardziej. Dlatego trochę na przekór pogodzie chciałam spróbować, czy moje ukochane jesienne warzywo sprawdzi się w formie deseru lodowego. To chyba najprostszy przepis na lody ze zmiksowanych bananów i purée z dyni, z dodatkiem syropu klonowego i oczywiście cynamonu. Pyszne, o kremowej konsystencji, bardzo łatwe w przygotowaniu i niebanalne w smaku, polecam serdecznie 🙂 Czytaj dalej LODY DYNIOWO-BANANOWE
Sezon dyniowy w pełni, w mojej kuchni pojawiła się kolejna dynia do zagospodarowania. Stąd proste placuszki na maślance z dodatkiem dyni, pachnące cynamonem. To danie błyskawiczne i bardzo uniwersalne. Pasuje na śniadanie, na deser lub na podwieczorek. Placuszki są pulchne i delikatne, bez dodatku cukru, bo słodycz dyni jest zupełnie wystarczająca. Czytaj dalej CYNAMONOWE PLACUSZKI Z DYNI
Świetny sposób na jesienną chandrę. O tej porze roku dyniowe latte, to bardzo modna kawa, podawana w wielu kawiarniach. Jednak myślę, że taka domowa jest dużo zdrowsza, smaczniejsza i tańsza. Stawia na nogi, rozgrzewa, poprawia humor i pysznie smakuje. Polecam bardzo serdecznie 🙂
Przepis:
(na 1 porcję)
100 ml mocnej kawy świeżo zaparzonej
100 ml ciepłej śmietanki lub mleka kokosowego
3 łyżki purée z dyni
1 – 2 łyżki syropu klonowego lub miodu
1/2 łyżeczki przyprawy do pierników
Dodatki: bita śmietana, posypka kolorowa lub czekoladowa
Miksujemy wszystkie składniki, przelewamy do szklanki, dekorujemy i od razu podajemy. Smacznego 🙂
Dynia i jabłko to fajne połączenie, jednocześnie słodkie i kwaskowe. Mus dyniowo-jabłkowy ma głęboki smak z nutką cynamonu i piękny kolor. Świetnie pasuje do naleśników, placków, gofrów, czy tostów. Prosty do zrobienia, pyszny w smaku, u mnie część od razu została zjedzona, jako nadzienie do naleśników orkiszowych, a część zamknęłam w słoiczki na później. Polecam serdecznie 🙂
Przepis:
(mus)
1 dynia hokkaido (około 1,2 kg)
3 kwaskowe jabłka (u mnie antonówki)
1 szklanka soku pomarańczowego
sok wyciśnięty z 1 cytryny
3 łyżeczki cynamonu
3 łyżki miodu
szczypta soli
1 łyżka masła
(naleśniki)
przepis na naleśniki orkiszowe (oczywiście można użyć mąki pszennej)
Dodatki: bita śmietana
Umytą dynię kroimy na ćwiartki, usuwamy skórę i pestki, kroimy w małą kostkę. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w małą kostkę, skrapiamy sokiem z cytryny. W dużym rondlu z grubym dnem rozpuszczamy masło, wrzucamy kawałki dyni, mieszamy, solimy i smażymy mieszają przez około minutę. Wlewamy sok pomarańczowy, przykrywany i dusimy na małym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. W tym czasie przygotowujemy naleśniki. Dodajemy jabłka z sokiem z cytryny, cynamon, mieszamy, przykrywamy i dalej dusimy przez 15 minut. Dodajemy miód, mieszamy, miksujemy na gładko, część odkładamy do naleśników, pozostałą część możemy przełożyć do wyparzonych słoiczków, zakręcić, gdy wystygną przechowywać w lodówce przez tydzień. Jeśli chcemy przechowywać dłużej to pasteryzujemy. Smacznego 🙂
Sezon dyniowy się rozkręca. To jedno z moich ulubionych jesiennych warzyw, więc często gości w mojej kuchni. Niedawno robiłam pastę z pieczonej dyni i dynię faszerowaną w całości, teraz przyszła pora na dynię w wersji deserowej. Tarta na kruchym spodzie z nutką cynamonu, delikatny krem na bazie purée z pieczonej dyni i mascarpone z aromatem pomarańczy, a na wierzchu piękne jeżyny i kwaskowe kiwi. Efektowna jesienna tarta, ładnie wygląda, świetnie smakuje, a krem dyniowy stanowi nietypowy dodatek. Polecam serdecznie 🙂
Przepis:
(ciasto na formę o średnicy 21 – 23 cm)
150 gramów mąki
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki cukru pudru
75 gramów zimnego masła
szczypta soli
1 żółtko
(krem dyniowy)
250 gramów mascarpone
3/4 szklanki purée z pieczonej dyni
3 łyżki miodu
sok i skórka z 1/2 pomarańczy
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1 łyżka śmietanki kremówki
szczypta soli
Dodatki: jeżyny, kiwi
Mąkę wymieszaną z cynamonem, cukier, posiekane zimne masło, żółtko i sól wyrabiamy szybko na gładkie ciasto (ja pomagam sobie malakserem). Ciastem wylepiamy foremkę na tartę (dno i brzeg na około 2 cm), nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 2 godziny. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, ciasto odkrywamy z folii, pieczemy około 25 – 30 minut. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do ostygnięcia. Wszystkie składniki kremu miksujemy na gładką masę, wykładamy na ciasto i wyrównujemy powierzchnię. Na wierzchu układamy jeżyny i kawałki kiwi, wstawiamy do lodówki na pół godziny. Smacznego 🙂
Dynia to jedno z moich ulubionych jesiennych warzyw. Jest bardzo uniwersalna, bo można z niej przygotować zupę, pastę kanapkową, a nawet dżem. Natomiast dynia faszerowana w całości jest chyba najbardziej efektownym daniem. W wersji zeszłorocznej dynię faszerowałam ryżem i mięsem, tym razem to potrawa wegetariańska, bo nadzienie składa się z kaszy i pieczarek. Danie świetnie pasuje na obiad lub pożywną kolację. Najlepiej użyć dyni hokkaido ze względu na wspaniały kolor i smak oraz jej dodatkową zaletę, czyli cienką skórkę, której nie trzeba obierać. Polecam bardzo serdecznie 🙂
Przepis:
1 dynia hokkaido (o wadze 1,2 – 1,5 kg)
100 gramów kaszy jęczmiennej
1 cebula drobno posiekana
500 gramów pieczarek drobno pokrojonych
2 jajka
1 łyżka masła
1 łyżka oleju
1 łyżka mąki
2 łyżeczki tymianku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 ząbki czosnku drobno posiekane
sól i pieprz
Kaszę gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. W tym czasie z umytej i osuszonej dyni odcinamy górną część, łyżką usuwamy pestki i włókna. Środek dyni nakłuwamy widelcem i nacieramy używając 1/2 łyżeczki soli i 1 łyżeczki tymianku. Na patelni rozgrzewamy masło i olej, dodajemy cebulę i pieczarki, lekko solimy i smażymy na dużym ogniu, mieszając, żeby odparować wodę z pieczarek. Gdy grzyby zbrązowieją, dodajemy czosnek, pozostały tymianek, doprawiamy solą i sporą ilością pieprzu. Dodajemy kaszę, roztrzepane jajka i natkę. Mieszamy składniki farszu. Nadzienie wkładamy do środka dyni, dociskając mocno. Dynię przykrywamy odkrojoną górną częścią. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Dynię umieszczamy w naczyniu żaroodpornym, wlewamy 1/2 szklanki wody i wstawiamy do pieca. Pieczemy przez 75 minut (w trakcie pieczenia możemy uzupełnić wodę). Wyjmujemy z piekarnika, czekamy 5 minut i kroimy na części. Smacznego 🙂
Mam wrażenie, że w tym roku wcześniej niż zwykle pojawiły się w sklepach pierwsze dynie. Dla mnie to oznaka zbliżającej się jesieni. Z jednej strony bardzo szkoda mi lata, ale z drugiej jesień, szczególnie jej początek to fajna pora roku pełna kolorów i straganów pełnych warzyw. Wśród nich dynia, którą bardzo lubię wykorzystywać w kuchni. Pierwsza potrawa w tym roku to pasta z pieczonej dyni, świetna do smarowania świeżego pieczywa. Ma piękny słoneczny kolor i jest lekko pikantna za sprawą imbiru, czosnku i curry. Polecam serdecznie 🙂
Przepis:
1 szklanka purée z pieczonej dyni
1 puszka ciecierzycy (najlepiej ugotowanej na parze)
1 duży ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
1 łyżka oliwy lub oleju
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 łyżeczka curry lub kurkumy
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
szczypta ostrej papryki w proszku
szczypta cukru
sól i pieprz
dodatki: oliwa, pestki dyni (prażone)
Zaczynamy od upieczenia dyni. Moja miała około 1,5 kg. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Dynię kroimy na ćwiartki, usuwamy skórę i pestki, kroimy w dużą kostkę. Pokrojoną dynię układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko doprawiamy solą i pieprzem, wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 20 – 25 minut (sprawdzamy widelcem czy jest miękka). Przekładamy dynię na sitko i zostawiamy do ostygnięcia i ewentualnie odsączenia nadmiaru płynu. Następnie miksujemy na purée (u mnie wyszły prawie 3 szklanki).
Odsączoną ciecierzycę miksujemy z czosnkiem, oliwą i pozostałymi przyprawami. Dodajemy szklankę purée z dyni, miksujemy do połączenia wszystkich składników, doprawiamy solą i pieprzem. Wkładamy na pół godziny do lodówki. Pastę podajemy lekko skropiona oliwą i posypaną pestkami dyni. Smacznego 🙂
Warzywa pieczone z dodatkiem oliwy i ziół mają intensywny smak i aromat. Fajnie smakują, jako dodatek do obiadu lub samodzielna przekąska. Ja podałam je w formie sałatki z dodatkiem kremowego sosu serowego aromatyzowanego czosnkiem, suszonych pomidorów i orzechów. Przepis jest bardzo łatwy, a rodzaj warzyw zależy od tego co macie w domu. U mnie podstawowe składniki to dynia, marchewka i cukinia. Pyszna prosta, barwna i apetyczna sałatka, polecam 🙂
Przepis:
(na 2 porcje)
1/4 małej dyni
2 marchewki
1 mała cukinia
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka tymianku
sól i pieprz
4 suszone pomidory (w oliwie)
garść orzechów (np. pistacje)
natka pietruszki
(sos)
3 łyżki śmietany
3 łyżki sera gorgonzola
1 ząbek czosnku
Dynię myjemy, usuwamy pestki i skórkę, miąższ kroimy na kawałki. Marchewkę obieramy i kroimy w kawałki. Cukinię myjemy, usuwamy końcówki i kroimy w kawałki. Najlepiej wszystkie warzywa pokroić na części podobnej wielkości. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni, na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy warzywa, skrapiamy oliwą, posypujemy przyprawami i pieczemy około 25 – 30 minut. Do rondelka wkładamy śmietanę, ser i czosnek, mieszając podgrzewamy na małym ogniu, aż ser się rozpuści. Wyjmujemy czosnek. Upieczone warzywa układamy na talerzu, dodajemy pomidory, skrapiamy sosem, posypujemy orzechami i natką pietruszki. Smacznego 🙂
