Archiwa tagu: zupa

HISZPAŃSKI CHŁODNIK POMIDOROWY (Gazpacho)

Hiszpański chłodnik pomidorowy, czyli gazpacho doczekał się wielu różnych wersji. To chyba obok paelli najbardziej znana potrawa hiszpańska. Chłodnik pomidorowy jest idealny na upały, lekki i orzeźwiający. Chłodnik podaje się z różnymi dodatkami, może to być chleb lub grzanki, a nawet arbuz lub wiśnie. Ja zagęściłam zupę dodatkiem cukinii, która nie zmienia smaku, a dodaje lekkości. Dla przełamania smaku polecam pokruszony ser feta lub ser kozi, a dekoracja to listki mięty. Serdecznie polecam na upały 🙂

ZUPA SZPARAGOWA Z ZIEMNIAKAMI I FETĄ

Sezon na szparagi jest krótki, dlatego warto go maksymalnie wykorzystać. Bardzo lubię szparagi pieczone, jako dodatek do obiadu, ale zupa szparagowa też jest pyszna. Delikatna, lekka, prosta, a jednocześnie jedyna w swoim rodzaju. Z bardzo delikatną nutką czosnku i subtelną słodyczą mleczka kokosowego. Fajnie smakuje z grzankami, jednak tym razem dodatki to ziemniaki i ser feta oraz koperek. Serdecznie zachęcam do spróbowania 🙂

KREM Z GROSZKU Z PULPECIKAMI Z KUKURYDZY

Fajna zupa, to zawsze dobry pomysł. Krem z groszku jest bardzo smaczny, lekki i ma ładny kolor. Można go podać z różnymi dodatkami, lubię z grzankami i serem, ale z pulpecikami z kukurydzy jest jeszcze pyszniejszy. Do pulpecików dodałam trochę ostrej papryczki, która dodaje charakteru, ale nie jest niezbędna. Robiłam już podobne pulpeciki z ciecierzycy, które też bardzo nam smakowały. Pulpeciki pasują nie tylko do zupy, można je podać z jakimś fajnym sosem, jako przekąskę. Gorąco polecam krem z groszku z pulpecikami 🙂

ZUPA AZTECA (SOPA AZTECA, SOPA DE TORTILLA)

Zupa aztecka jest bardzo popularna w Meksyku. To też moja ulubiona meksykańska zupa, smaczna i prosta w przygotowaniu. Z punktu widzenia polskiej kuchni, zupa azteca przypomina pomidorówkę, ale z zupełnie innymi dodatkami. Jak to często bywa w kuchni meksykańskiej właśnie dodatki nadają niepowtarzalny smak i charakter potrawie, przede wszystkim smażone cienkie paski kukurydzianej tortilli, awokado i ser. Zupa jest bardzo sycąca, może wystarczyć za cały obiad. Tradycyjnie w przepisie używa się papryki chile pastilla, czyli suszonej chile chilaca, która dodaje trochę dymnego posmaku. W Polsce raczej trudno będzie ją kupić, więc proponuję zastąpić ją wędzoną lub suszoną śliwką. Podobnie z ziołami, w klasycznej wersji używa się epazote, czyli komosy piżmowej, którą można zastąpić oregano i szczyptą mielonych goździków. Warto spróbować, gorąco polecam 🙂

ZUPA KREM Z DYNI I SOCZEWICY

Sezon dyniowy w pełni, więc nie może zabraknąć zupy z dyni. Co roku staram się przygotować nową wersję tej zupy. Najbardziej lubię dynię hokkaido, ale tym razem użyłam dyni piżmowej, bo hokkaido nie udało mi się kupić w Meksyku. Smak dyni podkreślają aromatyczne i rozgrzewające przyprawy, a czerwona soczewica sprawia, że jest bardziej pożywna. Dzięki temu zupa jest jeszcze lepsza, a dodatek mleczka kokosowego sprawia, że zupa jest bardziej kremowa. Świetnie smakuje z dodatkiem grzanek. Bardzo serdecznie polecam 🙂

ZUPA Z BOTWINKI

Od początku maja miałam w planach zupę z botwinki, ale jakoś nie mogłam trafić na duży i świeży pęczek. W końcu się udało i oto jest. To bardzo wiosenna lekka zupa o pięknym głębokim kolorze. Do tego jajko na twardo i koperek, żeby było jeszcze smaczniej. Do zupy najczęściej dodaje się śmietanę, ale ja wolę mleczko kokosowe. Jeśli chcecie, żeby była bardziej pożywna możecie podać z ugotowanymi młodymi ziemniakami. Bardzo serdecznie polecam 🙂

ZUPA CHRZANOWA Z BIAŁĄ KIEŁBASĄ

Zupa chrzanowa na pewno spodoba się tym, którzy lubią żurek, barszcz biały albo ogórkową. Ma wyrazisty smak i na pewno pasuje na Wielkanocny stół, ale oczywiście można ją też podać bez okazji. Prosta i smaczna, fajnie smakuje z białą kiełbasą, jajkiem i ziemniakami. Jest bardzo pożywna i bardzo swojska. Zrobiłam ją na próbę i na pewno przygotuję na zbliżającą się Wielkanoc, serdecznie polecam 🙂

ZUPA GOŁĄBKOWA

Zupa gołąbkowa jak łatwo się domyślić przypomina w smaku gołąbki, ale jest dużo prostsza do zrobienia. Zawiera wszystkie składniki typowe dla tego dania, czyli mielone mięso, ryż, kapustę, pomidory. Każdy doprawia gołąbki po swojemu, więc do mojej zupy dodaję czosnek, paprykę słodką w proszku i trochę ostrej. Zupa jest bardzo pożywna sama w sobie, można ją podać z chlebem lub z ugotowanymi ziemniakami, koniecznie posypaną koperkiem. Ja nie dodaję mąki, ani śmietany, bo według mnie nie ma takiej potrzeby. Z podanych składników otrzymacie duży gar zupy, ale tym lepiej, bo odgrzana następnego dnia jest jeszcze lepsza, gorąco polecam 🙂

KREM Z PIECZONEJ DYNI Z PALUCHAMI FRANCUSKIMI

Początek jesieni to pora na dynię. Uwielbiam ją, bo jest smaczna, bardzo uniwersalna, o pięknym kolorze i nadaje się i na zupę i na gulasz i nawet na ciasto. Tym razem zapraszam na zupę z dyni pieczonej, z dodatkiem papryki, cebuli i aromatycznych przypraw. Pożywna, zdrowa i rozgrzewająca, a do tego fajne paluchy z ciasta francuskiego z serem i szynką parmeńską. To super dodatek, fajnie chrupie i komponuje się z zupą. Polecam gorąco 🙂