Archiwa tagu: kuchnia meksykańska

ESQUITES – MEKSYKAŃSKA PRZEKĄSKA Z KUKURYDZY

Esquites to meksykańska przekąska z kukurydzy z dodatkiem majonezu, sera, soku z limonki, kolendry, pikantnej papryczki i czosnku. Bardzo popularna na ulicznych straganach, podawana w przezroczystych kubeczkach. Esquites zawiera proste składniki i aż trudno uwierzyć ile w takim jednym kubeczku smaków. Słodka, chrupiąca kukurydza, słony ser, kwaskowa limonka i pikantna papryczka oraz nutka czosnku, w kremowym sosie. Pasuje na małe co nieco, albo dodatek np. do dań z grilla. Esquites można przygotować z mrożonej kukurydzy lub w sezonie ze świeżej. Jeśli lubicie pikantne dania, to można dodać więcej ostrej świeżej papryczki, a jeśli mniej, to odrobinę ostrej papryki w proszku. Warto spróbować 🙂

MOLLETES – MEKSYKAŃSKIE KANAPKI ZAPIEKANE Z PASTĄ Z FASOLI I SEREM

Molletes to meksykańskie kanapki na ciepło zapiekane z pastą z fasoli i tartym serem. To proste i bardzo meksykańskie danie. Pasta z fasoli o nazwie frijoles refritos to popularny dodatek, np. do placków tortilii. W Meksyku do molletes używa się lokalnych serów, ale cheddar lub mozzarella też będą pasować. Po zapieczeniu kanapkę podaje się z orzeźwiającą meksykańską salsą pico de gallo zawierającą pomidory, cebulę, kolendrę, sok z limonki i pikantną papryczkę. Molletes to smakowite, pożywne, kolorowe danie, idealne dla wegetarian, ale właściwie smakuje wszystkim. Gorąco polecam 🙂

TACOS Z PIKANTNYM PIECZONYM KALAFIOREM

Tacos z pieczonym pikantnym kalafiorem to pyszne, kolorowe i wielosmakowe danie. Pieczony kalafior smakuje zupełnie inaczej niż gotowany, a przyprawy sprawiają, że ma intensywny smak. Wegetariańskie tacos z pieczonym pikantnym kalafiorem najlepiej podać z typowymi meksykańskimi sosami, jak guacamole i pico de gallo. Guacamole jest popularne w Polsce, pico de gallo, to salsa mniej znana w Polsce, ale często spotykana w Meksyku, bardzo dobrze komponuje się w tym daniu. Tacos z pieczonym pikantnym kalafiorem i meksykańskimi salsami, to prawdziwa uczta dla kubków smakowych 🙂

MEKSYKAŃSKIE PICADILLO

Picadillo to nazwa potrawy podawanej w Hiszpanii i krajach Ameryki Łacińskiej. Jego podstawą jest mielone mięso, które przygotowuje się z dodatkiem pomidorów, papryki i aromatycznych przypraw. Może też zawierać inne składniki, w zależności od kraju, w którym jest przygotowywane. W wersji meksykańskiej często dodaje się ziemniaki, marchewkę i groszek. Ja dodałam słodkie ziemniaki czyli bataty. Wszystkie wersje są pyszne, a danie odgrzane następnego dnia jest jeszcze lepsze, gorąco polecam 🙂

MEKSYKAŃSKIE CIASTECZKA ORZECHOWE “POLVORONES”

Meksykańskie ciasteczka “polvorones” są super łatwe w wykonaniu, a jednocześnie pyszne i delikatne, wprost rozpływają się w ustach. Nazwa “polvorones” pochodzi od słowa “polvo” oznaczającego pył, czyli cukier puder, w którym obtacza się ciasteczka. Obecnie ciasteczka często piecze się na święta Bożego Narodzenia, bo wyglądają trochę, jak śnieżne kuleczki 🙂

PODSUMOWANIE PAŹDZIERNIKA 2021

Październik minął spokojnie, na początku miesiąca kilka dni spędziliśmy w Guadalajarze, stolicy stanu Jalisco, najbardziej znanego z produkcji tequili. Jest to drugie po stolicy Meksyku najbardziej zaludnione miasto. Zostało założone przez hiszpańskich kolonizatorów w 1532 roku i dość szybko stało się ważnym ośrodkiem handlowym i kulturalnym. Symbolem Guadalajary są dwa lwy, znajdujące się w herbie miasta

RYBA SMAŻONA W CAŁOŚCI PO MEKSYKAŃSKU

Ryba smażona w całości po meksykańsku, to bardzo smaczne danie, które jadłam w jednej z restauracji w Meksyku. To jeden ze sposobów na przygotowanie ryby, dzięki któremu skórka jest chrupiąca a środek mięciutki. Meksykanie lubią dania dobrze doprawione, dlatego rybę nacina się i naciera się przyprawami, co sprawia, że smakuje jeszcze lepiej. Warto pamiętać, żeby wybierać świeże ryby, niezbyt duże, aby mieściły się na patelni. Do smażonej ryby w całości pasują lekkie dodatki, można też podać ulubiony sos. Gorąco polecam 🙂

PODSUMOWANIE LIPCA 2021

Od dawna marzę o tym, aby mieszkać nad morzem. Na razie się nie udało, ale jeśli tylko mam okazję, to chętnie spędzam czas na wybrzeżu. Tym razem, jako że lipiec to czas wakacji i odwiedziła nas rodzina, wszyscy razem polecieliśmy nad Ocean Spokojny do Los Cabos. Oficjalna nazwa to Cabo San Lucas, albowiem miasto leży na krańcu Półwyspu Kalifornijskiego, a w pobliżu znajduje się Przylądek Świętego Łukasza. Dużo słońca, cudowne widoki, bardzo mili ludzie i pyszne jedzenie, to wszystko można znaleźć właśnie w tym miejscu. Uwielbiam świeże ryby i owoce morza, więc dla mnie to prawdziwa gratka. Na pierwszym zdjęciu przepyszna ośmiornica, a na ostatnim cudowne ceviche, czyli świeże ryby i owoce morza marynowane w soku z limonki 🙂

TEQUILA SUNRISE (dwie wersje bezalkoholowa i tradycyjna)

Tequila Sunrise to bardzo znany i niezwykle łatwy do przygotowania drink. Wyglądem nawiązuje do wschodzącego słońca, stąd jego nazwa. Tradycyjna wersja zawiera tylko trzy składniki: tequila, sok pomarańczowy oraz grenadina. Tequila sunrise może się także kojarzyć z filmem z 1988 r. zatytułowanym właśnie “Tequila Sunrise”. Przygotowałam dwie wersje, jedna tradycyjna z tequilą i druga bezalkoholowa z odrobiną pikantnej papryki, aby smak był bardziej wyrazisty. Gorąco zachęcam do spróbowania i tej klasycznej i tej bezalkoholowej 🙂

TACOS PO PASTERSKU (tacos al pastor)

Tacos po pastersku, czyli „Tacos al pastor” to tradycyjna potrawa, bardzo popularna w Meksyku. Danie nieco przypomina turecki kebab lub grecki gyros. Mięso jest najpierw marynowane w przyprawach i soku z ananasa, a następnie pieczone na rożnie. Do marynaty używa się suszonych papryk ancho, guajjilo i pasty achiote, ale w warunkach polskich po prostu warto wykorzystać suszone papryczki, niezbyt ostre takie jakie uda się kupić. Po przygotowaniu cienkie plasterki mięsa są odkrawane bezpośrednio z rożna i podawane w małych tortillach (taco) z drobno posiekaną cebulą, świeżą kolendrą i czasami ze świeżym ananasem. Tacos po pastersku (tacos al pastor) to świetna potrawa na spotkanie z przyjaciółmi lub z rodziną, gorąco polecam 🙂