Dzisiaj powracam do kultowego smaku z PRL 🙂 paprykarz szczeciński to był produkt znany i lubiany, który pojawiał się bardzo często w czasie Czytaj dalej DOMOWY PAPRYKARZ SZCZECIŃSKI
ZUPA GOŁĄBKOWA
Zupa gołąbkowa jak łatwo się domyślić przypomina w smaku gołąbki, ale jest dużo prostsza do zrobienia. Zawiera wszystkie składniki typowe dla Czytaj dalej ZUPA GOŁĄBKOWA
RYŻ NA MLEKU
Kuchnia polska i meksykańska nie są do siebie podobne, ale znalazłam danie, które występuje i w Polsce i w Meksyku. To właśnie ryż na Czytaj dalej RYŻ NA MLEKU
MEKSYKAŃSKA PAELLA
Paella to danie kojarzące się przede wszystkim z hiszpańską kuchnią, jednak występuje również w innych krajach, w tym w Meksyku. Wersja Czytaj dalej MEKSYKAŃSKA PAELLA
RISOTTO ZE SZPARAGAMI
Maj to fajny miesiąc na szparagi. Początek sezonu przypada w połowie kwietnia, ale u mnie to będzie dopiero pierwszy przepis w tym roku. Myślę, że risotto i szparagi to Czytaj dalej RISOTTO ZE SZPARAGAMI
SAŁATKA Z PALUSZKAMI KRABOWYMI
Prosta sałatka z ryżu z paluszkami krabowymi, papryką, kukurydzą i cebulą. Paluszki krabowe mają delikatny smak, ale i tak fajnie wzbogacają Czytaj dalej SAŁATKA Z PALUSZKAMI KRABOWYMI
ARANCINI Z MOZZARELLĄ
Zawsze mam wrażenie, że na wakacjach czas szybciej płynie i trzeba wracać do domu. Bardzo lubię podróże, poznawanie nowych ludzi, zwiedzanie i oczywiście próbowanie lokalnych smakołyków. Po powrocie z Sycylii mam bardzo miłe wspomnienia i Czytaj dalej ARANCINI Z MOZZARELLĄ
RISOTTO Z SUSZONYMI GRZYBAMI
Risotto to klasyka włoskiej kuchni. Nie jest trudne do zrobienia, ale żeby uzyskać prawdziwie włoski smak ważne jest przestrzeganie kilku zasad. Przede wszystkim dobre składniki, w szczególności odpowiedni rodzaj ryżu, np. arborio, poza tym gorący rosół domowej roboty, ważne jest też częste mieszanie, szczególnie na początku i prawdziwy parmezan. Czytaj dalej RISOTTO Z SUSZONYMI GRZYBAMI
RYŻ ZAPIEKANY Z MORELAMI
Ryż zapiekany z jabłkami to danie z dzieciństwa, którego smaku się nie zapomina. Bardzo dawno nie robiłam tej potrawy, ale żeby trochę odświeżyć klasyczny smak, zamiast jabłek dodałam moje ulubione morele i zapiekłam ryż w osobnych kokilkach z odrobiną miodu i wiórków kokosowych. Dzięki temu powstał fajny deser, wzbogacony jeszcze bitą śmietaną, która świetnie smakuje z ciepłym ryżem i soczystymi owocami. Polecam serdecznie na deser lub podwieczorek 🙂
Przepis:
(dwie porcje)
1 szklanka ryżu ugotowanego na mleku z cukrem waniliowym
2 duże morele bez pestek drobno pokrojone
4 łyżki śmietany kremówki
1 łyżka miodu
1 łyżeczka masła do wysmarowania kokilek
1 łyżka wiórków kokosowych do wysypania kokilek
Dodatki: bita śmietana, morele
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Kokilki smarujemy w środku masłem i posypujemy wiórkami kokosowymi. Ryż mieszamy z morelami, miodem, 2 łyżkami śmietany. Ryż z dodatkami wkładamy do kokilek dociskając delikatnie. Wierzch polewamy pozostałą śmietaną, wkładamy do piekarnika i zapiekamy przez 20 – 25 minut. Wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy na około 5 minut. Deser wyjmujemy z kokilek na talerz, dekorujemy bitą śmietaną i morelami. Smacznego 🙂
JAMBALAYA Z KURCZAKIEM I KIEŁBASĄ
Jambalaya brzmi trochę jak nazwa wesołego tańca, a tymczasem to potrawa wywodząca się z tzw. kuchni kajuńskiej, popularnej na południu Stanów Zjednoczonych. Za przodka tej potrawy uważa się hiszpańską paellę. Podobnie jak w przypadku dania z Hiszpanii, głównymi składnikami są ryż, warzywa, mięso oraz owoce morza, które dusi się z dodatkiem bulionu oraz przypraw. Jambalaya jest prosta w przygotowaniu, ma wiele smaków i aromatów, a sekret tkwi w bardzo mocnym przysmażaniu dodatków, co nadaje jej charakteru. Nam bardzo przypadła do gustu. Polecam na pyszny rodzinny obiad 🙂
Przepis:
600 gramów mięsa kurczaka (u mnie udka bez kości i skóry)
150 gramów kiełbasy dobrej jakości
2 łyżki oleju
1 łyżka masła
2 cebule pokrojone w kostkę
3 duże posiekane ząbki czosnku
2 czerwone papryki pokrojone w kostkę
2 dwie łodygi selera naciowego pokrojonego w kostkę
1 marchewka pokrojona w plasterki
1 puszka pomidorów krojonych bez skórki
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1/2 papryczki chili drobno posiekanej
1 łyżeczka kminu rzymskiego roztartego w moździerzu
1 łyżeczka rozmarynu roztartego w moździerzu
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku (wędzonej)
szczypta szafranu
szczypta cukru
sól i pieprz
3 szklanki rosołu
1 i 1/2 szklanki ryżu
3 krople sosu tabasco (opcjonalnie)
garść mrożony krewetek
Kurczaka kroimy na kawałki około 3 cm. Kiełbasę kroimy w plasterki. W dużym rondlu lub garnku z grubym dnem rozgrzewamy mocno olej i masło. Wrzucamy mięso, musi być w jednej warstwie i kawałki nie powinny się stykać i smażymy na dużym ogniu aż mocno zbrązowieje (możemy smażyć partiami). Przekładamy do miseczki. Na patelnię wrzucamy kiełbasę, cebulę, marchew, seler i paprykę, smażymy około 5 minut na średnim ogniu. Następnie dodajemy czosnek, kmin, rozmaryn, paprykę w proszku, koncentrat pomidorowy, podsmażone mięso, mieszamy i smażymy przez kolejne 2 minuty. Dodajemy pomidory, rosół, szafran, cukier, zagotowujemy, przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez 15 minut. Wsypujemy ryż, mieszamy, przykrywamy i dalej dusimy na małym ogniu przez 20 minut, w połowie mieszamy, dodajemy krewetki i dusimy kolejne 5 minut. Doprawiamy solą, pieprzem i ewentualnie sosem tabasco. Smacznego 🙂
