Opublikowane w

SOLJANKA Z MIĘSEM I KIEŁBASĄ

soljanka 1
To wyjątkowa zupa popularna na Ukrainie i w Rosji, w wersji mięsnej lub rybnej. Pierwszy raz jadłam soljankę kilka lat temu w Białowieży i od tej pory jestem jej fanką. Nie jest to zupa popularna, a szkoda, bo jest niezwykle smaczna, pożywna i bogata w różne składniki. Soljanka, mimo swojej nazwy, nie jest słona, a kwaśna (dzięki kiszonym ogórkom), z dużą zawartością różnych mięs i kiełbasy. Oryginalny smak zawdzięcza także niebanalnym dodatkom w postaci oliwek, cytryn i kaparów. Zupa jest bardzo wyrazista, wielosmakowa i tak sycąca, że z powodzeniem może zastąpić cały obiad. Polecam bardzo serdecznie, szczególnie jesienią i zimą 🙂

Przepis:
300 gramów wołowiny (np. rostbef)
300 gramów wieprzowiny (np. łopatki)
100 gramów kiełbasy
2 cebule
5 ząbków czosnku
2 łyżki oleju
4 łyżki masła
4 kiszone ogórki
100 gramów koncentratu pomidorowego
100 ml wytrawnego białego wina
6 – 7 szklanek rosołu lub wody
sól i pieprz

Dodatki: oliwki, cytryny, kapary, śmietana

Mięso bez kości i błon kroimy w małe kawałki (na jeden kęs). Na patelni z grubym dnem rozgrzewamy olej, wkładamy mięso i smażymy na dużym ogniu, aż zbrązowieje (około 2 – 3 minuty). Mięso przekładamy bez tłuszczu do dużego garnka. Na tej samej patelni smażymy kiełbasę pokrojoną w plasterki i drobno pokrojoną cebulę, aż zmięknie (około 2 – 3 minuty). Przekładamy do garnka, zalewamy rosołem lub wodą, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez 30 minut. Na patelni rozpuszczamy 2 łyżki masła, wkładamy koncentrat pomidorowy i drobno posiekany czosnek, smażymy na małym ogniu przez 2 -3 minuty, dodajemy wino, podgrzewamy przez 2 minuty, następnie przekładamy do garnka z zupą, przykrywamy, gotujemy na małym ogniu 20 minut. W tym czasie w rondlu rozgrzewamy pozostałe 2 łyżki masła, dodajemy ogórki pokrojone w drobną kostkę, mieszamy, dodajemy 3 łyżki wody, przykrywamy i dusimy przez 15 minut. Ogórki przekładamy do garnka z zupą, doprawiamy solą i pieprzem, gotujemy na małym ogniu 10 minut. Zupę podajemy gorącą, do każdego talerza wkładamy kilka cząstek cytryny (bez skórki), kilka oliwek, kilka kaparów i ewentualnie śmietanę. Smacznego 🙂
soljanka 2

Opublikowane w

GULASZ Z CIECIERZYCY Z KIEŁBASĄ

Ostatnio po powrocie z pracy mam chęć na kolację na ciepło zamiast zwykłych kanapek. W takich chwilach przydają się przepisy na szybkie i proste potrawy i takim właśnie daniem jest gulasz z ciecierzycy z kiełbasą, papryką, suszonymi pomidorami, cebulą i czosnkiem, a całość połączona sosem pomidorowym. Bardzo fajnie smakuje, ja lubię szczególnie kuleczki ciecierzycy stanowiące podstawę gulaszu, zatopione w gęstym sosie. Proste i pyszne danie, gdy wracamy głodni do domu. Polecam 🙂

Przepis:
1 puszka ciecierzycy
1 cebula
100 gramów kiełbasy
1 papryka czerwona
2 ząbki czosnku
5 suszonych pomidorów w oliwie
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
3/4 szklanki wody lub rosołu
sól, pieprz

W rondlu o grubym dnie rozgrzewamy łyżkę oliwy z pomidorów, dodajemy pokrojoną na cienkie plasterki kiełbasę i pokrojoną w piórka cebulę. Smażymy przez minutę, dodajemy pokrojoną w paski paprykę, posiekany czosnek, pokrojone w paseczki suszone pomidory, paprykę w proszku i zioła prowansalskie. Mieszamy, smażymy przez minutę. Dodajemy wodę, koncentrat pomidorowy, ciecierzycę, mieszamy, przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez 5 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy gorący z pieczywem. Smacznego 🙂

Opublikowane w

TARTA Z JARMUŻEM I CHORIZO

Po tarcie migdałowej na słodko, proponuję tartę wytrawną z jarmużem i kiełbasą chorizo. Jarmuż to warzywo, które w ostatnim czasie stało się bardzo modne i popularne. Podawane w formie chipsów lub jako składnik koktajli, często też z powodzeniem zastępuje szpinak. W mojej kuchni pojawia się pierwszy raz i zapewne nie ostatni. Jego lekko kapuściany smak w połączeniu z pikantną kiełbasą komponuje się w pyszny duet, w sam raz na zimowy obiad.

Przepis:
(na formę o średnicy 21 – 23 cm)
1 płat ciasta francuskiego (około 300 gramów)
200 gramów jarmużu
100 gramów kiełbasy chorizo
250 gramów śmietany
2 jajka
50 gramów tartego żółtego sera
1 łyżka oliwy
sól i pieprz
kilka pomidorków koktajlowych

Formę wysmarowaną masłem wylepiamy ciastem (dno i brzegi). Na cieście układamy papier do pieczenia i obciążamy warstwą fasoli. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy około 8 minut. W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Jarmuż kroimy na około 3 cm kawałki, usuwając twarde łodyżki. Wrzucamy na gotującą się, lekko osoloną wodę i gotujemy przez 2 – 3 minuty. Odcedzamy bardzo dokładnie. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy kiełbasę pokrojoną w plasterki, smażymy na średnim ogniu przez minutę. Kiełbasę zdejmujemy z patelni na talerzyk, a na wytopiony tłuszcz wkładamy jarmuż i smażymy mieszając na małym ogniu przez około 3 – 4 minuty, doprawiamy solą i pieprzem. Podpieczone ciasto wyjmujemy z pieca, odkładamy fasolę z papierem. Czekamy około 5 minut, żeby troszkę ostygło. Na spód z ciasta wykładamy jarmuż, połowę plasterków kiełbasy i zalewamy śmietaną wymieszaną z jajkami i serem. Na wierzchu układamy pozostałe kawałki kiełbasy. Dekorujemy pomidorkami koktajlowymi przekrojonymi na pół. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni. Smacznego 🙂