Szarlotkę piekę najczęściej jesienią, jak tylko pojawiają się antonówki lub szare renety. A dzisiaj to jest wersja bardziej wiosenna, bo z dodatkiem Czytaj dalej SZARLOTKA Z RABARBAREM
GALARETKA Z BITĄ ŚMIETANĄ, OWOCAMI I JABŁKOWYMI RÓŻYCZKAM
Pogoda nas rozpieszcza, za oknem nadal dużo słońca i ciepła. Pragnąc zatrzymać lato też w kuchni powracam do typowo letniego deseru, czyli galaretki z Czytaj dalej GALARETKA Z BITĄ ŚMIETANĄ, OWOCAMI I JABŁKOWYMI RÓŻYCZKAM
SZARLOTKA ORKISZOWA Z BAKALIAMI
Kolejny smakołyk z jabłkami. Już wspominałam o moich jabłonkach, które w tym roku niezwykle obrodziły. To świetna okazja, żeby zrobić szarlotkę, może trochę Czytaj dalej SZARLOTKA ORKISZOWA Z BAKALIAMI
PIECZONE PIEROGI Z JABŁKIEM
Kolejny przepis z jabłkami. Pierogi z owocami, to bardzo popularne dane w lecie, gdy mamy do wyboru mnóstwo owoców. Te pierożki z jabłkami smakują pysznie. Po pierwsze z Czytaj dalej PIECZONE PIEROGI Z JABŁKIEM
KREM SELEROWO-JABŁKOWY Z KARMELIZOWANYMI TOSTAMI CYNAMONOWYMI
Seler nie należy do bardzo popularnych warzyw, przyznam się, że niezbyt często wykorzystuję seler w kuchni. Jednak warto go polubić, bo ma wiele zalet, przede Czytaj dalej KREM SELEROWO-JABŁKOWY Z KARMELIZOWANYMI TOSTAMI CYNAMONOWYMI
SZARLOTKA Z CIASTA FILO
Szarlotka to jesienne ciasto, które piekę, jak tylko pojawiają się antonówki i szare renety. Bardzo lubię szarlotkę na kruchym spodzie, z dużą ilością jabłek i kruszonką na wierzchu, ale tym razem to inna nietypowa wersja, Czytaj dalej SZARLOTKA Z CIASTA FILO
JABŁKO PIECZONE ZE ŚLIWKĄ W CZEKOLADZIE
Pyszny jesienny deser, czyli jabłko pieczone z nietypowym nadzieniem. Jeśli znudziły się Wam wyrafinowane lub pracochłonne desery, albo szukacie mało kalorycznego przepisu, to coś dla Was. Jabłka najczęściej nadziewamy bakaliami lub pokruszonymi herbatnikami, ja jednak upraszczając danie jeszcze bardziej, do środka jabłka dodałam troszkę wiórków kokosowych, śliwkę w czekoladzie i posiekane orzechy włoskie. Jabłka pieczone w ten sposób świetnie smakują, szczególnie słodka śliwka otulona ciepłą czekoladą. Polecam bardzo serdecznie 🙂
Przepis:
(1 porcja)
1 jabłko kwaskowe (u mnie antonówka)
1 śliwka w czekoladzie (u mnie Nałęczowska)
1 łyżeczka wiórków kokosowych
2 łyżeczki posiekanych orzechów włoskich
Piekarnik nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Z jabłka odkrawamy górną część (czapeczkę), wydrążamy gniazdo nasienne. Na dno jabłka wkładamy wiórki kokosowe, następnie śliwkę w czekoladzie, na wierzch układamy orzechy, przykrywamy czapeczką. Jabłko wkładamy do naczynia żaroodpornego, wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez około 30 minut. Podajemy na ciepło. Smacznego 🙂
NALEŚNIKI Z MUSEM DYNIOWO-JABŁKOWYM
Dynia i jabłko to fajne połączenie, jednocześnie słodkie i kwaskowe. Mus dyniowo-jabłkowy ma głęboki smak z nutką cynamonu i piękny kolor. Świetnie pasuje do naleśników, placków, gofrów, czy tostów. Prosty do zrobienia, pyszny w smaku, u mnie część od razu została zjedzona, jako nadzienie do naleśników orkiszowych, a część zamknęłam w słoiczki na później. Polecam serdecznie 🙂
Przepis:
(mus)
1 dynia hokkaido (około 1,2 kg)
3 kwaskowe jabłka (u mnie antonówki)
1 szklanka soku pomarańczowego
sok wyciśnięty z 1 cytryny
3 łyżeczki cynamonu
3 łyżki miodu
szczypta soli
1 łyżka masła
(naleśniki)
przepis na naleśniki orkiszowe (oczywiście można użyć mąki pszennej)
Dodatki: bita śmietana
Umytą dynię kroimy na ćwiartki, usuwamy skórę i pestki, kroimy w małą kostkę. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w małą kostkę, skrapiamy sokiem z cytryny. W dużym rondlu z grubym dnem rozpuszczamy masło, wrzucamy kawałki dyni, mieszamy, solimy i smażymy mieszają przez około minutę. Wlewamy sok pomarańczowy, przykrywany i dusimy na małym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. W tym czasie przygotowujemy naleśniki. Dodajemy jabłka z sokiem z cytryny, cynamon, mieszamy, przykrywamy i dalej dusimy przez 15 minut. Dodajemy miód, mieszamy, miksujemy na gładko, część odkładamy do naleśników, pozostałą część możemy przełożyć do wyparzonych słoiczków, zakręcić, gdy wystygną przechowywać w lodówce przez tydzień. Jeśli chcemy przechowywać dłużej to pasteryzujemy. Smacznego 🙂
JABŁKA PIECZONE W SOSIE KARMELOWYM
Deser, który powstał z lenistwa, bo zamiast iść po zakupy, zaczęłam kombinować z tym co było pod ręką. To też fajny sposób na coś smacznego, gdy nie mamy czasu na wymyślne desery. Ja bardzo lubię od czasu do czasu proste domowe owocowe desery, które właściwie robią się same. Jabłka najczęściej pieczemy w całości z nadzieniem w środku, ale tym razem upiekłam połówki jabłek posypane cukrem, który pod wpływem temperatury zmienił się w słodki karmel. Może nie wygląda efektownie, ale niedostatek prezencji nadrabia pysznym smakiem. Deser możemy podać z lodami, ale myślę, że wystarczy wierzch posypać orzechami i będzie bardzo smacznie. Polecam serdecznie 🙂
Przepis:
4 – 5 jabłek, np. antonówki (liczba jabłek zależy od wielkości formy)
1/4 szklanki cukru trzcinowego
1/3 szklanki śmietanki (30 %)
garść orzechów do dekoracji (u mnie pistacje)
Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni. Jabłka kroimy na pół, obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i układamy środkiem do dołu w formie do zapiekania. Posypujemy cukrem, wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 20 minut. Dolewamy śmietankę, pieczemy jeszcze około 10 minut. Wyjmujemy, posypujemy orzechami i podajemy gorące (możemy dodać lody). Smacznego 🙂
SZARLOTKA Z MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄ
To pierwsze w tym sezonie jesienne ciasto, jakie upiekłam. Zobaczyłam na straganie piękne antonówki i nie mogłam się powstrzymać. Na spodzie delikatne kruche ciasto, na wierzchu chrupiąca kruszonka z płatkami migdałów, a w środku soczyste jabłka pachnące cynamonem. Lubię, gdy jest dużo jabłek i dużo kruszonki i taka właśnie jest ta szarlotka. To proste ciasto, które zawsze smakuje, już podczas pieczenia rozchodzi się po całym domu tak piękny zapach, że nie można się oprzeć 🙂
Przepis:
(ciasto na formę o średnicy 21- 24 cm)
150 gramów mąki (u mnie orkiszowa tortowa)
1/4 szklanki cukru pudru
75 gramów zimnego masła
1 żółtko
2 łyżki płatków migdałów
(na nadzienie):
4 duże jabłka (u mnie antonówki)
1 łyżka wody
1/4 szklanki cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 – 2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki soku z cytryny
(na kruszonkę)
50 gramów zimnego masła
50 gramów płatków migdałowych
50 gramów mąki (u mnie orkiszowa tortowa)
50 gramów cukru pudru
Zaczynamy od ciasta na spód. Mąkę, cukier, zimne posiekane masło i żółtko zagniatamy na jednolite ciasto (ja używam do przygotowania ciasta malaksera, co ułatwia pracę). Ciastem wylepiamy cienką warstwą formę, dno i boki, nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 2 godziny.
W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Jabłka kroimy na ćwiartki, obieramy ze skórki i gniazd nasiennych. Każdą ćwiartkę kroimy na pół a następnie na plasterki. Pokrojone wkładamy do rondla, dodajemy łyżkę wody, sok z cytryny, posypujemy cukrem i cynamonem, a następnie przykrywamy i dusimy na małym ogniu 15 minut, bez mieszania tylko potrząsając od czasu do czasu naczyniem. Zdejmujemy pokrywkę posypujemy jabłka łyżką mąki, delikatnie mieszamy. Odstawiamy z ognia, żeby jabłka wystygły.
Wszystkie składniki kruszonki mieszamy malakserem, aż powstaną grudki, wkładamy do lodówki na pół godziny.
Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Wyjmujemy z lodówki ciasto, zdejmujemy folię, wstawiamy do piekarnika na 10 minut. Wyjmujemy ciasto z piekarnika. Czekamy około 5 minut, żeby trochę ostygło, posypujemy 2 łyżkami płatków migdałów i wykładamy nadzienie. Wierzch posypujemy kruszonką. Zmniejszamy temperaturę piekarnika do 180 stopni, wstawiamy ciasto i pieczemy 30 – 35 minut. Wyjmujemy, przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. Smacznego 🙂
