Archiwa tagu: kuchnia włoska

CALZONE Z KURCZAKIEM

Zostało mi jeszcze sporo mąki typu 00, a pizzę robiłam niedawno, więc pomyślałam, że fajnie będzie upiec coś równie smacznego, czyli calzone. Ciasto takie jak na pizzę, ale inna forma i inne nadzienie. Ja wybrałam kurczaka z dodatkami, czyli cukinię, cebulę, czerwoną paprykę i ser oraz zioła i czosnek. Calzone sprawdzi się, jako danie główne, kolacja lub po prostu przekąska. Uwielbiam włoską kuchnię, a pizza i calzone to dania, które zawsze świetnie smakują, gorąco polecam 🙂

DOMOWA PIZZA Z MOZZARELLĄ I AWOKADO

Powrót po podróży to często trudny czas rozpakowywania walizek, prania, przeglądania zdjęć i odrobinę przygnębienia, że już po wszystkim. Pomyślałam, że fanie będzie upiec coś smacznego, ale nie słodkiego i wybrałam pizzę, tym bardziej, że zagniatanie ciasta drożdżowego zawsze działa na mnie relaksująco. Dodatki to typowo włoskie, czyli sos pomidorowy i mozzarella i odrobina Meksyku, czyli awokado. Pizza nie wymaga wysiłku, ważne tylko dobrze zagnieść ciasto i rozciągnąć je palcami, nie wałkować. Udało mi się kupić mąkę typu OO z jakiej robi się pizzę we Włoszech. Gorąco polecam 🙂

OLIWKI MARYNOWANE W OLIWIE Z CZOSNKIEM I ROZMARYNEM

Oliwki kojarzą mi się ze śródziemnomorskimi klimatami, często w restauracjach greckich lub włoskich na powitanie podaje się oliwki. Ja bardzo je lubię, ale wiem, że jedni kochają, inni wręcz odwrotnie. Myślę, że przyczyną niechęci może być cierpki smak oliwek z zalewy solankowej. Dlatego proponuję fajną przekąskę, czyli oliwki marynowane w oliwie z czosnkiem i rozmarynem. Takie oliwki mają o wiele delikatniejszy smak, a oliwa czosnkowo-rozmarynowa świetnie nadaje się do maczania chleba. Chyba nie ma nic lepszego i prostszego, co też dobrze komponuje się z lekkim winem. Najlepiej marynować duże oliwki, które są bardziej jędrne i według mnie smaczniejsze. Oczywiście możecie dodać inne zioła lub ostrą papryczkę, też będzie smakowicie, serdecznie zachęcam do spróbowania 🙂

LASAGNE (LAZANIA) Z BAKŁAŻANA Z GRZYBAMI

Właściwie to nie wiem, czy nazwa lazania jest odpowiednia, bo jest to bardzo nietypowa wersja, bez makaronu i bez mięsa. Głównym składnikiem jest bakłażan, a nadzienie przygotowałam z pieczarek i grzybów suszonych. Warstwy przełożone są sosem beszamelowym i tartym parmezanem, więc jest też część klasyczna. To danie, które wymaga sporo pracy i czasu, ale warto się poświęcić i je zrobić, bo efekt jest bardzo smaczny. Na pewno to lazania, która może przypaść do gustu wegetarianom. Lazania to popularne danie kuchni włoskiej, ale myślę, że warto trochę poeksperymentować i spróbować mniej klasycznej wersji, gorąco polecam 🙂

CANTUCCI Z MIGDAŁAMI I ŻURAWINĄ

Cantucci, zwane też zdrobniale cantuccini albo biscotti di Prato, to włoskie sucharki podwójnie wypiekane. Najczęściej przed spożyciem macza się je w słodkim winie, a czasami w kawie. Do ciasteczek można dodać różne bakalie, ja dodałam migdały i żurawinę. Lubię, gdy chrupią podczas jedzenia, chociaż po namoczeniu też fajnie smakują, prawie rozpływają się w ustach. Moje ciasteczka wzbogaciłam jeszcze odrobiną cynamonu. Polecam serdecznie 🙂

WANILIOWA PANNA COTTA Z KARMELIZOWANYMI FIGAMI

Panna cotta, czyli gotowana śmietanka, to klasyczny włoski deser. Jednak tym razem chciałam go przygotować w trochę inne wersji, więc zamiast śmietanki jest mleczko kokosowe z wanilią, a do tego pyszne karmelizowane figi. To trochę jak połączenie lata, czyli deseru na zimno z jesiennym akcentem w postaci ciepłych, słodkich fig. Można też użyć śliwek, ale myślę, że figi dodają elegancji. Fajnie wygląda i świetnie smakuje, gorąco polecam 🙂

MAKARON Z CUKINIĄ I BOCZKIEM

Makaron to zawsze dobry pomysł na obiad. Dobrze mieć pod ręką przepis na takie szybkie dania z różnymi dodatkami. Wystarczy 20 minut i już mamy fajny posiłek gotowy. Często przygotowuję sosy, w których głównym składnikiem jest cukinia i inne dodatki, tym razem to wędzony boczek, podsmażony wcześniej, aby stał się chrupiący i dodał smaku całemu sosowi. Dodatek twarożku sprawia, że sos jest kremowy i smakowicie oblepia makaron. Prosty i smaczny przepis na lekki obiad. Polecam serdecznie 🙂

RISOTTO ZE SZPARAGAMI

Maj to fajny miesiąc na szparagi. Początek sezonu przypada w połowie kwietnia, ale u mnie to będzie dopiero pierwszy przepis w tym roku. Myślę, że risotto i szparagi to fajny duet. Danie nie jest trudne do zrobienia, ale żeby uzyskać prawdziwie włoski smak ważne jest, aby składniki były odpowiednie, czyli ryż do risotto, domowy rosół, świeże szparagi, no i ważne jest też częste mieszanie, szczególnie na początku oraz dodatek parmezanu. Dzięki temu risotto będzie kremowe, pyszne i bardzo włoskie w smaku. Do tego dania nie potrzeba mocnych przypraw, aby nie stłumić delikatnego smaku szparagów. Serdecznie polecam 🙂

LEKKIE PLACKI Z RICOTTY

Na śniadanie najczęściej jem owsiankę, ale od czasu do czasu lubię zacząć dzień od smacznych placków z jogurtem i owocami. Tym razem to lekkie i puszyste placki we włoskim stylu z dodatkiem serka ricotta. Niezbyt słodkie z nutką wanilii, świetnie smakują na weekendowe śniadanie dla całej rodziny. Gorąco polecam 🙂