RISOTTO ZE SZPARAGAMI

przez | 13 maja 2019
27 komentarzy


Maj to fajny miesiąc na szparagi. Początek sezonu przypada w połowie kwietnia, ale u mnie to będzie dopiero pierwszy przepis w tym roku. Myślę, że risotto i szparagi to fajny duet. Danie nie jest trudne do zrobienia, ale żeby uzyskać prawdziwie włoski smak ważne jest, aby składniki były odpowiednie, czyli ryż do risotto, domowy rosół, świeże szparagi, no i ważne jest też częste mieszanie oraz dodatek parmezanu. Dzięki temu risotto będzie kremowe, pyszne i bardzo włoskie w smaku. Do tego dania nie potrzeba mocnych przypraw, aby nie stłumić delikatnego smaku szparagów. Serdecznie polecam 🙂

Przepis:
pęczek zielonych szparagów
200 gr ryżu do risotto, np. arborio
około 1 litr gorącego domowego rosołu
1/2 cebuli bardzo drobno pokrojonej
2 ząbki czosnku drobno pokrojone
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy
sól i czarny
około 4 łyżki drobno startego Parmezanu

Od szparagów odcinamy zdrewniałe końcówki (nie będą używane) oraz główki (odkładamy na później), środkową część kroimy w małe 1 cm kawałki. W szerokim rondlu z grubym dnem rozgrzewamy 1 łyżkę masła i 2 łyżki oliwy, dodajemy pokrojoną bardzo drobno cebulę, czosnek, małe kawałki szparagów i smażymy na małym ogniu mieszając przez około 2 minuty. Dodajemy ryż, mieszamy i smażymy przez około 2 minuty, aż ryż stanie się szklisty, dolewamy łyżkę wazową gorącego rosołu, gotujemy na małym ogniu mieszając, aż ryż wchłonie płyn, następnie dolewamy kolejną łyżkę rosołu, itd. Po około 10 minutach dodajemy główki szparagów, mieszamy, dodajemy kolejną łyżkę rosołu. Nie cały rosół musi zostać wykorzystany, po około 15 minutach gotowania, ryż powinien być ugotowany “al dente”, dodajemy pozostałą łyżkę masła i starty drobno parmezan, mieszamy energicznie, doprawiamy solą i pieprzem. Od razu podajemy. Smacznego 🙂

27 komentarzy do „RISOTTO ZE SZPARAGAMI”

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *