TACOS Z PIKANTNYM PIECZONYM KALAFIOREM

Tacos z pieczonym pikantnym kalafiorem to pyszne, kolorowe i wielosmakowe danie. Pieczony kalafior smakuje zupełnie inaczej niż gotowany, a przyprawy sprawiają, że ma intensywny smak. Wegetariańskie tacos z pieczonym pikantnym kalafiorem najlepiej podać z typowymi meksykańskimi sosami, jak guacamole i pico de gallo. Guacamole jest popularne w Polsce, pico de gallo, to salsa mniej znana w Polsce, ale często spotykana w Meksyku, bardzo dobrze komponuje się w tym daniu. Tacos z pieczonym pikantnym kalafiorem i meksykańskimi salsami, to prawdziwa uczta dla kubków smakowych 🙂 Gorąco polecam 🙂
Przepis:
(pieczony kalafior)
1 średni kalafior
2 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki w proszku
3/4 łyżeczki ostrej papryki w proszku
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka czosnku w proszku
1/2 łyżeczki mielonych ziaren kolendry
½ łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
8 łyżek oliwy lub pół na pół oliwa i olej
(guacamole)
1 duże dojrzałe awokado
sok wyciśnięty z 1/2 limonki
1 mały ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
1/2 małej cebuli drobno pokrojonej
sól i pieprz
(pico de gallo)
2 mięsiste pomidory pokrojone na małe kawałki
1 mała czerwona cebula drobno pokrojona
1 ostra papryczka, np. jalapeno (bez nasion) drobno pokrojona (lub według gustu)
sok wyciśnięty z jednej limonki
2 łyżki posiekanej kolendry (ewentualnie natki pietruszki)
sól i pieprz

Dodatki: małe tortille, posiekana kolendra, sok z limonki

Kalafiora dzielimy na różyczki (małe zostawiamy w całości, duże kroimy). W misce mieszamy wszystkie przyprawy z oliwą. Dodajemy kawałki kalafiora i dokładnie mieszamy, aby pokryły się przyprawami, układamy na blasze do pieczenia, tak aby kawałki znajdowały się w jednej warstwie. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 20 – 25 minut (w połowie pieczenia mieszamy). W tym czasie przygotowujemy sosy. Mieszamy składniki salsy pico de gallo, wstawiamy na około pół godziny do lodówki. Miąższ awokado rozgniatamy widelcem, dodajemy pozostałe składniki, mieszamy. Tortille podgrzewamy zgodnie z opisem na opakowaniu, na tortille nakładamy najpierw guacamole, następnie kalafiora, na wierzch pico de gallo, możemy posypać dodatkowo posiekaną kolendrą i skropić sokiem z limonki. Smacznego 🙂