Archiwa tagu: kuchnia francuska

ZAKRĘCONE TOSTY FRANCUSKIE

Tosty francuskie to bardzo fajne śniadanie, bo nie wymaga wysiłku, a ma pyszny smak. Tosty francuskie to po prostu kawałki chleba moczone mleku i jajku i smażone na rozgrzanym na patelni maśle. Przepis jest na tyle łatwy, że składniki do zrobienia tostów francuskich każdy ma w zasadzie w domu. Chciałam trochę podkręcić przepis, więc moje tosty są zakręcone, przez co fajnie wyglądają, a smakują równie dobrze jak te klasyczne, a może nawet lepiej. Na śniadanie jem najczęściej owsiankę, ale na drugie śniadanie uwielbiam tosty francuskie. Ciepłe, chrupiące, cynamonowe, po prostu palce lizać. Gorąco polecam 🙂

TARTA ZE SZPARAGAMI I KOZIM SEREM

Sezon na szparagi trwa krótko, więc warto go maksymalnie wykorzystać. Tarta to jeden z łatwiejszych przepisów, bo wykorzystuję do niego gotowe ciasto francuskie, a efekt pięknie się prezentuje. Można powiedzieć, że to tarta jak z obrazka 🙂 Bardzo lubię ten przepis, ciasto francuskie tworzy jakby foremkę wypełnioną kawałkami koziego sera, jędrnymi szparagami i soczystymi kawałkami pomidora. Świetnie smakuje, jako lekkie danie obiadowe lub na kolację. Możecie podać na ciepło lub na zimno. Polecam serdecznie 🙂

FRANCUSKI DESER “GRUSZKI PIĘKNEJ HELENY”

Ten słynny deser to gratka dla wielbicieli gruszek i czekolady. Choć powstał ponad 150 lat temu, nadal robi wrażenie, pięknie prezentuje się na stole, wspaniale smakuje i jest banalnie prosty w przygotowaniu. Nazwa pochodzi od tytułu operetki Jacques’a Offenbacha. Przedstawienie cieszyło się tak dużym powodzeniem, że restauratorzy i cukiernicy tworzyli dania nienawiązujące do imienia Heleny Trojańskiej. Gruszki gotowane w syropie i polane czekoladą po raz pierwszy podał Auguste Escoffier w 1865 roku. Zamiast zwykłego cukrowego syropu użyłam cydru, może być też słodkie białe wino pół na pół z wodą. Gorąco polecam 🙂

KRUCHA TARTA Z ŁOSOSIEM I POREM

Tarta to świetne danie kuchni francuskiej, można ją przygotować na słodko lub słono. Najbardziej lubię na kruchym cieście z różnymi dodatkami, tym razem to wędzony łosoś i delikatne pory, zatopione w sosie jajeczno-śmietanowym z odrobiną parmezanu. Tarta jest pyszna, a dodatkową motywacją do jej upieczenia była nowa foremka z ruchomym dnem, którą udało mi się wreszcie kupić. Dzięki temu tartę łatwiej wyjąć i przenieść na talerz. Spróbowałam też trochę odchudzić tartę i zmieszałam śmietanę z gęstym jogurtem greckim pół na pół. Francuska klasyka, która zawsze pysznie smakuje, gorąco polecam 🙂

BOEF STROGANOW (STROGONOW)

Po śledziach z sosem koperkowym na świąteczną przystawkę, czas na danie główne. U mnie będzie to znane i popularne danie, czyli boef stroganow, znane też jako boef strogonow. To potrawa, która została pierwszy raz przygotowana w 1815 r. przez francuskiego kucharza Carême na dworze Cara Aleksandra I. Potrawa zawdzięcza swoją nazwę rosyjskiemu dyplomacie, który nazywał się Paweł Stroganow. Obecnie istnieje bardzo dużo wersji, a ta klasyczna to gulasz z polędwicy wołowej z dodatkiem cebuli i sosu pomidorowego. Ja przetestowałam inny rodzaj wołowiny i wyszło bardzo smacznie, tylko duszenie trwa dłużej, niż w przypadku polędwicy wołowej. Gorąco polecam 🙂

BRIOSZKI Z FIGĄ

Brioszka, czyli “Brioche” to pyszna francuska bułeczka drożdżowa z dużą ilością masła. Piekłam już takie bułeczki ze śliwką, a teraz z figą. Nie jest trudna do zrobienia, ale trochę czasochłonna, bo ciasto zagniata się wieczorem, zostawia na noc w lodówce, a rano czeka się godzinę i dopiero piecze. Jednak warto się poświęcić, bo brioszki są mięciutkie i pysznie smakują. Ciasto najlepiej wyrabiać mikserem (końcówka z hakiem), bo jest luźne i trochę kleiste, dopiero po schłodzeniu w lodówce uzyska zwartą konsystencję. Bardzo gorąco polecam 🙂

FRANCUSKI CHLEBEK “FOUGASSE”

Fougasse to rodzaj chleba, czy raczej placka, podobno zwyczajowo pieczonego w Prowansji, chociaż ja się z nim tam nie spotkałam. Początkowo Fougasse były stosowane do obliczania temperatury pieców chlebowych, opalanych drewnem. Piekarze wsadzali je do pieców, a na podstawie czasu, jaki zabierało ich upieczenie, obliczali temperaturę pieców, zanim wstawili do nich zwykłe chleby. Chlebek powinien przypominać liść lub kłos zboża. Mój może nie jest idealny, ale za to smakuje pysznie. To prosty chlebek, do którego można doda zioła lub oliwki, ja dodałam oregano i grubą sól himalajską. Najlepiej smakuje zaraz po upieczeniu, gdy odrywa się kawałki chlebka i macza w oliwie. Warto spróbować 🙂

SAŁATKA NICEJSKA Z WĘDZONĄ SIEJĄ

Upały zadomowiły się na dłużej, gotować się nie chce, za to można wypić hektolitry wody z cytryną i miętą. W takie dni bardzo lubię różne sałatki, kolorowe i smaczne, które z powodzeniem mogą zastąpić obiad. Tym razem klasyczna francuska sałatka nicejska, ale zamiast tuńczyka dodałam wędzoną sieję. Świetnie sprawdziła się w sałatce, dobrze komponując się z sałatą, jajkiem, fasolką szparagowa, oliwkami i pomidorkami. Całość uzupełnia bardzo lekki sos winegret. Możecie użyć też innej wędzonej ryby, np. łososia, albo pstrąga, polecam serdecznie 🙂

FRANCUSKI MUS CZEKOLADOWY (mousse au chocolat)

Dzisiaj będzie klasycznie i bardzo apetycznie. Mus czekoladowy, to tradycyjny francuski deser, idealny finał każdego posiłku. Bardzo czekoladowy, lekki jak chmurka, rozpływający się w ustach, a jego przygotowanie nie jest skomplikowane. Wymaga trochę ubijania i mieszania. Ten deser, to po prostu czekoladowa petarda, spróbujcie koniecznie 🙂

DOMOWA BAGIETKA

Bagietka to pieczywo, które najbardziej kojarzy się z Francją. W każdym francuskim mieście, prawie na każdym rogu można znaleźć „Boulangerie” i kupić świeżą i chrupiącą. W domowych warunkach trudno uzyskać efekt identyczny, jak ten z piekarni, gdzie piecze się je w specjalnych piecach chlebowych, ale i tak warto spróbować. Pyszna bagietka, chrupiąca na wierzchu i miękka w środku, najlepiej smakuje zaraz po upieczeniu. Świetnie pasuje zarówno do słonych jak i słodkich dodatków. Przepis jest prosty, a pieczywo pyszne, gorąco polecam 🙂