TARTA Z CUKINIĄ I BAKŁAŻANEM

Mały trik sprawił, że prosta tarta z warzywami stała się niezwykle apetyczna, wyglądem przypominając kwiat. Kruche ciasto i smakowite pieczone warzywa z nutką tymianku i czosnku, ułożone jak płatki róży. Bardzo prosta w przygotowaniu, a efekt tak wyjątkowy, że trudno się oprzeć. Wspaniale smakuje z lekkim białym winem 🙂

Przepis:
(ciasto na foremkę o średnicy 21 – 23 cm)
200 gramów mąki
100 gramów masła
1 żółtko
1/2 łyżeczki soli
1 cukinia
1 bakłażan
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka tymianku
sól i pieprz
oliwa
parmezan

Mąkę, sól i masło mieszamy szybko, aż utworzą się grudki, dodajemy żółtko i mieszamy jeszcze chwilę (można użyć malaksera). Wylepiamy ciastem dno foremki i brzeg na wysokość 2 cm. Ciasto wstawiamy do lodówki na co najmniej na 1 godzinę. Cukinię i bakłażana myjemy i odcinamy końcówki. Kroimy na plasterki grubości 3 -4 mm (bakłażana możemy pokroić na półplasterki). Czosnek obieramy i kroimy na grube plasterki. Wyjmujemy ciasto z lodówki, układamy plasterki cukinii i bakłażana począwszy od brzegu w formie kwiatu róży. W kilku miejscach wkładamy plasterki czosnku. Całość posypujemy tymiankiem, solą, pieprzem i skrapiamy oliwą. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni i pieczemy ciasto około 30 – 35 minut. Wyjmujemy i przed podaniem skrapiamy oliwą i posypujemy startym parmezanem. Smacznego 🙂

WĄTRÓBKI Z POMARAŃCZAMI

Tradycyjna wątróbka z cebulą jest smaczna, ale wątróbka z pomarańczami jest wyjątkowa. Delikatnie kremowa, jej smak podkreślony przez aromatyczną skórkę i sok z pomarańczy, wytrawne oliwki i soczyste pomidorki. Niezwykle apetycznie prezentuje się na listkach sałaty. Prosta wątróbka, a jednak wcale niebanalna 🙂

Przepis:
(2 porcje)

200 gramów kurzych wątróbek
1 pomarańcza
10 czarnych oliwek bez pestek
8 pomidorków koktajlowych
1/2 łyżeczki tymianku
2 łyżki oleju
1 łyżka masła
sól i pieprz

listki sałaty, np. rukoli

Wątróbkę oczyścić z tłuszczu i błon. Dokładnie umyć, osuszyć i pokroić na równe kawałki. Pomarańczę dokładnie umyć, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok z miąższem. Oliwki i pomidorki pokroić na połówki. Na patelni rozgrzać olej i masła, włożyć wątróbki i smażyć na średnim ogniu po 2 – 3 minuty z każdej strony. Dodać skórkę i sok z pomarańczy, pomidorki, oliwki, tymianek i smażyć jeszcze około 1 – 2 minuty. Doprawić solą i pieprzem. Na talerzach rozłożyć sałatę, a na niej wątróbki z dodatkami. Smacznego 🙂

SZASZŁYKI ZIMOWE Z SUSZONYMI ŚLIWKAMI

Przepyszne szaszłyki z patelni z zimowymi dodatkami. Soczyste mięso, słodkie śliwki otulone chrupiącym boczkiem i delikatna cebula. Nie potrzebujemy grilla, żeby przygotować apetyczne szaszłyki, również zimą. Fantastyczne na obiad lub kolację 🙂

Przepis:

300 gramów polędwiczki wieprzowej
6 cienkich plastrów wędzonego boczku
12 suszonych śliwek (bez pestek)
1 cebula
3 łyżki oleju
pieprz

Polędwiczkę myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę wielkości około 3 cm. Posypujemy świeżo mielonym pieprzem. Plasterki boczku kroimy na pół. Każdą śliwkę owijamy kawałkiem boczku. Cebulę obieramy i kroimy na kawałki. Na szpadki do szaszłyków nadziewamy na przemian mięso, cebulę i śliwki z boczkiem. Na patelni rozgrzewamy olej, układamy szaszłyki i smażymy ze wszystkich stron na średnim ogniu przez około 10 minut. Wyjmujemy i podajemy z sosem czosnkowym lub sosem tzatzyki. Smacznego 🙂

AWOKADO NADZIEWANE OWOCAMI MORZA

Na przekór nadchodzącej zimie, wyjątkowa przekąska, delikatna i kolorowa. Kremowe awokado, soczysty pomidor i jędrne owoce morza. Piękne kontrastujące ze sobą kolory lata na talerzu: czerwień, seledyn i soczysta zieleń. Danie proste i eleganckie 🙂

Przepis:
(2 porcje)

1 dojrzałe awokado
1 mały pomidor
6 – 8 krewetek, małż lub innych owoców morza (gotowanych i obranych)
2 łyżeczki octu winnego
2 łyżeczki oliwy
1 łyżeczka soku z cytryny
sól i pieprz
natka pietruszki do dekoracji

Pomidora kroimy w małą kosteczkę. Wkładamy do miseczki, dodajemy ocet, oliwę, pieprz i sól. Dokładamy owoce morza i delikatnie mieszamy. Awokado kroimy wzdłuż na pół, wyjmujemy pestkę, skrapiamy sokiem z cytryny. Do wgłębienia po pestce nakładamy nadzienie i posypujemy natką pietruszki. Smacznego 🙂

WŁOSKIE NALEŚNIKI Z SZYNKĄ

Wyjątkowe naleśniki idealne na lekką kolację lub przekąskę. Proste danie, ale wzbogacone o niebanalne dodatki. Delikatne ciasto z zielonym sosem pesto nabiera nowego smaku, przede wszystkim dzięki nutce bazylii. Do tego plaster szynki i odrobina majonezu. Całość posypana szczypiorkiem. Znane danie w nowej odsłonie 🙂

Przepis:
(na 5 naleśników)
pół szklanki mąki
pół szklanki mleka
1 jajko
5 łyżek zielonego sosu pesto
5 dużych cienkich plastrów szynki
szczypiorek
majonez

W misce mieszamy trzepaczką mąkę, mleko, jajko i pesto. Rozgrzewamy patelnię, najlepiej z powłoką teflonową. Na patelnię wlewamy chochlą ciasto i kolistym ruchem rozprowadzamy na całej patelni cienką warstwą. Smażymy z obu stron. Po usmażeniu wszystkich naleśników, na każdym układamy po plastrze szynki, smarujemy cienką warstwą majonezu i składamy w trójkąt lub rulon. Posypujemy posiekanym szczypiorkiem. Smacznego 🙂

BLINY GRYCZANE WOŁYŃSKIE

Niepowtarzalne smaki kuchni kresowej coraz bardziej odchodzą w zapomnienie. Dlatego jeśli nie znacie, to spróbujcie poznać, a jeśli znacie, to warto do nich powrócić i odkryć na nowo. Jednym z pysznych dań popularnych w kuchni z kresów są bliny, czyli placki przygotowywane najczęściej z mąki gryczanej i drożdży. Bliny wołyńskie tym różnią się od pozostałych rodzajów, że nie używamy drożdży. Dzięki temu ich przygotowanie trwa tylko kilkanaście minut. Najlepiej smakują od razu po usmażeniu, lekkie i chrupiące, oczywiście z dodatkiem kwaśnej śmietany i koperku. Smacznego 🙂

Przepis:

1 szklanka mąki gryczanej
2 łyżki mąki pszennej
1 szklanka mleka
2 jajka
sól
smalec do smażenia
kwaśna śmietana
koperek

Obie mąki mieszamy energicznie z mlekiem, dodajemy jajka, sól i dokładnie mieszamy (ciasto powinno mieć konsystencję ciasta naleśnikowego). Na patelni rozgrzewamy smalec, nakładamy łyżką ciasto i smażymy małe placki z obu stron na złoty kolor. Przekładamy na papierowy ręcznik, żeby usunąć nadmiar tłuszczu. Podajemy z kleksem kwaśnej śmietany i posypujemy koperkiem. Palce lizać 🙂

PIECZARKI FASZEROWANE W KOLOROWYCH RAMKACH

Faszerowane pieczarki to hit każdego przyjęcia. Przygotowanie zajmuje mniej niż pół godziny, a efekt zarówno smakowy, jak i wizualny fantastyczny. Pieczarki podaje się najczęściej na liściach sałaty, ale według mnie bardzo ładnie prezentują się w ramkach z papryki czerwonej lub żółtej. Jeśli dodamy przybranie z natki pietruszki, to kolory świetnie kontrastują, zachęcając do spróbowania. Serdecznie polecam 🙂

Przepis:
12 dużych białych pieczarek
2 ząbki czosnku
3 łyżki bułki tartej
2 łyżki soku z cytryny
2 papryki czerwone lub żółte
4 – 5 łyżki oliwy
sól i pieprz
majonez do dekoracji
kilka listków natki

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Pieczarki myjemy, osuszamy, odcinamy trzonki i drobno siekamy. Kapelusze układamy na blasze zagłębieniami do góry, skrapiamy sokiem cytryny, oprószamy solą i pieprzem. Czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy do posiekanych trzonków i mieszamy z bułką tartą oraz oliwą. Napełniamy kapelusze farszem i wkładamy grzyby do piekarnika na 15 minut. W tym czasie myjemy paprykę, odkrawamy koniec z zielonym ogonkiem, usuwamy ze środka nasiona i kroimy papryki na krążki o grubości około pół centymetra. Krążki papryki układamy na talerzu, wyjmujemy pieczarki z piekarnika i każdą pieczarkę wkładamy do krążka z papryki. Pieczarki dekorujemy kleksem majonezu i listkiem natki pietruszki. Smacznego 🙂

BURGERY “SZCZĘŚLIWA KRÓWKA”

“Szczęśliwa krówka” to fantastyczne burgery bezmięsne tak dobre, że będą smakować również mięsożercom. Burgery stały się bardzo modne i można je kupić w wielu miejscach, ale z łatwością poradzimy sobie z ich przygotowaniem w domu. Poza tym najlepsza zabawa jest wtedy, gdy każdy sam wpakuje w chrupiącą, ciepłą bułkę pysznego burgera, świeże warzywa i inne dodatki na jakie ma ochotę. Palce lizać dosłownie i w przenośni 🙂

Składniki na 5 – 6 burgerów:
2 puszki tuńczyka w sosie własnym
4 łyżki startego parmezanu
1 jajko
6 łyżek bułki tartej
natka pietruszki
1 łyżeczka ziół prowansalskich
sól i pieprz

5 – 6 bułek

Dodatki:

pomidory, ogórki kiszone lub konserwowe, cebula, sałata, majonez, keczup

Tuńczyka odsączamy, rozdrabniamy widelcem i mieszamy z bułką tartą, parmezanem i jajkami. Dodajemy przyprawy, natkę pietruszki i jeszcze raz mieszamy. Formujemy okrągłe burgery o średnicy takiej jak średnica bułek. Burgery obtaczamy w bułce tartej i smażymy na patelni po 3-4 minuty z każdej strony.
Bułki lekko zwilżamy wodą i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 2 – 3 minuty. Bułki wyjmujemy, kroimy na pół, smarujemy wewnątrz majonezem i keczupem, następnie układamy burgery i dodatki. Pycha 🙂

PIKANTNA PASTA Z CZERWONEJ FASOLI

 
 

To propozycja dla lubiących ostrzejsze smaki. Pikantna pasta z czerwonej fasoli świetnie pasuje do kanapek lub grzanek, jednak najbardziej sprawdza się, jako dodatek do chipsów meksykańskich, czyli NACHOS-ów. Pasta jest przebojem każdego bufetu imprezowego, szczególnie wśród osób stosujących dietę wegetariańską, ale przypadnie też do gustu pozostałym gościom.

Przepis:
1 puszka czerwonej fasoli (około 400 gram)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 zmiażdżony ząbek czosnku
1 pęczek posiekanego szczypiorku
1 pęczek posiekanej natki pietruszki
2 łyżki octu winnego
2 łyżki oleju
1 łyżeczka tymianku
sól i pieprz
szczypta ostrej papryki w proszku

Z fasoli odlewamy zalewę, wkładamy do miksera, dodajemy koncentrat pomidorowy, czosnek, szczypiorek, natkę, tymianek,ocet i olej. Miksujemy na gładką masę. Doprawiamy solą i pieprzem, jeżeli lubimy bardzo ostre smaki możemy dodać ostrą paprykę. Wstawiamy do lodówki na 30 minut, żeby smaki się przegryzły. Podajemy w towarzystwie chipsów meksykańskich. Pasta i nachosy to perfekcyjna para 🙂

ŁOSOŚ W CIEŚCIE Z SOSEM SZAFRANOWYM

Przepis pochodzi z biografii sławnej kanadyjskiej pisarki Lucy Maud Montgomery, autorki powieści o Ani z Zielonego Wzgórza. Jak sama twierdziła, gdyby nie została pisarką, pewnie byłaby pierwszorzędną kucharką. Receptura jest bardzo prosta, a efekt nadzwyczaj smaczny. Pod miło chrupiącą na wierzchu skorupką, znajduje się pulchne ciasto z różowymi kawałkami miękkiego łososia. Proporcja ilości ciasta do łososia tak dobrze dobrana, że wszystkie smaki łączą się harmonijnie. Równie smaczne na ciepło i na zimno. Na ciepło podaje się z sosem pomidorowym, na zimno z majonezem. Jednak ja proponuję sos szafranowy.

Przepis:
(6-8 porcji)

2 jajka, roztrzepane
1/2 szklanki mleka
1 szklanka tartego chleba
1 łyżeczka gorczycy lub 1/2 łyżeczki musztardy
1 łyżeczka soli
1/2 kg łososia z puszki lub świeżego
2 łyżki octu lub soku z cytryny
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
2 łyżki pokruszonych krakersów
2 łyżeczki masła

Roztrzep jajka w dużej misce. Wlej mleko, wsyp tarty chleb, dodaj musztardę lub gorczycę i sól. Rozdrobnij łososia i wrzuć do masy jajecznej. Przez cały czas mieszając, dodaj ocet lub sok z cytryny i pietruszkę. Starannie wymieszaj całość widelcem. Przełóż ciasto do nasmarowanej formy. Powierzchu posyp pokruszonymi krakersami i obłóż kawałkami masła. Piecz w temperaturze 350 F (180 C) przez 45 minut.

Sos:

1 ząbek czosnku
duża szczypta szafranu
6 łyżek jogurtu greckiego
sól
Czosnek z solą i szafranem ucieramy w moździerzu, aż się ładnie połączą, dodajemy jogurt i ewentualnie jeszcze trochę soli do smaku. Sos gotowy. Ma piękny żółty kolor i smak lekko pikantny. Doskonały do potraw z ryb 🙂