NALEŚNIKI Z MUSEM DYNIOWO-JABŁKOWYM

mus dynia 1
Dynia i jabłko to fajne połączenie, jednocześnie słodkie i kwaskowe. Mus dyniowo-jabłkowy ma głęboki smak z nutką cynamonu i piękny kolor. Świetnie pasuje do naleśników, placków, gofrów, czy tostów. Prosty do zrobienia, pyszny w smaku, u mnie część od razu została zjedzona, jako nadzienie do naleśników orkiszowych, a część zamknęłam w słoiczki na później. Polecam serdecznie 🙂

Przepis:
(mus)
1 dynia hokkaido (około 1,2 kg)
3 kwaskowe jabłka (u mnie antonówki)
1 szklanka soku pomarańczowego
sok wyciśnięty z 1 cytryny
3 łyżeczki cynamonu
3 łyżki miodu
szczypta soli
1 łyżka masła
(naleśniki)
przepis na naleśniki orkiszowe (oczywiście można użyć mąki pszennej)
Dodatki: bita śmietana

Umytą dynię kroimy na ćwiartki, usuwamy skórę i pestki, kroimy w małą kostkę. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w małą kostkę, skrapiamy sokiem z cytryny. W dużym rondlu z grubym dnem rozpuszczamy masło, wrzucamy kawałki dyni, mieszamy, solimy i smażymy mieszają przez około minutę. Wlewamy sok pomarańczowy, przykrywany i dusimy na małym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. W tym czasie przygotowujemy naleśniki. Dodajemy jabłka z sokiem z cytryny, cynamon, mieszamy, przykrywamy i dalej dusimy przez 15 minut. Dodajemy miód, mieszamy, miksujemy na gładko, część odkładamy do naleśników, pozostałą część możemy przełożyć do wyparzonych słoiczków, zakręcić, gdy wystygną przechowywać w lodówce przez tydzień. Jeśli chcemy przechowywać dłużej to pasteryzujemy. Smacznego 🙂
mus dynia 2

JABŁKA PIECZONE W SOSIE KARMELOWYM

Deser, który powstał z lenistwa, bo zamiast iść po zakupy, zaczęłam kombinować z tym co było pod ręką. To też fajny sposób na coś smacznego, gdy nie mamy czasu na wymyślne desery. Ja bardzo lubię od czasu do czasu proste domowe owocowe desery, które właściwie robią się same. Jabłka najczęściej pieczemy w całości z nadzieniem w środku, ale tym razem upiekłam połówki jabłek posypane cukrem, który pod wpływem temperatury zmienił się w słodki karmel. Może nie wygląda efektownie, ale niedostatek prezencji nadrabia pysznym smakiem. Deser możemy podać z lodami, ale myślę, że wystarczy wierzch posypać orzechami i będzie bardzo smacznie. Polecam serdecznie 🙂

Przepis:
4 – 5 jabłek, np. antonówki (liczba jabłek zależy od wielkości formy)
1/4 szklanki cukru trzcinowego
1/3 szklanki śmietanki (30 %)
garść orzechów do dekoracji (u mnie pistacje)

Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni. Jabłka kroimy na pół, obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i układamy środkiem do dołu w formie do zapiekania. Posypujemy cukrem, wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 20 minut. Dolewamy śmietankę, pieczemy jeszcze około 10 minut. Wyjmujemy, posypujemy orzechami i podajemy gorące (możemy dodać lody). Smacznego 🙂

SZARLOTKA Z MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄ

szarlota 01
To pierwsze w tym sezonie jesienne ciasto, jakie upiekłam. Zobaczyłam na straganie piękne antonówki i nie mogłam się powstrzymać. Na spodzie delikatne kruche ciasto, na wierzchu chrupiąca kruszonka z płatkami migdałów, a w środku soczyste jabłka pachnące cynamonem. Lubię, gdy jest dużo jabłek i dużo kruszonki i taka właśnie jest ta szarlotka. To proste ciasto, które zawsze smakuje, już podczas pieczenia rozchodzi się po całym domu tak piękny zapach, że nie można się oprzeć 🙂

Przepis:
(ciasto na formę o średnicy 21- 24 cm)
150 gramów mąki (u mnie orkiszowa tortowa)
1/4 szklanki cukru pudru
75 gramów zimnego masła
1 żółtko

2 łyżki płatków migdałów

(na nadzienie):
4 duże jabłka (u mnie antonówki)
1 łyżka wody
1/4 szklanki cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 – 2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki soku z cytryny

(na kruszonkę)
50 gramów zimnego masła
50 gramów płatków migdałowych
50 gramów mąki (u mnie orkiszowa tortowa)
50 gramów cukru pudru

szarlota 02
Zaczynamy od ciasta na spód. Mąkę, cukier, zimne posiekane masło i żółtko zagniatamy na jednolite ciasto (ja używam do przygotowania ciasta malaksera, co ułatwia pracę). Ciastem wylepiamy cienką warstwą formę, dno i boki, nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 2 godziny.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Jabłka kroimy na ćwiartki, obieramy ze skórki i gniazd nasiennych. Każdą ćwiartkę kroimy na pół a następnie na plasterki. Pokrojone wkładamy do rondla, dodajemy łyżkę wody, sok z cytryny, posypujemy cukrem i cynamonem, a następnie przykrywamy i dusimy na małym ogniu 15 minut, bez mieszania tylko potrząsając od czasu do czasu naczyniem. Zdejmujemy pokrywkę posypujemy jabłka łyżką mąki, delikatnie mieszamy. Odstawiamy z ognia, żeby jabłka wystygły.

Wszystkie składniki kruszonki mieszamy malakserem, aż powstaną grudki, wkładamy do lodówki na pół godziny.

Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Wyjmujemy z lodówki ciasto, zdejmujemy folię, wstawiamy do piekarnika na 10 minut. Wyjmujemy ciasto z piekarnika. Czekamy około 5 minut, żeby trochę ostygło, posypujemy 2 łyżkami płatków migdałów i wykładamy nadzienie. Wierzch posypujemy kruszonką. Zmniejszamy temperaturę piekarnika do 180 stopni, wstawiamy ciasto i pieczemy 30 – 35 minut. Wyjmujemy, przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. Smacznego 🙂
szarlota 03

JABŁKA DUSZONE W CYDRZE POD KOKOSOWĄ KRUSZONKĄ (CRUMBLE)

Owoce pod kruszonką to klasyczny deser, który możemy przygotowywać przez cały rok. Najbardziej go lubię późną wiosną i latem, kiedy mamy do wyboru mnóstwo pysznych owoców i możemy zaszaleć z różnymi ich kombinacjami. Zimą zazwyczaj wykorzystują jabłka, które tym razem udusiłam z rodzynkami w cydrze. Dzięki temu stały się miękkie i soczyste. Wierzch posypałam nie zwykłą kruszonką, ale z dodatkiem wiórków kokosowych, które powodują, że kruszonka jest bardziej chrupiąca. Deser świetnie smakuje na ciepło z odrobiną cukru pudru, albo z lodami 🙂
Przepis:
(3 -4 porcje)
3 duże jabłka
garść rodzynek
100 ml cydru
łyżka masła
(kruszonka)
50 gramów masła
1/2 szklanki mąki
2 łyżki cukru pudru
1/2 szklanki wiórków kokosowych

Jabłka obieramy, kroimy w dużą kostkę. W rondlu o grubym dnie rozpuszczamy masło, wkładamy jabłka, mieszamy i podsmażamy przez minutę. Wkładamy rodzynki, wlewamy cydr, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu 5 minut. Odkrywamy i odstawiamy do ostygnięcia. W tym czasie przygotowujemy kruszonkę. Masło rozcieramy palcami z mąką wymieszaną z cukrem, a następnie z wiórkami kokosowymi (ja pomagam sobie malakserem). Żaroodporne kokilki smarujemy cienko masłem, wkładamy uduszone jabłka odsączając z nadmiaru cydru. Kruszonkę równomiernie rozsypujemy na jabłkach. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 25 minut, aż kruszonka się zrumieni. Wyjmujemy, odstawiamy na 5 – 10 minut, posypujemy cukrem pudrem i podajemy. Smacznego 🙂

SZARLOTKA DOMOWA KROK PO KROKU

Na spodzie delikatne kruche ciasto, na wierzchu chrupiąca posypka, a w środku soczyste jabłka pachnące cynamonem. Fantastyczna domowa szarlotka niezbędna na jesienne wieczory. Prosty przepis, według którego krok po kroku dojdziecie do wspaniałego efektu, nawet jeśli nigdy wcześniej nie upiekliście ciasta. I jeszcze słodki zapach pieczonego ciasta, który rozchodzi się po całym domu i kusi tak bardzo, że nie można się oprzeć 🙂

Przepis:
na formę o średnicy 23 cm

na kruche ciasto;

2 szklanki mąki
1/3 szklanki cukru pudru
1 kostka masła, do ciasta bez jednej łyżki, którą zużyjemy do posmarowania formy
3 żółtka
1 łyżka śmietany (opcjonalnie)
2 łyżki bułki tartej

na nadzienie:

3 duże twarde jabłka
1 łyżka wody
1/3 szklanki cukru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka mąki
2 łyżki soku z cytryny

Mąkę i cukier puder przesiewamy do miski, dodajemy zimne masło pokrojone na małe kawałki i zagniatamy, żeby powstały duże grudki (ja używam do przygotowania ciasta malaksera, co ułatwia pracę). Do masy dodajemy żółtka, śmietanę, szczyptę soli i wyrabiamy ciasto. 2/3 ciasta kładziemy na kawałku folii spożywczej, spłaszczamy i przykrywamy drugim kawałkiem folii (łatwiej będzie je później rozwałkować). 1/3 ciasta owijamy osobnym kawałkiem folii spożywczej. Obie części ciasta wkładamy do lodówki na 2 godziny.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Jabłka kroimy na ćwiartki, obieramy ze skórki i gniazd nasiennych. Każdą ćwiartkę kroimy na pół a następnie na plasterki. Pokrojone wkładamy do rondla, dodajemy łyżkę wody, posypujemy cukrem i cynamonem, a następnie przykrywamy i dusimy na małym ogniu 15 minut, bez mieszania tylko potrząsając od czasu do czasu naczyniem. Zdejmujemy pokrywkę posypujemy jabłka łyżką mąki, delikatnie mieszamy, dodajemy sok z cytryny, mieszamy ostatni raz. Odstawiamy z ognia, żeby jabłka wystygły.

Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Wyjmujemy z lodówki część ciasta (2/3) i przez folię rozwałkowujemy cienko, do takiej wielkości, żeby pasowało do formy i pokryło dno plus około 2 cm brzegu. Formę smarujemy łyżką masła i posypujemy łyżką bułki tartej. Ciasto wyjmujemy z folii i przekładamy do formy. Rozwałkowane ciasto wkładamy do formy, pokrywając dno i brzeg do wysokości 2 cm. Nakłuwamy ciasto widelcem i wstawiamy do piekarnika na 8 – 10 minut. Wyjmujemy ciasto z piekarnika. Czekamy około 15 minut, żeby trochę ostygło, posypujemy 1 łyżką bułki tartej, wykładamy nadzienie.

Wyjmujemy z lodówki drugą część ciasta (1/3), odwijamy z folii i ścieramy na tarce o grubych otworach na nadzienie. Obniżamy temperaturę piekarnika do 180 stopni, wstawiamy ciasto i pieczemy około 45 minut. Wyjmujemy ciasto z piekarnika, czekamy, aż ostygnie, posypujemy cukrem pudrem, tak jak lubimy i możemy zajadać.
Smacznego 🙂