TARTA Z KARMELIZOWANYMI BURACZKAMI

Wyjątkowa tarta dla poszukujących niebanalnych przepisów i osób otwartych na nowe doznania w kuchni. Kruche ciasto przykryte słodkimi karmelizowanymi buraczkami z nutką miodu, posypane chrupiącymi płatkami migdałów i wiórkami ciemnej czekolady. Wygląda tak apetycznie, że trudno się oprzeć 🙂

Przepis:

(ciasto na formę o średnicy 20 – 30 cm)
200 gramów mąki
100 gramów masła
20 gramów cukru pudru
1 żółtko
szczypta soli

(nadzienie)
600 gramów buraków (ugotowanych i obranych)
2 łyżki masła
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżka octu balsamicznego
2 łyżki gęstego miodu
szczypta soli i pieprzu

(dekoracja)
40 gramów uprażonych płatków migdałów
wiórki z gorzkiej czekolady

Mąkę, cukier, masło i sól mieszamy najlepiej w malakserze, aż powstaną grudki, dodajemy żółtko i miksujemy kilkanaście sekund, aby powstała jednolita masa. Ciastem wyklejamy dno i brzeg formy na wysokość 2 cm, nakłuwamy widelcem i przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę.
W tym czasie kroimy buraki w małą kostkę. W rondlu rozgrzewamy masło, dodajemy cukier i smażymy aż się rozpuści. Dodajemy buraki i smażymy na średnim ogniu około 15 minut, następnie wlewamy ocet i smażymy 2 minuty. Dokładamy miód, sól i pieprz, mieszamy i zdejmujemy z ognia.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Wyjmujemy z lodówki foremkę z ciastem, przykrywamy papierem do pieczenia, wsypujemy na wierzch ziarna fasoli i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 25 – 30 minut. Wyjmujemy, wyrzucamy papier z fasolą i odstawiamy ciasto na kilkanaście minut, żeby ostygło. Na ciasto układamy buraczki i posypujemy łatkami migdałów. Smacznego 🙂

AMERYKAŃSKIE CIASTO CZEKOLADOWE

Klasyczne ciasto amerykańskie, ale bez mąki, za to podwójnie czekoladowe. Wyjątkowo długo zachowuje świeżość, jest tak delikatne, że rozpływa się w ustach, a jednocześnie kawałki orzechów pozostają chrupiące. Podczas pieczenia w całym domu pachnie bajecznie, jak w fabryce czekolady. Możemy podawać z lodami lub sosem krówkowym (moja ulubiona wersja).

Przepis:

2 tabliczki gorzkiej czekolady 70 % kakao (200 gramów)
1 kostka masła
1/2 szklanki cukru pudru
3 jajka
2/3 szklanki tartych migdałów
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich

Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni. W kąpieli wodnej roztapiamy masło i czekoladę. Zdejmujemy i mieszamy z cukrem, aż się rozpuści. Dodajemy roztrzepane jajka, migdały i orzechy. Całość mieszamy, przekładamy do kwadratowej foremki o boku 24 cm. Pieczemy 25 – 30 minut. Wyjmujemy z piekarnika, czekamy, aż ostygnie i kroimy na kwadraty. Smacznego 🙂

SZARLOTKA DOMOWA KROK PO KROKU

Na spodzie delikatne kruche ciasto, na wierzchu chrupiąca posypka, a w środku soczyste jabłka pachnące cynamonem. Fantastyczna domowa szarlotka niezbędna na jesienne wieczory. Prosty przepis, według którego krok po kroku dojdziecie do wspaniałego efektu, nawet jeśli nigdy wcześniej nie upiekliście ciasta. I jeszcze słodki zapach pieczonego ciasta, który rozchodzi się po całym domu i kusi tak bardzo, że nie można się oprzeć 🙂

Przepis:
na formę o średnicy 23 cm

na kruche ciasto;

2 szklanki mąki
1/3 szklanki cukru pudru
1 kostka masła, do ciasta bez jednej łyżki, którą zużyjemy do posmarowania formy
3 żółtka
1 łyżka śmietany (opcjonalnie)
2 łyżki bułki tartej

na nadzienie:

3 duże twarde jabłka
1 łyżka wody
1/3 szklanki cukru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka mąki
2 łyżki soku z cytryny

Mąkę i cukier puder przesiewamy do miski, dodajemy zimne masło pokrojone na małe kawałki i zagniatamy, żeby powstały duże grudki (ja używam do przygotowania ciasta malaksera, co ułatwia pracę). Do masy dodajemy żółtka, śmietanę, szczyptę soli i wyrabiamy ciasto. 2/3 ciasta kładziemy na kawałku folii spożywczej, spłaszczamy i przykrywamy drugim kawałkiem folii (łatwiej będzie je później rozwałkować). 1/3 ciasta owijamy osobnym kawałkiem folii spożywczej. Obie części ciasta wkładamy do lodówki na 2 godziny.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Jabłka kroimy na ćwiartki, obieramy ze skórki i gniazd nasiennych. Każdą ćwiartkę kroimy na pół a następnie na plasterki. Pokrojone wkładamy do rondla, dodajemy łyżkę wody, posypujemy cukrem i cynamonem, a następnie przykrywamy i dusimy na małym ogniu 15 minut, bez mieszania tylko potrząsając od czasu do czasu naczyniem. Zdejmujemy pokrywkę posypujemy jabłka łyżką mąki, delikatnie mieszamy, dodajemy sok z cytryny, mieszamy ostatni raz. Odstawiamy z ognia, żeby jabłka wystygły.

Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Wyjmujemy z lodówki część ciasta (2/3) i przez folię rozwałkowujemy cienko, do takiej wielkości, żeby pasowało do formy i pokryło dno plus około 2 cm brzegu. Formę smarujemy łyżką masła i posypujemy łyżką bułki tartej. Ciasto wyjmujemy z folii i przekładamy do formy. Rozwałkowane ciasto wkładamy do formy, pokrywając dno i brzeg do wysokości 2 cm. Nakłuwamy ciasto widelcem i wstawiamy do piekarnika na 8 – 10 minut. Wyjmujemy ciasto z piekarnika. Czekamy około 15 minut, żeby trochę ostygło, posypujemy 1 łyżką bułki tartej, wykładamy nadzienie.

Wyjmujemy z lodówki drugą część ciasta (1/3), odwijamy z folii i ścieramy na tarce o grubych otworach na nadzienie. Obniżamy temperaturę piekarnika do 180 stopni, wstawiamy ciasto i pieczemy około 45 minut. Wyjmujemy ciasto z piekarnika, czekamy, aż ostygnie, posypujemy cukrem pudrem, tak jak lubimy i możemy zajadać.
Smacznego 🙂

ANGIELSKI PUDDING CHLEBOWY

Prawdziwy angielski pudding chlebowy przygotowany według receptury z początku XIX w. Przepis pochodzi z książki Maggie Black i Deirdre Le Faye pt. “Książka kucharska Jane Austen”, opisującej autentyczne dania z czasów, gdy żyła sławna pisarka, autorka znanych na całym świecie powieści, takich jak “Duma i uprzedzenie” i “Rozważna i romantyczna”. Pudding ma fantastyczny smak, w pierwszym kęsie wyczuwa się skórkę cytryny i cynamon, w drugim słodycz rodzynek, a po trzecim na twarzy pojawia się błogi uśmiech. Najlepiej smakuje podczas lektury książek napisanych przez Jane Austen albo oglądania filmów nakręconych na podstawie jej powieści. Pyszny deser nie tylko dla fanów genialnej autorki 🙂

Przepis:
(na 6 osób)

5 filiżanek pokruszonego białego chleba bez skórki
1/2 filiżanki masła
3/4 filiżanki brązowego cukru
2 małe jajka lekko rozbite
1 łyżka wody różanej
1 litr rosołu
1 łyżka startej skórki z cytryny
szczypta zmielonych goździków lub cynamonu
1/4 łyżeczki soli
szczypta białego pieprzu
3/4 filiżanki rodzynek
1/4 filiżanki mleka

Nastawiamy piekarnik na 180 C. Podpiekamy okruchy chleba na dnie piekarnika na papierze do pieczenia przez kilka minut. Ucieramy masło z cukrem, dodajemy stopniowo jajka, wodę różaną, następnie wkładamy chleb oraz pozostałe składniki i mieszamy na gładką masę. Rozrzedzamy pudding mlekiem na tyle, żeby rozluźnić konsystencję. Przekładamy do posmarowanych masłem kokilek i przykrywamy folią aluminiową. Pieczemy prze około 45 minut lub do czasu, aż patyczek do nakłuwania ciasta będzie suchy. Po upieczeniu odstawiamy na 10 minut. Podajemy ciepły, w foremkach w których się piekł. Można polać śmietaną. Smacznego 🙂

CIASTO ANANASOWE Z WIŚNIAMI

To ciasto zawsze wywołuje uśmiech. Nawet w deszczowy, ponury dzień poprawia humor. Ananasy zatopione w lekkim cieście przypominają piękne żółte kwiaty z czerwonymi środkami wiśni. Całość nawiązuje do kolorów pięknej polskiej jesieni. Ciasto jest bardzo proste, nie wymaga doświadczenia w kuchni, a efekt bardzo smaczny i bardzo ładny. Soczyste owoce pokryte warstwą karmelu, otoczone miękkim ciastem. Mniam 🙂

Przepis:
(na formę o średnicy 23 cm)

6 plastrów ananasa z puszki
100 gramów mąki
100 gramów miękkiego masła
100 gramów cukru pudru
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżka masła do wysmarowania formy
3 łyżki cukru do posypania formy
10 kandyzowanych wiśni

Ananasa dokładnie odsączamy. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Miksujemy mąkę, cukier, masło, proszek do pieczenia, sodę i jajka, aż masa będzie jednolita. Dodajemy 3 łyżki soku z ananasów i mieszamy. Formę smarujemy masłem i posypujemy cukrem. Układamy plastry ananasów, do środka każdego ananasa wkładamy wiśnię i dodatkowo kilka wiśni pomiędzy ananasy. Zalewamy ananasy ciastem, wyrównując powierzchnię. Wkładamy formę do piekarnika i pieczemy 25 – 30 minut. Gdy ciasto trochę ostygnie, odsuwamy łopatką brzegi ciasta, przykrywamy talerzem i energicznie odwracamy do góry dnem. Smacznego 🙂

TORCIK MARCEPANOWO-CZEKOLADOWY Z OWOCAMI

Wystarczy trochę czasu i odrobina wyobraźni. Nie trzeba nawet odpalać piekarnika, żeby przygotować ten pyszny deser. Szukając pomysłu na torcik urodzinowy córki, pomyślałam o połączeniu naszych ulubionych przysmaków: czekolady, marcepanu i owoców. W ten sposób powstał ten wyjątkowy torcik. Na pewno różni się od typowych tortów urodzinowych, ale może być fajną i niebanalną odmianą. Nam bardzo przypadł do gustu. Mniam 🙂

Przepis:

Spód

150 gramów herbatników (petit beurre)
75 gramów miękkiego masła

Warstwa marcepanu

1,5 szklanki startych migdałów
0,5 szklanki cukru pudru
35 ml ulubionego likieru, np. amaretto

Warstwa czekolady

100 gramów gorzkiej czekolady
50 gramów masła
1 łyżka wody

Owoce, np. truskawki, kiwi lub pomarańcze

Na spód miksujemy herbatniki i masło do uzyskania gładkiej masy. Wylepiamy dno i brzeg foremki 20 – 23 cm. Wkładamy do lodówki na 30 minut. W tym czasie przygotowujemy marcepan. Miksujemy składniki na gładką masę. Wykładamy na spód ciasta i zwilżonymi dłońmi rozprowadzamy równo. Wkładamy do lodówki na 30 minut. W tym czasie przygotowujemy warstwę czekolady. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę i masło, na koniec dodajemy wodę. Gdy czekolada ostygnie wykładamy warstwę czekolady na warstwę marcepanową, wyrównujemy i układamy owoce. Wkładamy do lodówki na kilka minut. Smacznego 🙂

DESER 3 W 1

3 w 1, to lekki deser łączący trzy pyszne składniki: owoce, ciasto i lody. Robi się łatwo, a smakuje fantastycznie. Soczyste owoce w ciepłym syropie, chrupiąca kruszonka i ulubione lody. Owoce i lody wybieramy takie, na jakie mamy ochotę. Fajne zakończenie obiadu w miłym towarzystwie, aż trudno się oprzeć 🙂

Przepis:
(4 porcje)

300 – 400 gramów owoców do wyboru: brzoskwinie, gruszki, śliwki, borówki …
łyżeczka masła

Kruszonka:

1/2 szklanki mąki
1/4 kostki masła
4 łyżki cukru pudru
szczypta soli
1/2 łyżeczki zimnej wody

4 gałki lodów, jakie lubimy
kilka listków mięty do dekoracji

Zagniatamy ciasto z podanych składników (ja pomagam sobie malakserem), żeby utworzyły się duże grudki. Ciasto wkładamy do lodówki na co najmniej 1 godzinę. W tym czasie myjemy i obieramy owoce. Cztery kokilki zmarujemy masłem, wkładamy owoce do 2/3 wysokości. Posypujemy kruszonką i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Pieczemy 20 – 25 minut, aż kruszonka będzie miała złoty kolor. Wyjmujemy z piekarnika, czekamy 10 minut, żeby troszkę ostygło. Na każdą porcję układamy gałkę lodów, dekorujemy listkami mięty. Po prostu palce lizać 🙂

TARTA JABŁKOWA Z GLAZURĄ MORELOWĄ

Kruche ciasto, soczyste jabłka i delikatna nutka moreli. Po prostu mniam 🙂 Przepis inspirowany klasyczną tartą jabłkową znaną z kuchni francuskiej “tarte aux pommes”. Bardzo prosta w wykonaniu, bardzo ładnie się prezentuje, szczególnie z glazurą morelową, dzięki której jabłka apetycznie się błyszczą.

Przepis:
ciasto na blaszkę o średnicy 23 – 26 cm

1 szklanka mąki
1/2 kostki masła
1/4 szklanki cukru pudru
szczypta soli
1 łyżka zimnej wody
1 łyżka bułki tartej

Nadzienie:

2 duże jabłka
1 łyżka cukru
3 łyżki gęstego dżemu morelowego
1 łyżeczka cukru

Zagniatamy ciasto z podanych składników (ja pomagam sobie malakserem). Ciastem wyklejamy foremkę, nakłuwamy widelcem i wkładamy do lodówki na co najmniej 1 godzinę.W tym czasie jabłka obieramy ze skórki, kroimy na ósemki i usuwamy gniazda nasienne.Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni. Wyjmujemy ciasto z lodówki i wkładamy do piekarnika na 8 – 10 minut. Ciasto wyjmujemy z piekarnika, posypujemy 1 łyżką bułki tartej, układamy jabłka, posypujemy łyżką cukru i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 20 – 25 minut. Dżem lekko podgrzewamy, dodajemy łyżeczkę cukru, mieszamy. Wyjmujemy ciasto, czekamy kilka minut, żeby trochę ostygło. Jabłka smarujemy cienką warstwą dżemu używając pędzelka. Bardzo przyjemny efekt 🙂

CIASTO ŚLIWKOWE Z ORZECHAMI

 
 

To ciasto posiada trzy podstawowe zalety: zawsze się udaje, każdemu smakuje i możemy je piec przez cały rok. Nawet jeśli nie mamy doświadczenia w kuchni, na pewno poradzimy sobie z jego przygotowaniem. Śliwki z powodzeniem zastąpimy morelami, wiśniami lub rabarbarem.

Przepis:
na formę o średnicy 23 – 26 cm
ciasto;
1 szklanka mąki
pół kostki masła
5 łyżek cukru
2 łyżki zimnej wody
1 łyżka bułki tartej

nadzienie;
60 dag śliwek
1 jajko
pół szklanki gęstej śmietany
pół szklanki mielonych orzechów laskowych
5 łyżek cukru

Mąkę zagniatamy z cukrem, masłem i wodą na kruche ciasto (ja używam do tego malaksera). Foremkę wyklejamy ciastem, dno i około 3 cm krawędzi. Spód ciasta nakłuwamy w kilku miejscach widelcem i wstawiamy do lodówki na 1 godzinę. Śliwki myjemy, osuszamy, dzielimy na połówki i wyjmujemy pestki. Śmietanę, jajko, cukier i orzechy mieszamy ze sobą. Spód ciasta wstawiamy do zimnego piekarnika, ustawiamy temperaturę na 200 stopni i pieczemy 10 minut. Wyjmujemy ciasto, posypujemy bułką tartą, na wierzch układamy dachówkowo śliwki i na wierzch polewamy przygotowaną masą śmietanowo-orzechową. Ciasto wstawiamy do piekarnika i pieczemy 30 minut. Proste, efektowne ciasto. Spód jest wilgotny, dzięki pysznemu sokowi ze śliwek, a wierzch przyjemnie chrupie za sprawą orzechów. Mniam 🙂
Smacznego 🙂