KRUCHE CIASTO Z MUSEM CZEKOLADOWYM I TRUSKAWKAMI

Znana sentencja mówi o tym, że muzyka łagodzi obyczaje. Myślę, że czekolada działa jeszcze lepiej, wprowadzając nas w błogi nastrój. Nie wyobrażam sobie bez niej życia. Połączenie czekolady i truskawek to genialny pomysł, dlatego to ciasto na pewno pozytywnie wpływa na nasz humor. Cienki spód z kruchego ciasta, delikatny mus czekoladowy i piękne, soczyste truskawki. Już sam widok sprawia, że spojrzymy na życie nie przez różowe, ale “czekoladowo-truskawkowe” okulary. To ciasto nie tylko jest pyszne, ale ma także terapeutyczny charakter 🙂
Przepis:
(na formę o średnicy 21 – 23 cm)
1 szklanka mąki
1/2 kostki zimnego masła
szczypta soli
1 łyżka zimnej wody (opcjonalnie)
Nadzienie:
250 gramów serka mascarpone
1 tabliczka gorzkiej czekolady (100 gramów)
1 łyżka masła
300 – 400 gramów truskawek
listki mięty do dekoracji

Mąkę, posiekane masło, i sól wyrabiamy szybko na gładkie ciasto (ja pomagam sobie malakserem). Opcjonalnie możemy dodać łyżkę wody, jeśli ciasto jest za suche. Ciastem wylepiamy foremkę na tartę (dno i brzeg na około 2 cm), nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, ciasto odkrywamy z folii, pieczemy około 30 minut. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do ostygnięcia. W tym czasie przygotowujemy krem. Czekoladę i masło rozpuszczamy powoli w kąpieli wodnej. Miksujemy mascarpone z rozpuszczoną czekoladą, aż masa będzie gładka. Na spód ciasta wykładamy mus czekoladowy, wyrównujemy powierzchnię. Umyte i obrane truskawki kroimy na pół i układamy począwszy od brzegu do środka. Wkładamy ciasto do lodówki na około pół godziny, dekorujemy listkami mięty. Smacznego 🙂

DOMOWE LODY TRUSKAWKOWE

Gdyby przyznawano kulinarne nagrody Nobla, to myślę, że wynalazca lodów miałby duże szanse. Chociaż twórcę czekolady też można byłoby zaliczyć do grona geniuszy kuchennych. W każdym razie sezon truskawkowy to świetny moment na przygotowanie domowych lodów truskawkowych. Wcześniejsze próby przygotowania domowych lodów nie były do końca udane i satysfakcjonujące, ale te lody wyszły po prostu przepyszne. Słodkie, truskawkowe, o kremowej konsystencji i co również bardzo ważne niezwykle proste do zrobienia. Fantastyczny deser na poobiednie słoneczne popołudnie 🙂

Przepis:
250 ml śmietany (36 %)
350 ml mleka skondensowanego słodzonego
350 gramów truskawek
2 łyżki cukru pudru (opcjonalnie)
listki mięty do dekoracji

Ubijamy śmietanę, aż będzie puszysta i lekka, ale niezupełnie sztywna. Umyte i obrane truskawki miksujemy na gładką masę, dodajemy mleko, miksujemy do połączenia składników. Dodajemy śmietanę i pulsacyjnie miksujemy krótko, tylko tyle, żeby połączyć śmietanę z resztą składników. Przekładamy do płaskiego naczynia, przykrywamy i wstawiamy do zamrażarnika na co najmniej 6 godzin. Wyjmujemy z zamrażarnika na około 10 – 15 minut przed podaniem. Smacznego 🙂

TIRAMISU Z TRUSKAWKAMI

Klasyczny włoski deser pochodzący z lat 70-tych XX wieku, bardzo szybko zdobył popularność w wielu krajach, w tym także w naszym. Nic w tym dziwnego, bo jest po prostu pyszny. Miękkie biszkopty z aromatem kawy i migdałowego likieru otulone aksamitnym kremem z serka mascarpone. Brzmi wyjątkowo apetycznie, ale tiramisu z dodatkiem truskawek, to dopiero fantastyczne połączenie. W tradycyjnej wersji deseru używa się surowych jajek, jednak można je zastąpić ugotowanymi żółtkami i bitą śmietaną, która nadaje tiramisu lekkości. Oczywiście świadomie nie wspominam aspektu kaloryczności, jako elementu nieistotnego w wypadku tego deseru 🙂 Tiramisu ślicznie wygląda, gdy każdą porcję przygotujemy w szklanym naczyniu, np. dużym kieliszku lub pucharku 🙂
Przepis:
(4 – 6 porcji)
250 gramów serka mascarpone
200 gramów tłustej śmietany (36 %)
1 cukier waniliowy
3 łyżki cukru pudru
1 żółtko jajka ugotowanego na twardo
1 filiżanka zaparzonej mocnej kawy
1 – 2 łyżki likieru amaretto
4 – 6 biszkoptów okrągłych
250 gramów truskawek
starta gorzka czekolada do dekoracji

Truskawki myjemy, odcinamy szypułki i kroimy na plasterki o grubości około 5 mm. Serek mascarpone miksujemy z cukrem waniliowym, cukrem pudrem i żółtkiem przeciśniętym przez gęste sitko. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy do serka i delikatnie mieszamy kolistymi ruchami. Kawę mieszamy z likierem w płaskiej miseczce. Biszkopty wkładamy kolejno do kawy najpierw z jednej strony, potem z drugiej, szybkim ruchem. Na dnie każdego naczynia układamy po jednym biszkopcie, następnie przy ściankach naczynia układamy plasterki truskawek i po kilka kawałków na biszkopcie. W środek nakładamy krem dociskając do truskawek, żeby je przykryć. Wkładamy do lodówki na 1 godzinę. Przed podaniem wierzch kremu posypujemy startą gorzką czekoladą. Smacznego 🙂

CIASTO JOGURTOWE Z SZAFRANEM I TRUSKAWKAMI

To jedno z tych prostych ciast, które nie wymagają wysiłku, a efekt jest bardzo smaczny. Dzięki dodatkowi jogurtu pięknie wyrasta, jest niezwykle lekkie i sprężyste. Pozostaje też długo świeże. Truskawki uzupełniają słodki smak lekko kwaskową nutą, ale nie dominują. Jednak to szafran powoduje, że ciasto smakuje intrygująco i ma tak piękny żółty kolor, że nawet van Gogh mógłby nim malować swoje słoneczniki. Życzę smacznego 🙂

Przepis:
2 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 szklanki naturalnego jogurtu greckiego
2 jajka
1/2 kostki masła
1 opakowanie szafranu (12 gramów)
8 – 10 truskawek pokrojonych na pół
cukier puder do posypania

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Masło rozpuszczamy w rondelku. Do miski wkładamy mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia, sól, mieszamy. W moździerzu rozcieramy nitki szafranu, dodajemy 2 łyżki jogurtu i mieszamy. Następnie w osobnej misce mieszamy pozostały jogurt, jajka, masło (jak ostygnie) i szafran z jogurtem. Do miski ze składnikami sypkimi wlewamy składniki płynne i szybko mieszamy, żeby wszystko połączyć, ale masa nie powinna być gładka, ma zawierać grudki. Foremkę na ciasto smarujemy masłem lub używamy formy nieprzywierającej, np. silikonowej. Ciasto umieszczamy w foremce, na wierzchu układamy truskawki i wstawiamy do piekarnika na około 35 minut, aż lekko zbrązowieje (robimy test patyczkiem).

TRUSKAWKI NADZIEWANE Z MIODEM I MIĘTĄ

Sezon truskawkowy dopiero przed nami. Jednak pojawiły się w sklepach hiszpańskie truskawki i nie mogłam się im oprzeć. Nie są tak słodkie i pachnące, jak nasze krajowe prosto z pola, ale wyglądają apetycznie. Ich dodatkową zaletą jest wielkość, pozwalająca na przygotowanie tego smakowitego deseru. Truskawki nadziewane twarożkiem z dodatkiem miodu i posypane listkami mięty prezentują się niezwykle kusząco. Bardzo prosty, a jednocześnie efektowny deser.
Przepis:
250 gramów dużych truskawek
100 gramów serka kremowego (np.Turek)
1 i 1/2 łyżki miodu
listki mięty

Truskawki myjemy, osuszamy i nożem odcinamy od każdej z nich końcówkę z szypułką, co pozwoli postawić truskawki na talerzu. Każdą truskawkę z drugiej strony nacinamy nożem na krzyż do 3/4 wysokości. Serek mieszamy z miodem. Truskawki rozchylamy od strony nacięcia i nakładamy nadzienie. Układamy na talerzu, dekorujemy listkami mięty i od razu podajemy. Smacznego 🙂