SAŁATKA OWOCOWA Z CIEPŁYM SOSEM CZEKOLADOWYM

Sałatki owocowe to jeden z moich ulubionych deserów. Kolorowe, odświeżające, zdrowe i pyszne. Świetna alternatywa dla cięższych deserów lub ciast. Można się nimi cieszyć prawie przez cały rok, ale teraz jest najbardziej odpowiedni czas na ich przygotowanie, bo właśnie w tej chwili mamy mnóstwo soczystych i dojrzałych owoców do wyboru. Po prostu radość, słońce i energia na talerzu. Dodatek ciepłego, gęstego, kremowego i rozpływającego się w ustach sosu czekoladowego zamienia prostą sałatkę owocową w prawdziwe cudeńko :).

Przepis:
(sałatka)
1 szklanka borówek amerykańskich
1 szklanka malin
1 duża kiść winogron
8 moreli
8 śliwek
sok wyciśnięty z połowy cytryny
kilka listków mięty
(sos)
1 gorzka czekolada (100 gramów)
80 ml śmietanki (30 %)
1 łyżka miodu

Owoce myjemy i osuszamy. Ze śliwek i moreli usuwamy pestki, kroimy na ćwiartki. Wszystkie owoce mieszamy delikatnie w dużym naczyniu, skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy listkami mięty. Składniki sosu rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Nakładamy sałatkę i polewamy jeszcze ciepłym sosem czekoladowym. Smacznego 🙂

SAŁATKA MAKARONOWA Z KURCZAKIEM I AGRESTEM

Na pierwszy rzut oka to zestawienie może wydawać się karkołomne, a jednak świetnie się komponuje. Ta sałatka pełna jest różnorodnych składników, bo oprócz makaronu, soczystej piersi z kurczaka i słodko-kwaskowego agrestu, mamy też paprykę, cebulę, kukurydzę, natkę pietruszki i ser. Całość doprawiona lekkim dressingiem z oliwy, soku z cytryny, odrobiny majonezu i musztardy. To danie wielosmakowe, kolorowe, niebanalne i bardzo pożywne, że właściwie pasuje i na obiad i na kolację, albo przekąska do pracy. Najlepiej ją przygotować właśnie teraz, gdy mamy sezon na agrest.
Przepis:
200 gramów makaronu (raczej drobnego)
150 gramów filetu z piersi kurczaka
150 gramów dojrzałego agrestu (obranego)
1 mała puszka kukurydzy
1 czerwona cebula drobno pokrojona
1 czerwona papryka drobno pokrojona
50 gramów żółtego sera startego na grubych oczkach
1 łyżka oleju
sól, pieprz, mielony kminek, papryka w proszku wędzona
1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki
(sos)
3 łyżki oliwy
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżka majonezu
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka wody
sól i pieprz, szczypta ostrej papryki w proszku

Umyte i dokładnie osuszone ręcznikiem papierowym piersi kurczaka doprawiamy solą, pieprzem, mielonym kminkiem i papryką w proszku. Odstawiamy na 15 minut. Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzamy, przepłukujemy zimną wodą i dokładnie odsączamy. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy kurczaka po około 3 minuty z każdej strony. Odstawiamy, żeby mięso wystygło. W misce mieszamy makaron, paprykę, cebulę, odsączoną kukurydzę, ser i kurczaka pokrojonego w dużą kostkę. Do małego słoika wkładamy składniki sosu i dokładnie mieszamy. Do sałatki wlewamy sos, mieszamy, dodajemy natkę pietruszki i agrest. Delikatnie mieszamy całość, przykrywamy i wstawiamy do lodówki na pół godziny. Smacznego 🙂

ŁOSOŚ Z SOSEM AGRESTOWYM

Agrest to kolejny owoc lata, który pojawił się na straganach. Ma podobnie jak rabarbar ciekawy słodko-kwaskowy smak, który bardzo lubię. Najczęściej wykorzystujemy go jako składnik dżemów, ciast lub kompotów, ale to nie jedyne zastosowanie, bo świetnie sprawdza się także w sosach. Filety z łososia z sosem agrestowym, to połączenie intrygujące i niebanalne. Smak tej apetycznej ryby najlepiej podkreślają nieskomplikowane potrawy. Łosoś z patelni, soczysty w środku i chrupiący z zewnątrz. Doskonałym uzupełnieniem jest aksamitny sos agrestowy o bogatym przełamanym smaku. Prosto i bardzo szybko możemy przygotować pysznego łososia z atrakcyjnym sosem na lekki obiad lub kolację.

Przepis:
500 gramów filetu z łososia bez skóry
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki mąki
pieprz i sól
2 łyżki oleju lub klarowanego masła
(sos)
250 gramów dojrzałego agrestu
1 łyżka masła
2 łyżki miodu
3 łyżki śmietany
sól i pieprz

Kilka owoców agrestu do dekoracji

Zaczynamy od przygotowania sosu. Agrest obieramy i myjemy. W rondlu rozgrzewamy masło, dodajemy agrest, przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez 20 minut. Zdejmujemy z ognia i czekamy około 10 minut, żeby przestygł. W tym czasie przygotowujemy rybę. Łososia myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, kroimy na cztery części i skrapiamy sokiem z cytryny. Przyprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy na 15 minut. Kawałki łososia delikatnie posypujemy cienką warstwą mąki. Na patelni rozgrzewamy olej, układamy rybę i smażymy po około 3 – 5 minut z każdej strony w zależności od grubości filetu. Do agrestu dodajemy, miód i śmietanę, miksujemy na gładko, doprawiamy odrobinę solą i pieprzem. Łososia układamy na talerzach, polewamy sosem, dekorujemy owocami agrestu. Podajemy np. z fasolką szparagową i gotowanymi ziemniakami. Smacznego 🙂

FILETY Z SANDACZA Z DELIKATNYM SOSEM

Ostatnio odkryłam, że sandacz to taka smaczna ryba, więc serdecznie polecam. Filety z sandacza w delikatnym sosie śmietanowym to danie proste, a jednocześnie eleganckie. Mięso ryby jest subtelne, więc dodatki powinny być łagodne, aby nie przyćmić jego smaku. Por i papryka duszone z dodatkiem wina podkreślają delikatność sandacza. Sos dzięki domieszce śmietanki jest jedwabisty. Klasyczne, lekkie danie na letni obiad, koniecznie z lampką łagodnego białego wina. Mojej rodzinie bardzo przypadło do gustu.

Przepis:
500 gramów filetów z sandacza
1 czerwona papryka
1 por
1/2 szklanki białego wina półwytrawnego
1/3 szklanki tłustej śmietanki
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy
sól i pieprz
1 łyżka soku z cytryny
kilka plasterków cytryny

Filety ryby dzielimy na części, myjemy, dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem, spryskujemy sokiem z cytryny i odstawiamy na kilkanaście minut. W tym czasie przygotowujemy sos. Paprykę obieramy i kroimy w małą kostkę. Białą część pora kroimy na pół, myjemy, kroimy w cienkie paseczki. W rondlu rozpuszczamy łyżkę masła, wkładamy paprykę i pora, lekko solimy, smażymy na małym ogniu przez około 2 minuty, żeby warzywa zmiękły, ale się nie zrumieniły. Przykrywamy i dusimy przez 5 minut. Zdejmujemy pokrywkę, wlewamy wino i smażymy na dużym ogniu przez około 2 minuty, dolewamy śmietankę, zmniejszamy ognień i smażymy około 5 minut, doprawiamy solą i pieprzem, zdejmujemy z ognia. Filety osuszamy z soku cytrynowego, doprawiamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i oliwy, wkładamy filety z sandacza i smażymy na średnim ogniu po 2 minuty z każdej strony. Na talerzach rozkładamy sos, na nim układamy filety, a na nich plasterki cytryny. Podajemy z ryżem lub gotowanymi ziemniakami. Smacznego 🙂

SAŁATKA Z MŁODEGO BOBU

Początek lata to także początek sezonu na młody bób. Chociaż mrożony bób jest dostępny przez cały rok, to nie smakuje tak apetycznie jak świeży. Ja co roku czekam z utęsknieniem na pojawienie się tego przysmaku. Młody bób bardzo lubię zajadać po prostu z solą i masełkiem, ale także sprawdza się, jako składnik sałatek. W tej wersji z delikatnym smakiem bobu kontrastuje chrupiący boczek, a jego piękny zielony kolor podkreślają czerwone pomidorki. Całość uzupełnia kremowy sos serowy z nutką czosnku. Polecam z grzankami aromatyzowanymi boczkiem. To bardzo sycąca i bogata w składniki sałatka, którą możemy podać nie tylko na kolację lub przekąskę, ale także spakować i zabrać do pracy na obiad.
Przepis:
500 gramów bobu
200 gramów pomidorków koktajlowych
50 gramów wędzonego boczku w cienkich plastrach
pęczek pokrojonego szczypiorku
kilka kromek bagietki wieloziarnistej
mała główka sałaty rzymskiej lub lodowej
1 łyżka kaparów (opcjonalnie)
1 łyżeczka oleju (opcjonalnie)
(sos)
200 gramów jogurtu greckiego
50 gramów sera pleśniowego (typu rokpol)
1 ząbek czosnku przeciśniętego przez praskę
duża szczypta ostrej papryki w proszku
sól i pieprz
Bób płuczemy na sitku i przekładamy do garnka z gotującą się wodą. Gotujemy 10 – 12 minut, żeby był jędrny (najlepiej spróbować, czy jest miękki, ale nie rozgotowany), pod koniec gotowania solimy. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą, obieramy z łupinek. Boczek kroimy na 2 – 3 cm kawałki. Na rozgrzaną patelnię wkładamy boczek i podsmażamy z obu stron (jeśli jest bardzo chudy, to możemy wcześniej rozgrzać łyżeczkę oleju), przekładamy na papierowy ręcznik. Na tłuszczu wytopionym z boczku podsmażamy kromki bagietki z obu stron i przekładamy na talerz. Składniki sosu dokładnie mieszamy, rozgniatając ser na jednolitą masę. Bób i szczypiorek delikatnie mieszamy z sosem. Umytą sałatę, podzieloną na kawałki układamy w naczyniu. Na wierzchu układamy składniki sałatki, na końcu posypując skwarkami z boczku. Podajemy z grzankami. Smacznego 🙂

KURCZAK DUSZONY W WINIE

Przepis pochodzi ze środkowego regionu Portugalii – Estremadura. Tradycyjnie mięso dusi się w specjalnym garnku, zwanym “pucara”, ale można je przygotować także w zwykłym żaroodpornym naczyniu. Mięso jest bardzo soczyste i przesiąknięte aromatem słodkiego wina porto, wytrawnego koniaku i delikatnego białego wina. Sos zawiera wyjątkowo bogaty smak dzięki dodatkowi musztardy, szynki, czosnku, cebuli i pomidorów. Porto sprawia, że kurczak smakuje zupełnie wyjątkowo. Świetne danie obiadowe, szczególnie z lampką białego wina, tego samego, które znajduje się w sosie.

Przepis:
1 kg kurczaka w kawałkach
2 posiekane cebule
3 pomidory obrane ze skórki i posiekane
3 ząbki czosnku drobno posiekane
100 gram szynki długodojrzewającej lub wędzonej
1/2 szklanki porto
1/2 szklanki wytrawnego białego wina
1/4 szklanki koniaku
1 łyżka musztardy
5 łyżek oleju
sól i pieprz

Umyte i dokładnie osuszone kawałki kurczaka doprawiamy solą i pieprzem. Na dużej patelni rozgrzewamy mocno olej i smażymy kurczaka z obu stron na złotobrązowo. Mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na patelnię dodajemy cebulę, czosnek, szynkę pokrojoną w paski i smażymy przez około 2 minuty. Musztardę mieszamy z białym winem. Dodajemy pomidory, oba rodzaje wina i koniak. Smażymy na dużym ogniu około 2 – 3 minuty. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Do naczynia z mięsem dodajemy sos, przykrywamy i wkładamy do piekarnika na 1 godzinę. Wyjmujemy naczynie, odkrywamy i odstawiamy na około 15 minut, żeby mięso odpoczęło. Smacznego 🙂

SAŁATKA Z AWOKADO I PALUSZKÓW KRABOWYCH

Świetna sałatka, którą robi się prosto i szybko. Jej wyjątkowość polega na zestawieniu niebanalnych składników: aksamitne awokado, soczyste jabłko, chrupiąca papryka, wytrawne oliwki i charakterystyczne paluszki krabowe. Sos słodko-pikantny z nutką czosnku idealnie łączy ze sobą wszystkie smaki i dodaje sałatce charakteru. Możemy ją podać i na drugie śniadanie i na lunch i na kolację. Jest sycąca i apetycznie wygląda.
Przepis:
1 awokado
1 jabłko
1 czerwona papryka
5 – 6 oliwek
4 – 5 paluszków krabowych (surimi)
sałata rzymska lub liście szpinaku
(sos)
1 łyżka jogurtu naturalnego (greckiego)
1 łyżka majonezu
1 łyżka keczupu
1 łyżeczka soku z cytryny
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
szczypta ostrej papryki w proszku
sól i pieprz

Awokado, jabłko, paprykę obieramy i kroimy w kostkę. Oliwki kroimy na pół, paluszki płuczemy wodą i kroimy w plasterki. Wszystkie składniki sosu dokładnie mieszamy. Sałatkę i sos delikatnie mieszamy. W naczyniu układamy liście sałaty lub szpinaku, na wierzchu rozkładamy sałatkę. Wstawiamy na około 15 minut do lodówki, żeby smaki się połączyły. Smacznego 🙂

SAŁATKA Z WĄTRÓBKĄ I MALINAMI

Wątróbka świetnie komponuje się ze słodko-kwaśnymi owocami, jak jabłka albo pomarańcze. Ja bardzo lubię takie połączenia, jednak wątróbka z malinami to jeszcze bardziej udana kombinacja, dzięki której pospolita wątróbka nabiera elegancji. Podana na ciepło na liściach sałaty z malinami i czerwoną cebulą smakuje wyjątkowo i prezentuje się bardzo apetycznie. Dodatkowym atutem tego dania jest fantastyczny, gęsty sos malinowy z dodatkiem miodu, octu balsamicznego i pieprzu. Jeśli szukacie fajnej propozycji na niebanalną kolację, to ta sałatka bardzo pasuje 🙂

Przepis:
500 gramów wątróbki z indyka
1 łyżka mąki
1 – 2 szklanki mleka
2 łyżki oleju
3/4 szklanki malin
2 łyżki miodu
2 łyżki octu balsamicznego
2 łyżki masła
sól i pieprz
100 – 150 gramów mieszanki sałat
1 mała czerwona cebula
natka pietruszki do dekoracji

Oczyszczoną z błon wątróbkę kroimy na kawałki podobnej wielkości i moczymy w mleku przez około godzinę. Odsączamy, bardzo dokładnie osuszamy ręcznikiem papierowym, doprawiamy pieprzem i posypujemy mąką. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy wątróbkę na jasno brązowy kolor (około 2 – 3 minuty z każdej strony). Odstawiamy z ognia i troszkę solimy. W rondelku rozgrzewamy masło, dodajemy pół szklanki malin, smażymy na małym ogniu, aż puszczą sok, rozgniatamy łyżką, dodajemy ocet i miód, doprawiamy pieprzem i podgrzewamy około 1 – 2 minuty. Na talerzach rozkładamy sałatę, na której układamy kawałki wątróbki, pokrojoną cebulę i polewamy sosem malinowym. Dekorujemy pozostałymi malinami i natką pietruszki. Smacznego 🙂

PIECZONY DORSZ Z ZIELONYM SOSEM

Wszyscy wiemy, że ryby są zdrowe, że zawierają różne kwasy omega i inne przydatne składniki, dobrze wpływające na nasze zdrowie. Ja mogę się przyznać, że nie jem ryb tak często, jak należałoby. Wciąż szukam ciekawych dodatków, które ożywią ich smak i będą zachęcać do jedzenia. Zielony sos, to właśnie takie wyraziste wzbogacenie smaku ryby, pełen zdrowych składników, aromatyczny, lekki i tworzący wyjątkowo interesujące połączenie z dorszem. Do tego chrupiące płatki migdałów, świetnie kontrastujące z soczystą rybą.
Przepis:
(sos)
1 zielona papryka (obrana)
1/2 szklanki zielonych oliwek bez pestek
1/2 szklanki natki pietruszki
1 łyżka kaparów
3 łyżki oliwy
sok z jednej cytryny
kilka listków mięty
2 łyżki tartego parmezanu
1 ząbek czosnku
sól i pieprz

4 łyżki prażonych płatków migdałów
1/2 kg filetów z dorsza
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Wszystkie składniki sosu miksujemy na gładką masę. Filety dzielimy na cztery porcje, każdą doprawiamy solą i pieprzem. Naczynie do zapiekania smarujemy olejem, układamy kawałki ryby, na wierzchu smarujemy je sosem. Wstawiamy do piekarnika na około 20 minut. Wyjmujemy, przekładamy na talerze i posypujemy uprażonymi płatkami migdałów. Smacznego 🙂

SAŁATKA Z MŁODEJ KAPUSTY

Maj to jeden z moich ulubionych miesięcy, kiedy wszystko wokół się fantastycznie zieleni i rozkwita. Słońca coraz więcej, a kwitnący bez oszałamiająco pachnie. To też pora, gdy pojawiają się na naszych talerzach młode, apetyczne i kolorowe warzywa. Młoda kapusta świetnie smakuje duszona z koperkiem, ale jej łagodny smak i delikatną chrupkość najbardziej poczujemy na surowo, oczywiście z dodatkiem świeżego pachnącego koperku. Do jasnej zieleni kapusty pasuje czerwona papryka i żółta kukurydza. Sos na bazie naturalnego jogurtu z nutką czosnku łączy wszystkie składniki w harmonijną całość. Sałatka sprawdza się, jako dodatek do pieczonego kurczaka lub mięsa z grilla, albo lekka przystawka.
Przepis:
1 młoda kapusta
1 duża czerwona papryka
mała puszka kukurydzy
pęczek koperku
sól
(sos)
2 -3 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
1 łyżka octu jabłkowego
1 mały ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
1 łyżeczka keczupu
sól i pieprz
Kapustę kroimy w cienkie paseczki (możemy użyć malaksera). Solimy i odstawiamy na około 20 minut. Paprykę i koperek drobno kroimy. Wszystkie składniki sosu dokładnie mieszamy. Kapustę odciskamy, dodajemy paprykę, odsączoną kukurydzę i koperek. Wlewamy sos i wszystko delikatnie mieszamy. Wkładamy do lodówki na około 20 minut, żeby smaki się przegryzły. Smacznego 🙂