Archiwa tagu: mięso

“CORDON BLEU” SZWAJCARSKI KOTLET Z SZYNKĄ I SEREM

“Cordon bleu” to już klasyka światowej kuchni. Kotlet pierwszy raz pojawił się w latach 40 XX wieku w Szwajcarii. Oryginalnie przyrządzany był z cielęciny, w którą zawinięta była szynka oraz ser, a całość smażona w panierce. Obecnie przygotowuje się cordon bleu też z innych rodzajów mięsa, np. schabu lub kurczaka. Ja właśnie zdecydowałam się na cordon bleu ze schabu, z szynką i z podwójną ilością sera. Danie jest proste, jedyna trudność to odpowiednie rozbicie mięsa i zawijanie. Warto spróbować, to danie fajnie smakuje i na co dzień i na święta 🙂

PASZTET DROBIOWY ZE ŚLIWKĄ

To mój sprawdzony przepis na pyszny pasztet bez wysiłku. Taki pasztet piekę już od kilku lat na święta Bożego Narodzenia i na Wielkanoc. Fajnie smakuje, ma kremową konsystencję, delikatnie pachnie ziołami, można do niego dodać, np. żurawinę, albo orzechy, a ja tym razem dodałam suszoną śliwkę. To także pyszna alternatywa dla sklepowych wyrobów, szczególnie jeśli chcemy wiedzieć co jemy. Z dodatkiem w postaci chrzanu, ćwikły, albo kiszonym ogórkiem jest jeszcze lepszy, gorąco polecam 🙂

DOMOWA PRZYPRAWA DO DAŃ MEKSYKAŃSKICH

Często mówi się, że kuchnia meksykańska jest ostra, chociaż Meksykanie twierdzą, że jest po prostu dobrze przyprawiona. Moim zdaniem prawda leży pośrodku, zdarza się, że dania meksykańskie są bardzo pikantne, ale też pełne różnych smaków, aromatów i przypraw. Oprócz ostrych papryczek potrawy meksykańskie, szczególnie mięsne doprawia się czosnkiem, kminem rzymskim, oregano, kolendrą, sokiem z limonki i wieloma innymi przyprawami. W celu ułatwienia sobie gotowania przygotowałam mieszankę, która zawiera w sobie właśnie te najczęściej używane przyprawy. Mieszankę możecie oczywiście jeszcze wzbogacić, dodając np. mielone ziarna kolendry, albo mielone goździki. Domowa mieszanka przypraw świetnie pasuje do wołowiny, wieprzowiny, czy drobiu.

PARÓWKI W CIEŚCIE FRANCUSKIM

Parówki w cieście francuskim to prosta i smaczna przekąska. Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, natomiast ważne, aby użyć parówek i ciasta francuskiego dobrej jakości. Parówki w cieście francuskim można podać, jako oddzielne danie z ulubionym sosem lub kuczupem, albo jako dodatek, np. do zupy krem. Ja właśnie tak je podałam do zupy krem z kalafiora. Parówki można po prostu owinąć ciastem, ale ja ponacinałam parówki w cieście, żeby danie było bardziej atrakcyjne. To prosty trik (zainspirowany przez Winiary), a jednak dzięki temu danie wygląda bardziej atrakcyjnie. Gorąco polecam 🙂

FAJITAS Z KURCZAKIEM

Fajitas to danie, które kojarzy się z Meksykiem, ale właściwie to bardziej potrawa tzw. TEX-MEX. W skrócie można powiedzieć, że chodzi o kawałki mięsa, papryki i cebuli, które grilluje się lub piecze, a następnie zawija w tortille. Nazwa podobno pochodzi od sposobu krojenia składników w paski. Najbardziej tradycyjne fajitas przygotowuje się z wołowiny, ale obecnie popularne stało się fajitas z kurczaka. To danie, które przygotowuje się łatwo i szybko. Oprócz samego fajitas ważne są także dodatki, czyli tortille, sok z limonki, kolendra, sałata, a ja lubię to danie także z guacamole. Gorąco polecam 🙂

TACOS Z KURCZAKIEM

Tacos, czyli małe tortille podgrzane na patelni i wypełnione farszem. To chyba najbardziej popularny sposób podawania tortilli, oczywiście nadzienie może być bardzo urozmaicone, najczęściej tacos zawiera mięso i różne dodatki. Tym razem użyłam mięsa kurczaka z rosołu. Często pojawia się pytanie, jak takie mięso wykorzystać i to jest bardzo ciekawy sposób. Możecie też użyć innego rodzaju mięsa, jednak ważne, żeby było bardzo miękkie (powinno się dać dzielić na kawałki widelcem). W kuchni meksykańskiej duże znaczenie mają dodatki, często to one decydują o ostatecznym smaku i wyglądzie potrawy. Z tacos fajnie komponuje się sałata, pomidory, cebula, awokado. Oprócz nich, najczęściej wykończeniem dania jest także sok z limonki i posiekana kolendra. Bardzo gorąco polecam 🙂

KURCZAK NA PATYKU (SATAY CHICKEN)

Kurczak na patyku, czyli tzw. “satay chicken”, to bardzo smaczne danie pochodzące podobno z kuchni tajskiej. Szukając pomysłu na filet z kurczaka znalazłam taki pomysł na fajną przekąskę. Potrawa jest bardzo prosta, najwięcej czasu zajmuje oczekiwanie, aż kurczak się zamarynuje. Marynata zawiera wszystkie mnóstwo smaków, począwszy od czosnku, poprzez imbir, sok z limonki, sos sojowy, miód, a skończywszy na ostrej papryce. Możecie dodać też przyprawy jakie lubicie. Tradycyjnie podaje się kurczaka na patyku z sosem orzechowym, ale ja wolę z sosem czosnkowym. Serdecznie polecam 🙂

NACHOSY ZAPIEKANE Z MIĘSEM I SEREM

Nachosy to popularna meksykańska przekąska. Zapiekane z sosem z mielonego mięsa i tartym serem smakują pysznie. To nie jest dietetyczne danie, ale od czasu do czasu można sobie na nie pozwolić. Dodatek marynowanego jalapeno i orzeźwiającego soku z limonki bardzo fajnie komponuje się z pozostałymi składnikami. Jeszcze taka ciekawostka, w Meksyku nachosy to nazwa tego dania, natomiast same trójkątne kawałki tortilii określa się jako “totopos”. Gorąco polecam 🙂

TORTILLE ZAPIEKANE Z CHILI CON CARNE

Chili con carne, to danie, które co prawda kojarzy się z Meksykiem, ale właściwie to potrawa z kuchni tex-mex, czyli z południa Stanów Zjednoczonych. Fajnie smakuje z tortillami lub nachosami, ale tym razem przygotowałam je w formie zapiekanki. Najlepiej przygotować duży gar, bo chili con carne odgrzewane następnego dnia jest jeszcze smaczniejsze. Klasycznie przygotowywane z wołowiny, ale można też użyć innego rodzaju mięsa. Ja oprócz typowych składników dodaję startą na tarce marchewkę, dzięki czemu jest trochę lżejsze. Pasuje na rodzinny obiad lub na spotkanie z przyjaciółmi. Polecam serdecznie 🙂

FILET Z KURCZAKA Z BOCZKIEM I BOBEM

Młody bób, świetnie smakuje jedzony z odrobiną masła. Ja bardzo lubię go podjadać w czasie oglądania filmu lub czytania książki. Fajnie też komponuje się z kurczakiem, a filet z kurczaka z bobem i wędzonym boczkiem to smaczne danie obiadowe. Proste do zrobienia, a niebanalne, pasuje na letni, rodzinny obiad. Serdecznie polecam 🙂