Tag: ciastka

Ostatnio chodziło za mną ciasto marchewkowe. Muffinki marchewkowe bardzo przypominają ciasto marchewkowe, ale pieką się znacznie krócej. Proste w przygotowaniu, bardzo miękkie, wilgotne, lekko korzenne i niezbyt słodkie. Możemy je posypać cukrem pudrem lub udekorować plewą czekoladową, ale ja lubię białą polewę z twarożku, która ozdabia muffinki jak czapeczka ze śniegu z posypką. Muffinki mają to do siebie, że trudno się im oprzeć, przynajmniej ja nie potrafię. Polecam serdecznie 🙂
Przepis:
2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
szczypta soli
2 szklanki startej marchewki
1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów
3 jajka
3/4 szklanki oleju
3 łyżki płynnego miodu
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
(Polewa):
200 gramów serka Philadelphia (w temperaturze pokojowej)
1/4 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 łyżki miękkiego masła

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Foremki do muffinów smarujemy masłem (ja używam silikonowych, więc nie muszę ich smarować). Mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy sodę, sól, cukier, przyprawę do piernika, mieszamy. Dodajemy marchewkę i orzechy, mieszamy. W osobnej misce mieszamy dokładnie jajka, olej, miód i wanilię, następnie przelewamy do miski ze składnikami suchymi, mieszamy tylko do połączenia składników. Wypełniamy foremki ciastem do 3/4 wysokości i pieczemy około 15-20 minut (sprawdzamy suchym patyczkiem). Muffinki wyjmujemy z piekarnika do ostygnięcia. Składniki polewy miksujemy na gładko. Na muffinki nakładamy polewę, posypujemy posypką lub tartą czekoladą. Smacznego 🙂