BAJADERKI W BIAŁEJ CZEKOLADZIE

Pyszne, aromatyzowane rumem kuliste ciastka w polewie tym razem z białej czekolady, przygotowane z resztek. Bajaderki to świetny wielosmakowy deser, idealny do kawy. Można powiedzieć, że to ciastka “zero waste”, a wymyślone dawno temu w Warszawie w latach 20. XX wieku. W pracowniach cukierniczych znajdowało się sporo okrawków ciast, połamanych ciasteczek i pysznych okruchów i aby ich nie wyrzucać, a zagospodarować powstał właśnie pomysł na bajaderki. Jednak należy podkreślić, że wszystkie składniki powinny być dobrej jakości. Mogą to być biszkopty, drożdżówki, kruche ciasteczka, muffinki, ale bez kremów, owoców, żelatyny, natomiast mogą zawierać bakalie lub dżem. Moje bajaderki były wystarczająco słodkie, ale oczywiście można je dosłodzić, zależy od gustu. Bajaderki pysznie smakują i ładnie wyglądają. Gorąco polecam, bo warto się skusić 🙂
Przepis:
400 g resztek wypieków, przy czym połowa to miękkie ciasta i ciasteczka (muffinki, drożdżówki, biszkopty, herbatniki)
60 ml mleka
60 g masła
1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
2 łyżki gęstego dżemu, np. morelowego
1 – 2 łyżeczki rumu, likieru kokosowego lub olejku do ciasta
1 łyżka masła orzechowego
1 łyżka rodzynek (opcjonalnie)
(polewa czekoladowa)
200 g białej czekolady
50 g masła

Resztki wypieków kruszymy na drobne kawałki rękami lub pulsacyjnie w malakserze, przekładamy do dużej miski. Mleko zagotowujemy z masłem i cynamonem (jeśli dodajemy), odstawiamy do lekkiego przestudzenia, wlewamy do okruchów, dodajemy pozostałe składniki, mieszamy ugniatając, aby powstała jednolita masa. Dłońmi formujemy kulki wielkości orzechów włoskich, układamy na talerzu, wstawiamy do lodówki na godzinę. Składniki polewy rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, schłodzone bajaderki wkładamy kolejno do polewy, obtaczamy pomagając sobie silikonową szpatułką, przekładamy na talerz, możemy wierzch udekorować kolorową posypką, posiekanymi orzechami lub wiórkami kokosowymi. Smacznego 🙂