Archiwa tagu: kuchnia meksykańska

KREM Z KUKURYDZY Z CHORIZO

Kukurydza była uprawiana w Meksyku już co najmniej 4,5 tys. lat p.n.e. Do Europy trafiła po odkryciu Ameryki przez Krzysztofa Kolumba. Najbardziej popularna odmiana, to kukurydza żółta, ale może być także biała, czerwona, niebieska, czarna. Kukurydza może być używana do różnych dań, dzisiaj zapraszam na zupę krem z kukurydzy z dodatkiem kiełbasy chorizo. Ten krem jest słodki, delikatny, bardzo kremowy, a chorizo dodaje mu charakteru. Zupa jest pożywna, gęsta i dodaje energii. Gorąco polecam 🙂

KOKTAJL MARGARITA

Margarita (lub Marguerita) to znany meksykański koktajl na bazie tequili. Bardzo prosto się go robi, klasyczny przepis zawiera tylko trzy składniki: tequila, triple-sec (Curacao lub Cointreau) i sok z limonki. Ważne, żeby koktajl był mocno schłodzony. Nie wiadomo dokładnie kiedy i w jakich okolicznościach powstał pomysł na tego drinka, ale podobno został stworzony przez barmana dla kobiety, której imieniem został nazwany. Dla większego efektu brzeg kieliszka smaruje się kawałkiem limonki, następnie odwraca do góry nóżką i zanurza w soli, aby obkleiła brzeg. To ładnie wygląda, ale podczas picia nie każdemu smakuje warstwa soli. W każdym razie drink jest smaczny i orzeźwiający. Jeśli chodzi o proporcje, to ja lubię taką samą ilość każdego ze składników, ale można oczywiście je zmienić, serdecznie polecam 🙂

AROMATYCZNA MEKSYKAŃSKA KAWA (CAFE DE OLLA)

Dzisiaj zapraszam na tradycyjną meksykańską kawę. Jest bardzo aromatyczna, mocna i słodka. Smakuje zupełnie inaczej, niż kawa z ekspresu. Parzona tradycyjną metodą, czyli w garnku. Nazwa pochodzi właśnie od nazwy wyrabianych ręcznie glinianych naczyń o grubym dnie (ollas de barra). W czasie parzenia dodaje się korę cynamonu, goździki, skórkę pomarańczową i nierafinowany cukier trzcinowy tzw. piloncillo. Kawę podaje się czarną lub z odrobiną mleka lub śmietanki. Kawa zawsze towarzyszy ciastkom lub ciasteczkom. Gorąco polecam 🙂

MEKSYKAŃSKIE ŚNIADANIE, CZYLI JAJKA RANCZERA (HUEVOS RANCHEROS)

Właśnie rozpoczynam największą przygodę mojego życia. Przez pewien czas pomieszkam w Meksyku. Mam nadzieję, że poznam tutejszą kuchnię i będę mogła dzielić się z Wami fajnymi przepisami. Dzisiaj zapraszam na śniadanie. Jajka ranczera, czy też jaja po ranczersku to tradycyjne meksykańskie śniadanie. Jak sama nazwa wskazuje początkowo serwowane były na śniadanie na meksykańskich farmach. To solidny i pożywny posiłek, który miał starczyć na cały dzień ciężkiej pracy. Danie składa się z jajek sadzonych podawanych z gęstym sosem z pomidorów i papryki, często też z dodatkiem fasoli, jedzone na kukurydzianej tortilli. Często też wzbogacone awokado i sokiem z limonki. Jak dla mnie to można to danie podać też na obiad. Obecnie powstało dużo wersji tego dania, to jest moja wersja, zachęcam do spróbowania 🙂

MEKSYKAŃSKIE MINI PĄCZKI „BUNUELOS”

Najsłodszy czwartek w roku, czyli tłusty czwartek tuż tuż. Jeśli nie macie czasu na smażenie tradycyjnych drożdżowych pączków, to te pączusie są właśnie dla Was. Przygotowanie jest błyskawiczne, a pączki są lekkie i kruche. Najlepiej smakują od razu po usmażeniu posypane cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem. Oczywiście ten smaczny i prosty deser możemy z łatwością… Dowiedz się więcej »

UDKA KURCZAKA W MEKSYKAŃSKIM STYLU

Przepisów na udka kurczaka jest mnóstwo i każdy ma jakiś ulubiony. Udka kurczaka świetnie smakują pieczone z chrupiącą skórką. Duszone w piekarniku pod przykryciem smakują zupełnie inaczej, ale niemniej apetycznie. Mięso jest bardzo soczyste, sos gęsty, aromatyczny, pełen różnych składników, a dodatek fasoli sprawia, że danie staje się pożywne i sycące. To prosta potrawa, a… Dowiedz się więcej »

PIKANTNA PASTA Z CZERWONEJ FASOLI

    To propozycja dla lubiących ostrzejsze smaki. Pikantna pasta z czerwonej fasoli świetnie pasuje do kanapek lub grzanek, jednak najbardziej sprawdza się, jako dodatek do chipsów meksykańskich, czyli NACHOS-ów. Pasta jest przebojem każdego bufetu imprezowego, szczególnie wśród osób stosujących dietę wegetariańską, ale przypadnie też do gustu pozostałym gościom. Przepis: 1 puszka czerwonej fasoli (około… Dowiedz się więcej »