KURCZAK TIKKA MASALA

Kurczak tikka masala to rewelacyjne danie, w którym główną rolę odgrywają kawałki kurczaka marynowane w jogurcie z przyprawami i aromatyczny, rozgrzewający sos. Dzięki marynowaniu kawałki mięsa są bardzo kruche i jędrne, a kremowy, pachnący przyprawami, lekko pikantny sos świetnie komponuje się z kurczakiem. Danie to rewelacyjny przykład indyjskich smaków, chociaż w praktyce łączy ze sobą kilka klasycznych przepisów pochodzących z Indii w jednej potrawie. Kurczak tikka masala to pyszna potrawa, idealnie pasuje na obiad, jeśli chcecie zaskoczyć swoich gości niezwykle smacznym i egzotycznym daniem. Sprawdza się też w czasie pierwszych jesiennych chłodów. Przygotowanie dania nie jest trudne i nawet bez doświadczenia w kuchni, każdy sobie z nim poradzi. Nie przerażajcie się długością przepisu, bo większość składników, to przyprawy. Do kurczaka tikka masala najlepiej podać ryż. Warto spróbować 🙂
Przepis:
2 – 3 piersi z kurczaka (o łącznej wadze około 700 gr)
(marynata)
200 gr jogurtu naturalnego
3 ząbki czosnku drobno pokrojone
1 łyżka startego imbiru
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka mielonych ziaren kolendry
1 łyżeczka przyprawy garam masal
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
2 łyżki soku z cytryny
1/2 łyżeczki soli
(sos)
3 łyżki oleju lub klarowanego masła
1 duża cebula drobno pokrojona
500 gr przecieru pomidorowego (passaty)
1/3 szklanki wody
2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
1 łyżeczka startego imbiru
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka mielonych ziaren kolendry
1 łyżeczka przyprawy garam masal
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
1/2 łyżeczki kurkumy
1 łyżka soku z cytryny
szczypta cukru
sól i pieprz
125 ml śmietany

Mieszamy składniki marynaty. Kurczaka kroimy na 3 – 4 cm kawałki (jak na szaszłyki), wkładamy do marynaty, mieszamy, przykrywamy, wstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny. Mięso wyjmujemy z marynaty, osuszamy ręcznikiem papierowym, nabijamy na patyczki do szaszłyków, smażymy na patelni grillowej po około 2 – 3 minuty z każdej strony, przekładamy na talerz, usuwamy patyczki, przykrywamy. Na patelni z grubym dnem przygotowujemy sos, rozgrzewamy olej lub masło, dodajemy cebulę, lekko solimy, smażymy mieszając przez 2 minuty, dodajemy czosnek, smażymy przez minutę, dodajemy przyprawy, smażymy przez minutę, dodajemy passatę i wodę, zagotowujemy, przykrywamy, gotujemy na małym ogniu przez 15 minut. Wkładamy mięso, mieszamy, przykrywamy, gotujemy przez 10 minut, doprawiamy sokiem z cytryny, dodajemy śmietanę wymieszaną wcześniej z kilkoma łyżkami sosu, doprawiamy cukrem, solą i pieprzem. Podajemy z ryżem, możemy posypać natką pietruszki lub kolendrą. Smacznego 🙂