SAŁATKA Z KUSKUSEM I PIECZONYMI WINOGRONAMI

Od jakiegoś czasu kusiły mnie pieczone winogrona. Pod wpływem temperatury stają się jeszcze słodsze i bardziej soczyste, niż świeże. Świetnie pasują do pieczonego mięsa, sałatek i deserów. Stąd mój pomysł na sałatkę, której podstawę stanowią pieczone winogrona i kuskus. Pozostałe składniki, jak suszone pomidory, cebula, orzechy i natka fajnie podkreślają smak owoców i komponują się w całość. Sałatka jest bardzo lekka, orzeźwiająca, a winogrona dzięki pieczeniu niezwykle słodkie i soczyste. To danie bardzo uniwersalne, możemy je podać na ciepło od razu po przygotowaniu, albo schłodzić i podać na zimno, np. na kolację. Możemy też je spakować i zabrać ze sobą do pracy, bo dobrze znosi transport.
Przepis:
1 szklanka kuskusu
1 kiść winogron (najlepiej bezpestkowych)
1 czerwona cebula
8 suszonych pomidorów (w zalewie)
garść posiekanych orzechów, np. włoskich
1/2 pęczku natki
7 łyżek oliwy
3 łyżki octu jabłkowego
sól i pieprz

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Umyte i osuszone winogrona umieszczamy w naczyniu żaroodpornym, skrapiamy łyżką oliwy, doprawiamy solą i pieprzem. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 35 minut. W tym czasie przygotowujemy kuskus zgodnie z przepisem na opakowaniu. Cebulę kroimy bardzo drobno, umieszczamy w miseczce, dodajemy łyżkę octu, mieszamy i odstawiamy na 15 minut, żeby cebula zmiękła. Pomidory kroimy w paski. Siekamy natkę. Kuskus mieszamy z pomidorami, cebulą, orzechami i natką, dodajemy winogrona (łącznie z powstałym podczas pieczenia sokiem), doprawiamy pozostałą oliwą, octem, solą i pieprzem. Podajemy od razu na ciepło lub wstawiamy do lodówki na godzinę i podajemy na zimno. Smacznego 🙂