BLINY GRYCZANE Z KREMEM BURACZKOWYM I ŚLEDZIEM

bliny 2
Bliny gryczane mają charakterystyczny smak ze względu na nietypową mąkę. Pochodzą z kuchni rosyjskiej, ale popularne są również w naszej kuchni, choć trochę zapomniane. To bardzo proste i smaczne placuszki, które możemy podać z różnymi dodatkami, np. kwaśną śmietaną, wędzonym łososiem albo w wersji ekskluzywnej z kawiorem. Ja dodałam krem z buraczków o pięknym kolorze i dla kontrastu śledzia. Czytaj dalej BLINY GRYCZANE Z KREMEM BURACZKOWYM I ŚLEDZIEM

SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z PIECZARKAMI I GROSZKIEM

O śledziach przypominam sobie najczęściej z okazji świąt Bożego Narodzenia lub Wielkanocnych. Właściwie to błąd, bo śledzie są zdrowe i smaczne, więc dobrze jeść je częściej, niż dwa razy w roku. Można je podawać na różne sposoby, ja najbardziej lubię w sałatkach. Tym razem proponuję bardzo prostą i smaczną sałatkę z marynowanymi pieczarkami, groszkiem, jajkiem i papryką. Sałatka ma wyrazisty kwaskowy smak i składniki, z którymi śledź fajnie się komponuje. Smakuje zarówno fanom śledzi, jak też tym, którzy nie przepadają za nimi. Przy okazji przypominam też przepis na kolorową sałatkę śledziową z buraczkami i serem 🙂

Przepis:
1 małe opakowanie śledzi w oleju (u mnie Lisner 220 gr)
1 słoik marynowanych pieczarek
1 czerwona papryka
3 jajka ugotowane na twardo
1 puszka groszku
2 – 3 łyżki majonezu
1 łyżeczka octu jabłkowego
szczypta ostrej papryki w proszku
sól i pieprz

Do dekoracji: kiełki, natka pietruszki

Filety śledziowe, odsączone pieczarki, paprykę i jajka kroimy na kawałki podobnej wielkości. Dodajemy groszek. Majonez mieszamy z octem i przyprawami, dodajemy do sałatki i delikatnie mieszamy. Wstawiamy sałatkę do lodówki na godzinę, żeby smaki się połączyły. Podajemy posypaną kiełkami lub natką pietruszki. Smacznego 🙂

ŚLEDZIE Z ŻURAWINĄ

Śledzie w tej wersji są zaskakująco pyszne. Kwaskowatość śledzia doskonale równoważy słodycz żurawiny. Pięknie wyglądają i robi się je naprawdę błyskawicznie. Nie przepadam za śledziami w occie, ale dzięki odpowiednim dodatkom ocet jest niewyczuwalny, a śledzie wspaniałe. To mój ulubiony sposób na śledzie obok śledzi w pomidorach . Polecam zarówno na święta, jak i na inne okazje.

Przepis:
1 słoik śledzi w occie (o wadze 400 gramów)
1 średnia cebula
80 gramów suszonych żurawin
olej (np. z pestek winogron)
pieprz
1 łyżeczka majeranku

Cebulę kroimy w cienkie półplasterki, podsmażamy na łyżce oleju, żeby zmiękła, dodajemy majeranek, mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia. Śledzie odsączamy z zalewy (ocet wylewamy), osuszamy ręcznikiem papierowym, kroimy na mniejsze części. Żurawinę przelewamy na sitku wrzątkiem. Wszystkie składniki delikatnie mieszamy wkładamy do słoika i dolewamy olej do pełna. Zakręcamy, wstawiamy do lodówki na 2 – 3 dni. Smacznego 🙂

KOLOROWA SAŁATKA ŚLEDZIOWA

Pyszna kolorowa sałatka śledziowa. Pełna wyrazistych składników, z którymi śledź świetnie się komponuje, w tym słodko-kwaskowe buraczki, chrupiące ogórki, soczyste jabłko i wytrawny ser. Smakuje zarówno fanom śledzi, jak też tym, którzy nie przepadają za nimi. Pasuje jako przystawka przed obiadem lub na kolację, również wigilijną. Przy okazji przypominam też przepis na apetyczne śledzie w pomidorach 🙂

Przepis:
250 gramów śledzi
100 gramów żółtego sera
1 jabłko
3 ogórki konserwowe
10 małych marynowanych buraczków
1 papryka (żółta lub czerwona)
(sos)
2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu greckiego
sól i pieprz

Śledzie moczymy w zimnej wodzie lub mleku przez 1 – 2 godziny (zależy od tego jak słone są śledzie). Składniki sałatki kroimy w kawałki podobnej wielkości. Mieszamy składniki sosu. W misce mieszamy sałatkę z sosem, doprawiamy solą i pieprzem. Wstawiamy do lodówki na godzinę, żeby smaki się przegryzły. Podajemy posypaną posiekanym koperkiem. Smacznego 🙂

ŚLEDZIE W POMIDORACH NA SŁODKO

Wyjątkowe śledzie bogate w różne smaki. Aromatyczny sos pomidorowy, lekko kwaskowaty i delikatnie miodowy, z nutką majeranku oraz cynamonu. Dodatkowo wzbogacony przez śliwki i rodzynki. Od wielu lat śledziowy numer jeden w mojej rodzinie. Niezbędny na wigilijnym stole.

Przepis:
800 gramów śledzi solonych lub w oleju (najlepiej Matias)
700 gramów cebuli
200 gramów koncentratu pomidorowego
3 łyżki oleju
4 łyżki oliwy
sól, pieprz,
2 łyżeczki majeranku
1/4 łyżeczki cynamonu
3 łyżki miodu
ok. 40 gramów rodzynek
ok. 60 gramów śliwek wędzonych

Śledzie moczymy w zimnej wodzie lub mleku przez 1 – 2 godziny (zależy od tego jak słone są śledzie). Cebulę obieramy i kroimy w cienkie ćwierćplasterki. Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy cebulę kilka minut, aż zrobi się szklista. Dodajemy koncentrat pomidorowy, majeranek, cynamon i mieszamy, aby cebula pokryła się sosem. Doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy przez kilka minut na małym ogniu. Dodajemy sparzone rodzynki i śliwki pokrojone w paski oraz oliwę. Mieszamy, zdejmujemy z ognia. Czekamy kilka minut, aż całość trochę ostygnie, następnie dodajemy miód i jeszcze raz mieszamy. Śledzie odsączamy i dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem. Kroimy na 1 – 2 cm kawałki, dodajemy do przygotowanego sosu, mieszamy, ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem. Całość przekładamy do szklanego naczynia, przykrywamy i wkładamy do lodówki na dobę lub dwie.
Smacznego!