PIKANTNE KOFTY Z WOŁOWINY

Przed nami prawdziwy długi weekend, czyli dla niektórych z nas cztery dni wolnego czasu. Mam nadzieję, że pogoda będzie sprzyjać i wyruszycie w plener na pikniki i grillowanie. Kofty to świetna alternatywa dla tradycyjnych szaszłyków pieczonych na grillu, ale z użyciem mielonego mięsa. Bardzo popularne w kuchni bałkańskiej i tureckiej. Najczęściej przygotowywane z mięsa jagnięcego, baraniny lub wołowiny. Ważne jest dobre mięso i solidna dawka różnorodnych przypraw. Pełne smaku, soczyste kofty z pikantnymi przyprawami, w szczególności z czosnkiem, papryką, zielem angielskim, pieprzem i kolendrą, przełamanymi orzeźwiającą cytryną, miętą i natką pietruszki. Świetnie smakują z sosem jogurtowym i sałatką z młodej kapusty lub ogórkami małosolnymi (przepisy znajdziecie na blogu). Kofty nadziewamy na patyczki do szaszłyków i grillujemy albo pieczemy w mocno nagrzanym piekarniku. U mnie sezon grillowy dopiero się zacznie, więc moje pyszne kofty wyszły z piekarnika 🙂

Przepis:
500 gramów zmielonej wołowiny
1 mała czerwona cebula bardzo drobno posiekana
4 wyciśnięte ząbki czosnku
pół pęczka posiekanej natki pietruszki
garść posiekanych liści mięty
skórka otarta z cytryny
1 i 1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
1 łyżeczka mielonych ziaren kolendry
1 łyżka słodkiej papryki w proszku wędzonej
1 łyżka mielonego ziela angielskiego
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżeczka oleju

Do miski wkładamy mięso, dodajemy cebulę, czosnek i przyprawy. Bardzo dokładnie mieszamy wszystkie składniki, żeby powstała jednolita masa. Przykrywamy i wkładamy do lodówki na co najmniej dwie godziny. Jeśli będziemy piec mięso na grillu, to patyczki do szaszłyków moczymy w wodzie przez około 15 minut, żeby się nie przypaliły podczas grillowania. Z mięsa wilgotnymi dłońmi formujemy podłużny rulonik i nadziewamy na patyczek, rozpłaszczamy na 3/4 długości patyczka. Kofty smarujemy cieniutko olejem i grillujemy z obu stron po około 3 minuty (zależy od grilla) lub kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 240 stopni na około 10 minut. Smacznego 🙂