ROLADKI Z CUKINII Z PASTĄ Z SUSZONYCH POMIDORÓW

Roladki z cukinii z pastą z suszonych pomidorów to świetne połączenie smaków. Danie idealne na przekąskę w ciągu dnia lub kolację. Grillowane plastry cukinii z wyrazistą pastą z suszonych pomidorów, bardzo smaczne i niebanalne. Roladki z cukinii z pastą z suszonych pomidorów łatwe do zrobienia, nie wymagają specjalnych umiejętności kulinarnych, a warto się na nie skusić, bo to pyszna, sycąca i ciekawa potrawa. Często przygotowuję to danie z różnymi nadzieniami i zawsze wzbudza zachwyt. Pasta z suszonych pomidorów pasuje też na kanapki, albo do faszerowania jajek. Gorąco polecam 🙂
Przepis:
2 średnie cukinie
2 łyżki oleju
sól i pieprz
(pasta z suszonych pomidorów)
1 słoik suszonych pomidorów w oliwie o wadze około 285 g
2 łyżki oliwy ze słoika z pomidorami
1 mała cebula drobno pokrojona
1/2 łyżeczki suszonej bazylii
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka pikantnego keczupu
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1 łyżeczka miękkiego masła
1 – 2 łyżki kremowego serka, np. almette
sól i pieprz

Pomidory i wszystkie pozostałe składniki blendujemy na jednolitą masę. Wstawiamy do lodówki na 2 godziny. Cukinie kroimy na podłużne plastry o grubości około 2 mm (skrajnych plasterków nie używamy), doprawiamy solą i pieprzem z obu stron, smarujemy cienko olejem. Na rozgrzanej patelni grillowej układamy cukinię i smażymy z obu stron, przekładamy na ręcznik papierowy. Na brzeg każdego plastra cukinii nakładamy czubatą łyżeczkę pasty, zwijamy roladkę. Podajemy od razu lub przechowujemy w lodówce, przed podaniem wyjmujemy wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Smacznego 🙂