MAKARON Z SZYNKĄ PARMEŃSKĄ, SUSZONYMI POMIDORAMI I RUKOLĄ

Makaron to zawsze dobry pomysł, jeśli nie mamy dużo czasu a chcemy przygotować na obiad coś dobrego, pożywnego i prostego. Przepisów na tego typu dania są tysiące, a każdy może też skomponować swój własny. Tym razem mój makaron to kwintesencja włoskich smaków, powstała z połączenia długo dojrzewającej szynki parmeńskiej, aromatycznych suszonych na słońcu pomidorów, soczysto zielonej rukoli i garści czarnych oliwek. Sos dzięki dodatkowi kremowego serka fajnie oblepia makaron, a ukoronowaniem całości jest oczywiście parmezan, tym razem nie tarty, ale w apetycznych płatkach. Świetny obiad nie tylko dla wielbicieli włoskiej kuchni 🙂

Przepis:
250 gramów makaronu (np. rurki, kokardki)
150 gramów szynki parmeńskiej w cienkich plastrach
100 gramów kremowego serka (np. Turek)
1 cebula
2 ząbki czosnku
10 suszonych pomidorów w zalewie w oliwie
duża garść rukoli
garść czarnych oliwek
2 łyżki oliwy
sól i pieprz
parmezan w płatkach

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu (al dente). W czasie, gdy makaron się gotuje w szerokim rondlu rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojoną w cienkie paski szynkę, pokrojoną drobno cebulę i suszone pomidory pokrojone w małe kawałki. Smażymy na średnim ogniu około 2 minuty, dodajemy drobno posiekany czosnek, smażymy minutę. Dodajemy serek, doprawiamy solą i pieprzem i smażymy mieszając przez około minutę, żeby połączyć składniki. Do sosu dodajemy odcedzony makaron, rukolę, pokrojone oliwki, mieszamy i przykrywamy na około minutę. Nakładamy na talerze posypując płatkami parmezanu. Smacznego 🙂