ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA Z ŁOSOSIEM I SZPINAKIEM

Zapiekanka to niezwykle wygodna potrawa, bo można zapiekać właściwie wszystko. Wystarczy odpowiednie naczynie, kilka składników i piekarnik, żeby przygotować ciekawe i smaczne danie. Proponuję lekką zapiekankę z ziemniaków z dodatkiem łososia, szpinaku i sera feta. Bogata w smaku, delikatna, trójwarstwowa, na wierzchu esy floresy z puszystych ziemniaków. Dzięki temu zapiekanka wygląda niebanalnie i apetycznie.

Przepis:
1,5 kg ziemniaków
300 gramów łososia (filet bez skóry)
150 gramów liści szpinaku
100 gramów sera feta
2 ząbki czosnku
3 łyżki masła
3 łyżki mleka
1 łyżka oliwy
sól i pieprz
1 łyżeczka prażonych ziaren kozieradki

Ziemniaki gotujemy do miękkości, odcedzamy i rozgniatamy na pure, dodajemy 3 łyżki masła, 3 łyżki mleka, sól i pieprz i dokładnie mieszamy. W czasie, gdy ziemniaki się gotują, na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy umyty szpinak, żeby zmiękł, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, sól i pieprz. Odstawiamy z ognia, żeby ostygło. Naczynie do zapiekania smarujemy masłem, układamy połowę ziemniaków, na wierzchu układamy szpinak, pokruszoną fetę i łososia pokrojonego na małe kawałki. Pozostałe ziemniaki wkładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na wierzch. Skrapiamy łyżką oliwy, posypujemy kozieradką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 35 minut. Po upieczeniu wyjmujemy i podajemy gorące. Smacznego 🙂

BABKA ZIEMNIACZANA NADZIEWANA PIECZARKAMI

To bardzo proste i smaczne danie nie tylko dla wielbicieli ziemniaków i zapiekanek. Lekko pikantne nadzienie z pieczarek, cebuli i pora otulone dwoma warstwami kremowych ziemniaków, a na wierzchu chrupiące skwarki z boczku i ser. Taka swojska potrawa z niewyszukanych składników, a efekt zaskakująco apetyczny. Świetnie pasuje na obiad lub kolację z dodatkiem sosu, np. jogurtowego lub pomidorowego, chociaż według mnie bez sosu też fajnie smakuje.

Przepis:
1 kg ziemniaków
2 żółtka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
300 gramów pieczarek drobno pokrojonych
1 mała cebula drobno pokrojona
1 por drobno pokrojony (biała część)
3 łyżki pikantnego keczupu
100 gramów wędzonego boczku pokrojonego w kostkę
1 łyżka oliwy
1 łyżka ziół prowansalskich
60 gramów tartego sera żółtego
1 łyżeczka masła

Ziemniaki obieramy i gotujemy. W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wkładamy boczek, smażymy na średnim ogniu, żeby wytopić tłuszcz, zdejmujemy skwarki i odkładamy na papierowy ręcznik. Następnie na patelnię wkładamy drobno pokrojone pieczarki i smażymy na dużym ogniu przez 2 – 3 minuty, dokładamy cebulę i pora. Smażymy 2 minuty na średnim ogniu, żeby zmiękły. Dodajemy keczup, zioła, pieprz, sól, mieszamy, wlewamy białka i na małym ogniu podgrzewamy, mieszając, aż białka się zetną. Zdejmujemy z ognia. Ugotowane ziemniaki odcedzamy, rozgniatamy na pure, dodajemy obie mąki, szczyptę tartej gałki muszkatołowej, sól, pieprz, żółtka i energicznie mieszamy do połączenia składników. Naczynie do zapiekania smarujemy masłem, układamy na dnie połowę ziemniaków, następnie nadzienie i drugą połowę ziemniaków. Posypujemy skwarkami i serem. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 30 – 35 minut. Wyjmujemy, czekamy około 5 minut i podajemy. Smacznego 🙂

ZAPIEKANKA PASTERSKA W STYLU POŁUDNIOWOAMERYKAŃSKIM

Zapiekanka to niezwykle wygodna potrawa, bo można zapiekać właściwie wszystko. Wystarczy odpowiednie naczynie, kilka składników i piekarnik, żeby wyczarować treściwe i smaczne danie. Zapiekanka pasterska to mielone mięso z dodatkami pod puszystym pure z ziemniaków. Znana jest przede wszystkim wersja angielska, ale podobne danie podaje się także w Ameryce Południowej, bardzo często ziemniaki zastępując kukurydzą. Sekretem tej wersji zapiekanki, opartej na autentycznej recepturze z Chile, jest dodatek czarnych oliwek, rodzynek i jajek ugotowanych na twardo. Dzięki temu warstwa mięsa ma bardzo bogaty smak, ukryty pod aksamitną pierzynką z ziemniaków.

Przepis:
1 kg ziemniaków
1/2 kg mięsa mielonego
1 duża cebula drobno pokrojona
3 ząbki czosnku drobno posiekanego
2 jajka ugotowane na twardo
garść rodzynek
garść czarnych oliwek
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy
2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki mielonego kminku
duża szczypta tartej gałki muszkatołowej

Ziemniaki gotujemy do miękkości, odcedzamy i rozgniatamy na pure, dodajemy 2 łyżki masła, gałkę muszkatołową, sól i pieprz, dokładnie mieszamy. W czasie, gdy ziemniaki się gotują, na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy cebulę i czosnek, dodajemy oregano, kminek, paprykę, sól i pieprz. Dodajemy mięso i smażymy na średnim ogniu, aż lekko zbrązowieje. Odstawiamy z ognia, żeby ostygło. Naczynie do zapiekania smarujemy masłem, układamy mięso, na wierzch posypujemy pokrojone w dużą kostkę jajka, rodzynki i pokrojone w paski oliwki. Doprawiamy solą i pieprzem.

Na wierzch wykładamy ziemniaki, robimy widelcem wzorek i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 185 stopni na 35 minut. Po upieczeniu wyjmujemy, czekamy około 5 minut i możemy podawać. Smacznego 🙂
sól i pieprz