GOŁĄBKI Z KAPUSTY WŁOSKIEJ

Gołąbki to jedno z najbardziej znanych dań tradycyjnej kuchni polskiej. Delikatne liście kapusty wypełnione farszem z ryżu i mielonego mięsa, podane z domowym sosem pomidorowym. Wszyscy je znają i lubią, najczęściej gołąbki przygotowuje się z białej kapusty, chociaż ja bardzo lubię z kapusty włoskiej, która ma więcej smaku i jest bardziej miękka. Gołąbki zawsze mile widziane, chociaż wymagają trochę pracy, to i tak warto je zrobić. Tym bardziej, że można je przygotować wcześniej, odgrzewać i nadal będą pyszne. Serdecznie polecam 🙂
Przepis:
1 kapusta włoska
(farsz)
100 g ryżu
500 g mięsa mielonego, np. wieprzowego
1 cebula drobno pokrojona
2 ząbki czosnku drobno pokrojone
3 łyżki oleju
1 łyżeczka majeranku
sól i pieprz
(sos)
1 łyżka masła
1 łyżka mąki pszennej
450 g przecieru pomidorowego
sól i pieprz

około 750 ml ciepłego bulionu

Zaczynamy od farszu. Ryż gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę, lekko solimy, smażymy przez około 3 minuty mieszając, dodajemy czosnek i majeranek, smażymy przez minutę, odstawiamy do ostygnięcia. Mięso mieszamy dokładnie z ryżem i cebulą, doprawiamy solą i pieprzem.
Przygotowujemy kapustę.
Sposób 1.
Z kapusty wykrawamy głąb, odrywamy delikatnie liście. W garnku zagotowujemy, wkładamy po jednym liściu na wrzątek na około 2 minuty, przekładamy liście na talerz.
Sposób 2.
Z kapusty wykrawamy głąb. W dużym garnku zagotowujemy wodę, wkładamy kapustę (wyciętą stroną do dołu), gotujemy na małym ogniu przez około 10 minut, odwracamy kapustę, gotujemy przez około 5 minut. Wyjmujemy kapustę, przekładamy na talerz, po przestudzeniu odrywamy delikatnie liście.
Na każdy liść kapusty nakładamy farsz, zawijamy jak krokiety (najpierw założyć liść na mięso z jednej strony, później złożyć boki do środka, następnie zwinąć jak najciaśniej do końca pozostałą część liścia).
Dno dużego, szerokiego garnka wykładamy kilkoma liśćmi kapusty, np. takimi, które się porwały, układamy gołąbki łączeniem do dołu, wlewamy ciepły bulion, przykrywamy, gotujemy na małym ogniu przez 45 – 50 minut.
Przygotowujemy sos. W rondlu rozgrzewamy masło, dodajemy mąkę, smażymy mieszając przez około 2 minuty, aby powstała zasmażka, dodajemy około 1/2 szklanki wywaru z gołąbków, gotujemy mieszając, dodajemy przecier pomidorowy, gotujemy przez około 3 minuty, doprawiamy solą, pieprzem, ewentualnie szczyptą cukru i słodkiej papryki w proszku. Gołąbki podajemy z sosem, Smacznego 🙂

Szczęśliwego Nowego Roku 🙂 dużo radości, uśmiechu i spełnienia marzeń 🙂