MAKARON SMAŻONY PO TAJSKU (PAD THAI)

Oryginalny przepis przywieziony z lekcji gotowania w Bangkoku. Masz ochotę spróbować kuchni tajskiej w domu, to zapraszam na pyszne, łatwe do zrobienia i egzotyczne danie. Pad Thai zawiera charakterystyczne dla kuchni tajskiej połączenie smaków słodkiego, słonego, kwaśnego i lekko pikantnego. Jak większość dań pad thai smaży się szybko w woku, dzięki temu można go przygotować ekspresowo, ale trzeba pamiętać, aby mieć wszystkie składniki pod ręką. Ja użyłam do tej potrawy filetu z kurczaka, ale można go zastąpić, np. krewetkami lub w wersji wegetariańskiej tofu. Warto spróbować 🙂

Przepis:
(na 2 porcje)
100 g makaronu ryżowego (wstążki o szerokości 3-5 mm)
4 łyżki oleju do smażenia
60 g piersi kurczak pokrojonej w paseczki (lub 8 krewetek lub 100 g tofu)
2 cebulki dymki pokrojone w paseczki
2 małe szalotki pokojone w kostkę
2 łyżeczki suszonych krewetek (opcjonalnie)
2 jajka
(sos)
2 łyżki sosu ostrygowego
2 łyżki sosu rybnego
2 łyżeczki pasty z tamaryndowca
2 łyżki soku z limonki
2 łyżeczki cukru
2 łyżki wody
1/4 łyżeczki płatków chili

Dodatki: sok z limonki, kolendra, kiełki fasoli mung

W miseczce dokładnie mieszamy składniki sosu.
Makaron przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, odcedzamy, przepłukujemy na sitku zimną wodą.
W woku lub na dużej patelni z rozgrzewamy mocno olej, dodajemy szalotkę, smażymy mieszając przez minutę, dodajemy suszone krewetki, smażymy przez minutę, dodajemy kurczaka, smażymy mieszając przez 2 minuty, przesuwamy na bok patelni, na środek dodajemy jajka, smażymy przez minutę mieszając, wlewamy sos, dodajemy makaron, smażymy przez około 2 – 3 minuty, dodajemy dymkę, smażymy przez minutę. Kiełki można dodać na patelnię i smażyć wszystko jeszcze minutę lub posypać danie na talerzu. Podajemy od razu skrapiając sokiem z limonki, posypując posiekaną kolendrą i kiełkami fasoli mung. Smacznego 🙂

Do przygotowania prawdziwego Pad Thai najlepiej użyć oryginalnych dla tego dania składników takich jak sos rybny, ostrygowy czy pasta z tamaryndowca, które możecie kupić w sklepach z żywnością orientalną, dużych supermarketach lub sklepach internetowych. Jeśli nie macie woka, to sprawdzi się też patelnia teflonowa.
W Tajlandii smażąc po kolei składniki pad thai w woku, również smaży się suchy makaron podlewając wodą, ale według mnie łatwiej przygotować danie używając makaronu ryżowego wcześniej ugotowanego. Jeśli chodzi o ostrość, to oczywiście możecie dodać chili według gustu, dlatego danie przygotowane w domu daje przewagę nad tym z restauracji, bo można doprawić jak się chce i lubi.