SERNIK NA ZIMNO Z OWOCAMI NA SPODZIE Z PREPAROWANEGO RYŻU

Sernik na zimno z owocami na spodzie z preparowanego ryżu, to pyszny deser, a właściwie dwa desery w jednym. Spód z chrupiącej masy takiej jak na szyszki z preparowanego ryżu, na wierzchu kremowy sernik pachnący wanilią z zatopionymi owocami, a wierzch udekorowany owocami i kleksami bitej śmietany. Bardzo smaczny deser warstwowy, do którego można użyć sezonowych owoców, jak truskawki, maliny, borówki, winogrona. Spód z preparowanego ryżu nie zawiera cukru, bo ziarenka ryżu skleja masa z daktyli i odrobiny masła orzechowego. Sernik na zimno z owocami na spodzie z preparowanego ryżu to pyszny i niebanalny deser, idealny na lato. Warto się skusić, gorąco polecam 🙂
Przepis:
(spód)
150 gr daktyli suszonych bez pestek
2 łyżki masła orzechowego
60 gr preparowanego ryżu
(sernik)
250 gr mascarpone
200 gr śmietanki 36 %
30 gr cukru pudru
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
3 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 1/5 szklanki gorącej wody

Dodatki: owoce, bita śmietana

Daktyle zalewamy gorącą wodą, przykrywamy, odstawiamy na 2 godziny. Odsączamy, dokładnie blendujemy z masłem orzechowym (jeśli jest bardzo gęste, to możemy je lekko podgrzać), przekładamy do miski, dodajemy ryż i mieszamy dokładnie silikonową szpatułką. Przekładamy do formy keksowej (około 26 na 12 cm) wyłożonej folią spożywczą, wyrównujemy powierzchnię mocno dociskając, wstawiamy do lodówki na 2 godziny. W tym czasie ubijamy mikserem śmietankę z cukrem pudrem. Mascarpone ubijamy z wanilią i przestudzoną żelatyną, dodajemy bitą śmietanę i ubijamy na małych obrotach do połączenia składników. Na spodzie układamy owoce, nakładamy masę sernikową, wyrównujemy powierzchnię, wstawiamy do lodówki na 4 – 5 godzin. Przed podaniem wyjmujemy z foremki, dekorujemy owocami i bitą śmietaną, kroimy na kwadraty. Smacznego 🙂