SAŁATKA KUSKUS Z GRILLOWANĄ CUKINIĄ, POMIDOREM I FETĄ

Prosta i smaczna sałatka z kuskusem, grillowaną cukinią, pomidorami i serem feta. Delikatny kuskus, grillowana cukinia lekko doprawiona ziołami, soczyste pomidory i wytrawny ser feta to składniki, które świetnie się komponują. Całość dopełnia lekki sos z oliwy, soku z cytryny, odrobiny miodu i musztardy. Sałatka kuskus z grillowaną cukinią, pomidorem i serem feta jest pyszna, lekka, a jednocześnie pożywna. W upalny dzień sałatka może zastąpić obiad. Do przygotowania kuskus najlepiej użyć bulionu, a nie wody, wtedy ma ciekawszy smak. Gorąco polecam 🙂
Przepis:
1 szklanka kuskus
3 pomidory pokrojone w kostkę
75 gr sera feta w małych kawałkach
3 małe cukinie
1/3 szklanki oliwy
1 łyżeczka ziół prowansalskich
sól i pieprz
(sos)
6 łyżek oliwy
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka miodu
sól i pieprz

Kuskus przygotowujemy zgodnie z opisem na opakowaniu (zamiast wody najlepiej użyć bulionu). Cukinie bez końcówek kroimy wzdłuż na około 2 mm plasterki, skrapiamy oliwą, doprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Smażymy na grillu lub patelni grillowej po około 3 – 4 minuty z obu stron, przekładamy na talerz. Dokładnie mieszamy składniki sosu. W misce mieszamy kuskus z pomidorami, serem i połową cukinii pokrojoną na kawałki. Dodajemy sos, mieszamy, na wierzchu układamy pozostałe plasterki cukinii zwinięte z ruloniki i podajemy. Smacznego 🙂