SAŁATKA JARZYNOWA Z MARYNOWANĄ PAPRYKĄ

Bez sałatki jarzynowej trudno wyobrazić sobie święta. Sałatkę jarzynową przygotowuję i na Wielkanoc i Boże Narodzenie. Tym razem to sałatka jarzynowa z marynowaną papryką. To składnik, który dodaje smaku i charakteru. Sałatka jarzynowa z marynowaną papryką wymaga trochę czasu i wielu składników, ale z pewnością warta jest tego wysiłku. Sałatkę można podać w całości lub nałożyć na wydrążone plasterki ogórka. Jej smak umili nam czas spędzony przy świątecznym stole, gorąco polecam 🙂
Przepis:
3 ugotowane marchewki
1 ugotowana pietruszka
1/4 ugotowanego selera
2 ugotowane ziemniaki
1 jabłko obrane
1 cebula
3 jajka ugotowane na twardo
2 ogórki kiszone lub konserwowe
1 puszka kukurydzy
1/2 szklanki ugotowanego groszku
3 czerwone papryki marynowane
1 łyżka soku z cytryny
(sos)
4 łyżki majonezu
1 łyżka gęstego jogurtu greckiego
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka musztardy
pieprz i sól
opcjonalnie natka pietruszki
Dodatki: duży ogórek

Pokrojoną cebulę skrapiamy sokiem z cytryny, lekko solimy, mieszamy odstawiamy na 10 minut, aby zmiękła. Pozostałe warzywa, jajka i jabłko kroimy w małą kostkę. Dodajemy cebulę, odsączoną kukurydzę i groszek, mieszamy. Składniki sosu dokładnie mieszamy, dodajemy do sałatki i dokładnie mieszamy. Sałatkę wstawiamy na 1 – 2 godziny w lodówce, żeby wszystkie smaki się połączyły. Przed podaniem możemy udekorować natką pietruszki. Część sałatki możemy podać, np. na ogórku. Ogórka kroimy na około 2,5 cm plastry, łyżeczką wydrążamy środek (ale nie na wylot), nakładamy sałatkę i podajemy. Smacznego 🙂