CHAŁKA Z DŻEMEM I KRUSZONKĄ

Świeże domowe pieczywo smakuje i pachnie najlepiej. Domowa chałka z dżemem i kruszonką jest mięciutka, puszysta, niezbyt słodka, a kruszonka i dżem sprawiają, że jest jeszcze lepsza. Idealnie pasuje na śniadanie, podwieczorek lub deser, wystarczy kubek kawy, herbaty lub kakao, nie potrzeba innych dodatków. Domowa chałka z kruszonką kojarzy mi się z weekendami u babci, to dla mnie jeden z niezapomnianych smaków dzieciństwa. Gorąco polecam 🙂
Przepis:
(ciasto drożdżowe)
350 gramów mąki pszennej lub orkiszowej tortowej
7 gramów suchych drożdży
szczypta soli
30 gr cukru pudru lub drobnego cukru
1 jajko w temperaturze pokojowej
75 gr masła stopionego i wystudzonego
150 – 170 ml letniego mleka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
(kruszonka)
50 gr mąki pszennej
25 gramów zimnego masła w małych kawałkach
2 łyżeczki cukru

7 – 8 łyżeczek gęstego dżemu lub powideł

żółtko do posmarowania ciasta

Drożdże wsypujemy do miseczki, mieszamy z mlekiem, łyżką cukru i łyżeczką mąki, odstawiamy na 10 minut. Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy resztę cukru, sól, skórkę z cytryny, mieszamy, wlewamy zaczyn drożdżowy, roztrzepane jajko i masło. Mieszamy łyżką, następnie wyrabiamy przez 8 – 10 minut, żeby powstało elastyczne ciasto (możemy też użyć miksera z końcówką hak do ciasta drożdżowego). Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy ciasto do wyrośnięcia na 60 – 90 minut. W tym czasie zagniatamy składniki kruszonki do uzyskania grudek, wstawiamy do lodówki. Wyrośnięte ciasto wykładamy na blat, chwilę zagniatamy, wałkujemy na prostokąt o grubości około 5 mm, kroimy wzdłuż na 3 równe części, przez środek każdego kawałka nakładamy dżem, sklejamy mocno brzegi i rolujemy w wałek. Blachę wykładamy papier do pieczenia. Wałki ciasta przekładamy na blachę i zaplatamy warkocz, końce warkocza zlepiamy i podwijamy pod spód chałki. Przykrywamy i odstawiamy na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Wierzch chałki smarujemy żółtkiem przy pomocy pędzelka, posypujemy kruszonką z wierzchu i z boków, lekko dociskając kruszonkę. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 25 – 35 minut do tzw. suchego patyczka, wyjmujemy i odstawiamy do ostygnięcia, przed podaniem możemy posypać cukrem pudrem, smacznego 🙂