Ma piękny pomarańczowy kolor i jest bardzo zdrowa. W jej obszernym wnętrzu zawarta jest cała masa witamin takich jak: witamina C, D, B1, B2, PP, kwas foliowy (polecana jest dla kobiet ciężarnych) oraz bardzo duża dawka beta-karotenu (zwłaszcza w odmianie pomarańczowej). To właśnie ten dobroczynny związek jakim jest beta – karoten ma silne działanie antyoksydacyjne. Oznacza to w praktyce przeciwdziałanie pojawieniu się nowotworów i chorób układu krążenia. Dynia odmiany hokkaido ma jeszcze jedną bardzo ważną zaletę, nie trzeba jej obierać ze skórki. Sezon dyniowy zaczynam od przygotowania pysznej, jedwabistej, lekko pikantnej zupy.
Przepis:
1 dynia hokkaido o wadze około 1,3 kg
1 ziemniak obrany i pokrojony w kostkę
1 cebula pokrojona w plasterki
1 łyżeczka kurkumy
2 łyżki oliwy
3/4 łyżeczki imbiru
6 szklanek gorącej wody
sól, pieprz
uprażone pestki dyni
Dynię myjemy, kroimy na ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne. Otrzymane części kroimy na dużą kostkę. W garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę, ziemniaki i dynię. Smażymy 2 minuty, dodajemy przyprawy i smażymy jeszcze minutę mieszając. Zalewamy wodą, przykrywamy i gotujemy 20 minut na małym ogniu. Miksujemy, doprawiamy ewentualnie solą i pieprzem. Nalewamy do talerzy i wierzch posypujemy uprażonymi pestkami dyni. Smaczna, rozgrzewająca i bardzo zdrowa zupa 🙂
Smacznego 🙂