Archiwa tagu: kuchnia rosyjska

STROGANOW (STROGONOW) Z POLĘDWICZKI WIEPRZOWEJ

Stroganow, czasami nazywany strogonow to znane, smaczne i popularne od wielu lat danie. Klasycznie potrawa przygotowywana z wołowiny, obecnie występuje w różnych wersjach, tym razem proponuję stroganow z polędwiczki wieprzowej. Stroganow przypomina gulasz, z paskami delikatnej polędwiczki z cebulą i pieczarkami, w aksamitnym sosie pomidorowym z dodatkiem śmietany. Stroganow można podać z ryżem, kaszą, ziemniakami lub makaronem i kwaskową surówką lub ogórkiem kiszonym. Idealnie pasuje na rodzinny obiad. Gorąco polecam 🙂

KOTLETY POŻARSKIE

Przepis na kotlety pożarskie pochodzi z XIX wieku i wywodzi się z Rosji. Podobno nazwa wiążę się z nazwiskiem karczmarza Pożarskiego, u którego zatrzymał się car Mikołaj I i zasmakował w przygotowanych przez niego kotletach. Później przepis trafił pod strzechy i kotlety pojawiły się na nawet w barach mlecznych w czasach PRL. Dawniej do kotletów pożarskich używano siekanego mięsa drobiowego i cielęciny, obecnie często wykorzystuje się wyłącznie mięsa kurczaka w formie zmielonej. Myślę, że warto wracać do takich smaków 🙂

BOEF STROGANOW (STROGONOW)

Po śledziach z sosem koperkowym na świąteczną przystawkę, czas na danie główne. U mnie będzie to znane i popularne danie, czyli boef stroganow, znane też jako boef strogonow. To potrawa, która została pierwszy raz przygotowana w 1815 r. przez francuskiego kucharza Carême na dworze Cara Aleksandra I. Potrawa zawdzięcza swoją nazwę rosyjskiemu dyplomacie, który nazywał się Paweł Stroganow. Obecnie istnieje bardzo dużo wersji, a ta klasyczna to gulasz z polędwicy wołowej z dodatkiem cebuli i sosu pomidorowego. Ja przetestowałam inny rodzaj wołowiny i wyszło bardzo smacznie, tylko duszenie trwa dłużej, niż w przypadku polędwicy wołowej. Gorąco polecam 🙂