SAŁATKA MAKARONOWA Z KURCZAKIEM I AGRESTEM

Na pierwszy rzut oka to zestawienie może wydawać się karkołomne, a jednak świetnie się komponuje. Ta sałatka pełna jest różnorodnych składników, bo oprócz makaronu, soczystej piersi z kurczaka i słodko-kwaskowego agrestu, mamy też paprykę, cebulę, kukurydzę, natkę pietruszki i ser. Całość doprawiona lekkim dressingiem z oliwy, soku z cytryny, odrobiny majonezu i musztardy. To danie wielosmakowe, kolorowe, niebanalne i bardzo pożywne, że właściwie pasuje i na obiad i na kolację, albo przekąska do pracy. Najlepiej ją przygotować właśnie teraz, gdy mamy sezon na agrest.
Przepis:
200 gramów makaronu (raczej drobnego)
150 gramów filetu z piersi kurczaka
150 gramów dojrzałego agrestu (obranego)
1 mała puszka kukurydzy
1 czerwona cebula drobno pokrojona
1 czerwona papryka drobno pokrojona
50 gramów żółtego sera startego na grubych oczkach
1 łyżka oleju
sól, pieprz, mielony kminek, papryka w proszku wędzona
1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki
(sos)
3 łyżki oliwy
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżka majonezu
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka wody
sól i pieprz, szczypta ostrej papryki w proszku

Umyte i dokładnie osuszone ręcznikiem papierowym piersi kurczaka doprawiamy solą, pieprzem, mielonym kminkiem i papryką w proszku. Odstawiamy na 15 minut. Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzamy, przepłukujemy zimną wodą i dokładnie odsączamy. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy kurczaka po około 3 minuty z każdej strony. Odstawiamy, żeby mięso wystygło. W misce mieszamy makaron, paprykę, cebulę, odsączoną kukurydzę, ser i kurczaka pokrojonego w dużą kostkę. Do małego słoika wkładamy składniki sosu i dokładnie mieszamy. Do sałatki wlewamy sos, mieszamy, dodajemy natkę pietruszki i agrest. Delikatnie mieszamy całość, przykrywamy i wstawiamy do lodówki na pół godziny. Smacznego 🙂

ŁOSOŚ Z SOSEM AGRESTOWYM

Agrest to kolejny owoc lata, który pojawił się na straganach. Ma podobnie jak rabarbar ciekawy słodko-kwaskowy smak, który bardzo lubię. Najczęściej wykorzystujemy go jako składnik dżemów, ciast lub kompotów, ale to nie jedyne zastosowanie, bo świetnie sprawdza się także w sosach. Filety z łososia z sosem agrestowym, to połączenie intrygujące i niebanalne. Smak tej apetycznej ryby najlepiej podkreślają nieskomplikowane potrawy. Łosoś z patelni, soczysty w środku i chrupiący z zewnątrz. Doskonałym uzupełnieniem jest aksamitny sos agrestowy o bogatym przełamanym smaku. Prosto i bardzo szybko możemy przygotować pysznego łososia z atrakcyjnym sosem na lekki obiad lub kolację.

Przepis:
500 gramów filetu z łososia bez skóry
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki mąki
pieprz i sól
2 łyżki oleju lub klarowanego masła
(sos)
250 gramów dojrzałego agrestu
1 łyżka masła
2 łyżki miodu
3 łyżki śmietany
sól i pieprz

Kilka owoców agrestu do dekoracji

Zaczynamy od przygotowania sosu. Agrest obieramy i myjemy. W rondlu rozgrzewamy masło, dodajemy agrest, przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez 20 minut. Zdejmujemy z ognia i czekamy około 10 minut, żeby przestygł. W tym czasie przygotowujemy rybę. Łososia myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, kroimy na cztery części i skrapiamy sokiem z cytryny. Przyprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy na 15 minut. Kawałki łososia delikatnie posypujemy cienką warstwą mąki. Na patelni rozgrzewamy olej, układamy rybę i smażymy po około 3 – 5 minut z każdej strony w zależności od grubości filetu. Do agrestu dodajemy, miód i śmietanę, miksujemy na gładko, doprawiamy odrobinę solą i pieprzem. Łososia układamy na talerzach, polewamy sosem, dekorujemy owocami agrestu. Podajemy np. z fasolką szparagową i gotowanymi ziemniakami. Smacznego 🙂