RYŻ ZAPIEKANY Z JABŁKIEM I ŻURAWINĄ

Ryż zapiekany z jabłkami i cynamonem, pyszny smak, którego się nie zapomina. To danie zawsze przypomina mi smaki dzieciństwa, do których lubię wracać. Moją wersję wzbogaciłam o żurawinę, dzięki czemu jest jeszcze lepsza, urozmaicona i smaczniejsza. Można dodać też inne bakalie, np. rodzynki lub daktyle, albo figi. Ryż zapiekany z jabłkami i żurawiną pysznie smakuje, pięknie pachnie, łatwy do zrobienia ze składników, które można kupić w zwykłym sklepie. Zamiast zwykłego białego ryżu użyłam ryżu basmati, bo ma niższy indeks glikemiczny i więcej składników odżywczych, ale zwykły biały ryż też oczywiście pasuje do tej potrawy. Ryż zapiekany z jabłkami i żurawiną można podać na ciepło lub na zimno. Po wystygnięciu można tą potrawę kroić, jak ciasto. To świetne danie, dzięki któremu możemy przenieść się do czasów dzieciństwa, gorąco polecam 🙂
Przepis:
1 szklanka ryżu (u mnie basmati)
1 szklanka mleka
1 szklanka wody
szczypta soli

4 jabłka (o łącznej wadze około 800 g)
1 łyżka masła + niewielka ilość do wysmarowania naczynia do zapiekania
sok z 1/2 cytryny
2 łyżki wody
1 – 2 łyżeczki cynamonu
3 łyżki żurawiny

3/4 szklanki śmietany lub śmietany wymieszanej z gęstym jogurtem pół na pół
1 żółtko
1 łyżka miodu

Ryż płuczemy na sitku zimną wodą. W dużym garnku mleko z wodą zagotowujemy, zmniejszamy ogień do bardzo małego, dodajemy szczyptę soli, następnie ryż, mieszamy, przykrywamy i gotujemy na jak najmniejszym ogniu przez 15 minut (czas najlepiej sprawdzić też na opakowaniu). Gasimy ogień, przykrywamy garnek ręcznikiem i pozostawiamy na około 15 – 20 minut.
W tym czasie obrane jabłka bez gniazd nasiennych ścieramy na tarce o grubych oczkach, skrapiamy sokiem z cytryny. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła, dodajemy starte jabłka, dodajemy wodę, mieszamy smażąc na patelni przez około 10 – 12 minut, dodajemy cynamon, żurawinę, gotujemy przez około 2 minuty mieszając.

Śmietanę (z jogurtem) mieszamy z żółtkiem i miodem, 1/3 mieszamy z ryżem. Do naczynia do zapiekania o wymiarach około 25 na 18 cm wysmarowanego masłem przekładamy połowę ryżu, lekko dociskamy, następnie jabłka z żurawiną, wyrównujemy powierzchnię, następnie pozostały ryż, wyrównujemy powierzchnię, rozprowadzamy resztę śmietany, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i zapiekamy przez około 25-30 minut. Wyjmujemy, odstawiamy na 10 minut, wierzch możemy posypać dodatkowo cynamonem i podajemy, smacznego 🙂