ROLADKI Z CUKINII Z PASTĄ Z ORZECHÓW WŁOSKICH

Efektowne roladki z cukinii z pastą z orzechów trochę wzorowane na gruzińskich roladkach z bakłażana z pastą orzechową. Obie wersje są bardzo smaczne, idealne na kolację lub przekąskę w ciągu dnia. Grillowane plastry cukinii z intensywną pastą orzechową to bardzo smaczne i niebanalne połączenie. Roladki z cukinii z pastą z orzechów włoskich nie wymagają specjalnych umiejętności kulinarnych, a warto je zrobić, bo to pyszna, sycąca i oryginana potrawa. Nadzienie można też zrobić z innych orzechów, np. nerkowców. Gorąco polecam 🙂
Przepis:
2 średnie cukinie
2 łyżki oleju
(pasta orzechowa)
200 g orzechów włoskich
2 małe ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 łyżka soku z cytryny lub 1 łyżeczka octu winnego
1 łyżeczka mielonych ziaren kolendry (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
1/4 szklanki wody
1 łyżka oliwy
szczypta słodkiej i ostrej papryki w proszku
sól i pieprz

Dodatki: pomidorki koktajlowe

Cukinie kroimy na podłużne plastry o grubości około 2 – 3 mm, doprawiamy solą i pieprzem z obu stron, smarujemy cienko olejem. Składniki pasty miksujemy blenderem lub w malakserze. Na rozgrzanej patelni grillowej układamy cukinię i smażymy z obu stron, przekładamy na ręcznik papierowy. Na brzeg każdego plastra cukinii nakładamy płaską łyżkę pasty, zwijamy roladkę. Wierzch każdej roladki możemy udekorować połówką pomidorka. Podajemy od razu lub przechowujemy w lodówce, przed podaniem wyjmujemy wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Smacznego 🙂

Orzechy można wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie, aby łatwiej je było zblendować.