WYTRAWNE PTYSIE Z PASTĄ Z GROSZKU

Lekkie, chrupiące, eleganckie ptysie z kremowym nadzieniem z zielonego groszku. Wytrawne ptysie umilą każde spotkanie z rodziną lub przyjaciółmi. To efektowne danie idealne na przystawkę lub kolację. Ptysie z ciasta parzonego, które powstaje poprzez zaparzenie mąki z wodą i masłem, a następnie połączenie z jajkami. Po upieczeniu ptysie mają złocisty kolor i są chrupiące z zewnątrz, a w środku puste, dzięki temu są lekkie i możemy je nadziać ulubionym nadzieniem. Przepyszne, eleganckie, efektowne, lekkie jak obłoczek. Ptysie pasują nie tylko na słodko, jako deser, ale też świetnie smakują z wytrawnym farszem. Warto się skusić 🙂
Przepis:
(na około 20 sztuk)
250 ml wody
100 g masła
165 g mąki pszennej tortowej
4 jajka (rozmiar M) w temperaturze pokojowej
(nadzienie)
450 g mrożonego groszku
200 g kremowego serka typu philadelphia
1 – 2 łyżki soku z cytryny
1 mały ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
sól i pieprz

W garnku podgrzewamy masło i wodę mieszając, gdy się zagotuje wsypujemy naraz przesianą mąkę, gotujemy mieszając energicznie drewnianą łyżką przez około 3 – 4 minuty, aby powstała jednolita masa, która będzie ładnie odchodzić od garnka, a na spodzie garnka utworzy się biała warstwa. Przekładamy do miski miksera, dodajemy po jednym jajku miksując, kolejne jajko dopiero, gdy poprzednie połączy się z ciastem (na początku ciasto rozdziela się na kawałki, ale po dodaniu wszystkich jajek powstanie jednolite ciasto), na końcu mieszamy delikatnie drewnianą łyżką, ciasto powinno być gładkie i jednolite. Ciasto odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Następnie ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego z dużą końcówką w kształcie gwiazdki. Rękaw powinien być mocny, bo ciasto jest gęste. Najlepiej przełożyć najpierw połowę ciasta, wyciskać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia gniazdka o średnicy około 5 cm zachowując odstępy. Następnie czynność powtórzyć z drugą połową ciasta wyciskając na drugą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 30 minut (podczas pieczenia nie otwieramy piekarnika). Wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.
W tym czasie groszek gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, przecedzamy, przelewamy zimną wodą i bardzo dokładnie odsączamy, odkładamy do ostygnięcia. Groszek i pozostałe składniki miksujemy w malakserze lub blenderem na gładko, przekładamy do rękawa cukierniczego. Ptysie kroimy na pół, nakładamy nadzienie, podajemy. Smacznego 🙂

Jeśli nie całą pastę zużyjecie do nadziania ptysiów, to pasta z groszku nadaje się też do faszerowania jajek, fajnie smakuje też z pieczywem.