POKE BOWL Z ŁOSOSIEM

Poke Bowl to popularne danie pochodzące z kuchni hawajskiej, polegające na wypełnieniu miseczki (bowl) pokrojonymi w małe kawałki składnikami (poke). Potrawa kolorowa, zdrowa, pyszna, świetnie zbilansowana, bogata w białko, zdrowe tłuszcze i świeże warzywa. Idealna dla wszystkich, którzy mają ochotę na pełnowartościowy, zbilansowany posiłek. Poke bowl jest łatwe w przygotowaniu, a efekt jest naprawdę świetny. Uwielbiam takie dania, jak poke bowl, cieszą oczy i podniebienie, a nie wymagają dużego wysiłku. To potrawa dająca możliwość pokombinowania ze składnikami. Jako bazę można użyć ryżu, quinoa lub makaronu ryżowego. Popularne dodatki to łosoś, świeży, wędzony lub pieczony, albo tofu, ewentualnie kurczak. Nie może zabraknąć świeżych warzyw, np. ogórek, rzodkiewka, marchewka, awokado i koniecznie egzotyczne owoce, jak mango lub ananas. Całość świetnie wzbogaca lekki sos na bazie oliwy, syropu klonowego, imbiru, soku z limonki i oleju sezamowego. Gorąco polecam 🙂
Przepis:
(2 porcje)
200 g filetu z łososia bez skóry
(marynata)
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka soku z limonki
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka tartego imbiru
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
szczypta ostrej papryki w proszku
sól i pieprz
(Sos)
2 łyżki soku z limonki
2 łyżki syropu klonowego
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka startego imbiru
1 łyżka oleju sezamowego
sól i pieprz

1/2 szklanki quinoa

1 awokado, pokrojone w kostkę
1 ogórek bez pestek, pokrojony w kostkę
1/2 szklanki ananasa w kostkach
1/2 czerwonej cebuli w piórkach

Quinoa gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Mieszamy składniki marynaty, smarujemy kawałki łososia, odstawiamy na 10 minut, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, pieczemy przez 10 – 15 minut zależnie od grubości filetu, wyjmujemy, kroimy w kostkę. Mieszamy składniki sosu. W dwóch miseczkach układamy ugotowaną quinoa, następnie pozostałe składniki wokół brzegu, polewamy sosem, wierzch możemy posypać sezamem, posiekaną kolendrą. Smacznego 🙂

Quinoa będzie bardziej smaczna, jeśli do gotowania zamiast wody użyjemy bulionu.
Danie można dodatkowo skropić sokiem z limonki.