DESER BRZOSKWINIOWY

Pyszny i lekki deser brzoskwiniowy. Idealny w lecie, gdy trwa sezon na dojrzałe i słodkie brzoskwinie. Na spodzie domowa galaretka brzoskwiniowa, na wierzchu delikatny krem z mascarpone i śmietanki z dodatkiem brzoskwiń. Deser jest pyszny i orzeźwiający, a przy tym bardzo efektowny. Możemy go podać z owocami albo wzbogacić o rurki waflowe w czekoladzie, tak jak ja. Deser brzoskwiniowy nie zawiera dużo cukru, galaretkę posłodziłam miodem, ale oczywiście można go zrobić w bardziej słodkiej wersji. W sezonie używamy świeżych brzoskwiń, a w zimie do deseru używamy brzoskwiń w puszce, też się sprawdzą. Serdecznie polecam 🙂
Przepis:
(domowa galaretka brzoskwiniowa)
2 duże dojrzałe brzoskwinie
2 łyżki płynnego miodu
2 łyżeczki żelatyny
5 łyżek gorącej wody
(krem)
125 g śmietanki kremówki 30 lub 36%, schłodzonej
250 g serka mascarpone, schłodzonego
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 – 3 łyżki cukru pudru

Przygotowujemy galaretkę. Brzoskwinię nacinamy z jednej strony na krzyż, wkładamy do gorącej wody na około 2 minuty, wyjmujemy, zdejmujemy skórkę, kroimy na ćwiartki, usuwamy pestkę, miksujemy blenderem z miodem, dodajemy żelatynę rozpuszczoną w gorącej wodzie, miksujemy blenderem przez kilka chwil, odstawiamy do ostygnięcia, połowę wlewamy na dno czterech małych szklaneczek, wstawiamy do zamrażalnika na pół godziny. W misce miksujemy mascarpone z cukrem i śmietanką, mikserem z końcówką do ubijania, do powstania gęstego kremu, połowę przekładamy do rękawa cukierniczego (wkładamy do lodówki), do drugiej połowy kremu dodajemy pozostałą galaretkę, miksujemy przez chwilę, wylewamy na galaretkę brzoskwiniową, wstawiamy na pół godziny do lodówki. Na wierzch deseru wyciskamy krem z rękawa cukierniczego. Deser podajemy udekorowany rurkami waflowymi w czekoladzie lub owocami. Smacznego 🙂