ZUPA KREM Z GROSZKU Z SEROWYMI KULECZKAMI W PRZYPRAWACH

Krem z groszku jest bardzo smaczny, lekki i ma fajny kolor. Krem z groszku można przygotować przez cały rok z mrożonego groszku. Zupę można urozmaicić różnymi dodatkami, np. grzankami albo pulpecikami z kurczaka. Tym razem do kremu z groszku proponuję bardzo smaczne kuleczki serowe, obtoczone w przyprawach i płatkach migdałów. Krem z groszku ma delikatny odrobinę słodki smak, a kuleczki serowe świetnie przełamują ten smak i dodają zupie charakteru. Kuleczki można obtoczyć też w posiekanych orzechach lub szczypiorku. Gorąco polecam 🙂
Przepis:
(kulki serowe)
150 gr miękkiego koziego zera w formie rolady
60 gr drobno startego miękkiego żółtego sera, np. cheddar
1 – 2 łyżki kremowego serka
sól i pieprz
(zupa)
450 gr mrożonego groszku
2 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę
1 cebula pokrojona w plasterki
2 ząbki czosnku drobno pokrojone
2 łyżki oliwy lub klarowanego masła
2 – 3 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
1/4 szklanki śmietanki lub mleczka kokosowego
sól, pieprz

Dodatki: mielona słodka papryka, curcuma, płatki migdałów

W garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę, ziemniaki i czosnek. Smażymy 3 minuty na małym ogniu, dodajemy groszek, zalewamy bulionem, przykrywamy i gotujemy 20 minut na małym ogniu. W tym czasie mieszamy dokładnie składniki kulek serowych, zwilżonymi dłońmi formujemy kuleczki wielkości małych orzechów włoskich, obtaczamy w dodatkach, układamy na talerzu, wkładamy na 15 minut do lodówki. Ugotowaną zupę miksujemy blenderem na gładki krem, dodajemy śmietankę wymieszaną z kilkoma łyżkami zupy, doprawiamy ewentualnie solą i pieprzem. Zupę podajemy ciepłą, ale nie bardzo gorącą z kuleczkami serowymi, smacznego 🙂