SERNIK MALINOWY NA ZIMNO

To świetne ciasto, gdy nie mamy ochoty na włączenie piekarnika, a jednocześnie chcemy przygotować fajne ciasto. Sernik na zimno to pyszny letni deser, a w wersji malinowej smakuje jeszcze bardziej niż tradycyjny. Bardzo owocowy, lekki i niezwykle delikatny, przypomina rozpływającą się w ustach piankę. Można go podać z bitą śmietaną, ale ja bardzo lubię połączenie owoców z czekoladą, dlatego dodałam polewę czekoladową. Serdecznie polecam 🙂
Przepis:
(na tortownicę o średnicy 20 cm)
1 galaretka (najlepiej malinowa lub z innych czerwonych owoców)
125 ml gorącej wody
1 cukier waniliowy
160 gr malin
250 gr ricotty
150 ml śmietanki kremówki 30% (zimnej)

herbatniki do wyłożenia tortownicy
(polewa)
50 gramów czekolady
20 gramów masła
1 łyżka śmietanki

Dekoracja: polewa czekoladowa, maliny, wiórki kokosowe

Galaretkę rozpuszczamy w 125 ml gorącej wody, odstawiamy do ostygnięcia. Umyte i odsączone maliny miksujemy krótko, dodajemy galaretkę i miksujemy do połączenia składników. Ricottę miksujemy krótko z cukrem waniliowym, dodajemy malinową galaretkę, miksujemy do połączenia składników. Śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy do masy sernikowej i delikatnie mieszamy. Tortownicę o średnicy 20 cm wykładamy herbatnikami, tak aby całe dno było pokryte, wylewamy masę sernikową, wstawiamy do lodówki na co najmniej 5 godzin lub na całą noc. Wyjmujemy z lodówki, przeciągamy cienkim nożem wokół brzegu, wyjmujemy ciasto. Składniki polewy rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odstawiamy do ostygnięcia, rozprowadzamy na powierzchni ciasta. Wkładamy na pół godziny do lodówki. Dekorujemy owocami i wiórkami kokosowymi. Smacznego 🙂