W letnich jadłospisach często goszczą pierogi i naleśniki z owocami. Do tej pory zdecydowanie wolałam pierogi, bo knedle wydawały mi się przyciężkie i mocno zapychające. Wystarczyła jednak mała zmiana polegająca na dodaniu do ciasta twarogu zamiast gotowanych ziemniaków i od razu knedle stały się lżejsze, pulchne i sprężyste. Ten mały trik pochodzi z przepisu na austriackie knedle z morelami, ale ze świeżymi truskawkami smakują równie wybornie, szczególnie polane roztopionym masłem i posypane cukrem z cynamonem lub ze słodką śmietaną. Teraz już nie jestem pewna czy lepsze pierogi, czy knedle, ale z pewnością to bardzo fajna propozycja na letni obiad 🙂
Przepis:
(13 – 15 knedli)
250 gramów sera twarogowego
około 150 gramów mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 jajko
13 – 15 truskawek
sól
Dodatki: stopione masło, cukier, cynamon, śmietana
Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i bardzo dokładnie osuszamy ręcznikiem papierowym. Ser rozcieramy łyżką lub miksujemy w malakserze na gładką masę. Dodajemy mąkę ziemniaczaną, jajko, szczyptę soli i około 130 gramów mąki pszennej (ostateczna ilość mąki zależy od wilgotności sera) i zagniatamy ciasto (jeśli jest bardzo lepkie dodajemy resztę mąki). Dłońmi posypanymi mąką formujemy wałek o średnicy około 4 cm, kroimy na 2 cm paski. Z każdego kawałka ciasta formujemy okrągły cienki placuszek, na środku układamy truskawkę, zawijamy i dokładnie zlepiamy formując kulkę. Gotujemy knedle w dużej ilości wrzącej osolonej wody przez około 7 – 8 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmujemy łyżką cedzakową na talerze, polewamy stopionym masłem, posypujemy cukrem z dodatkiem cynamonu lub słodką śmietaną. Smacznego 🙂
