AROMATYCZNA ZUPA Z MARCHEWKI I POMARAŃCZY

Zupa krem z marchewki i pomarańczy, łatwa, smaczna, aromatyczna i zdrowa. Dodatkowa zaleta to proste składniki i szybkość wykonania, wystarczy pół godziny. Smaczny krem marchewkowy o ładnym kolorze, urozmaicony dodatkiem pachnącej pomarańczy i aromatycznymi przyprawami. Zupa krem z marchewki i pomarańczy, łatwa do zrobienia, lekka, a jednocześnie pożywna. Do zupy podałam pokruszony ser feta, ale pasuje też np. groszek ptysiowy lub grzanki. Pomarańczę można zastąpić mandarynką. Gorąco polecam 🙂
Przepis:
4 marchewki obrane i pokrojone w kostkę
1 ziemniak obrany i pokrojony w kostkę
1 pietruszka obrana i pokrojona w kostkę
1 posiekana cebula
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka tartego imbiru
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
szczypta cynamonu
sól i pieprz
około 3 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
2 – 3 łyżki śmietany lub 1/4 szklanki mleczka kokosowego
1 pomarańcza

W dużym rondlu rozgrzewamy masło i oliwę, dodajemy cebulę, marchewkę, pietruszkę, ziemniaki, lekko solimy i smażymy na średnim ogniu około 3 minuty, dodajemy imbir, czosnek, cynamon i kurkumę, smażymy mieszając przez minutę. Dodajemy bulion, paprykę w proszku i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem 15 minut. Do zupy dodajemy skórkę otartą z 1/2 pomarańczy i wyciśnięty sok z pomarańczy, przykrywamy i gotujemy około 5 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Miksujemy dokładnie zupę blenderem, dodajemy śmietanę lub mleczko kokosowe wymieszaną z kilkoma łyżkami zupy, wlewamy na talerze, podajemy z dodatkami. Smacznego 🙂