Zupa curry to prawdziwa bomba smaków. Pyszna, rozgrzewająca, pożywna i intensywna, idealna na mroźny dzień. Bazą zupy jest pasta curry, mielone mięso, mleczko kokosowe, makaron, bulion i warzywa. Dodatkowego orientalnego smaku dostarczają sos rybny, kurkuma i sok z limonki.
Zupę można ugotować jak danie jednogarnkowe, gotując makaron w zupie z innymi składnikami. Można go też ugotować osobno, jeśli zupa ma zostać podana następnego dnia. W zależności od rodzaju użytej pasty curry, zupa będzie bardziej lub mniej pikantna. Pasty różnią się od siebie głównie rodzajem stosowanej papryczki i niektórymi przyprawami. Pasta curry żółta jest najłagodniejsza, a nazwę zawdzięcza dodatkowi kurkumy. Pasta curry czerwona jest pikantną odmianą, która w około 20% składa się z ostrej papryczki chili. Zielona pasta curry składa się w około 30% z zielonej papryki chili. Każdy może dodać rodzaj pasty według upodobań. Bardzo serdecznie polecam 🙂
Przepis:
2 łyżki oleju
2 łyżki pasty curry (użyłam żółtej)
1 mała cebula drobno pokrojona
2 marchewki obrane pokrojone w małą kostkę
1 łyżeczka startego imbiru
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
300 g mielonego mięsa (użyłam wołowiny)
1 litr bulionu
2 łyżki sosu rybnego
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżka soku z limonki
50 g makaronu ryżowego
1 szklanka mleczka kokosowego
sól i pieprz
Dodatki: kawałek papryczki chili, kolendra, limonka, dymka, kapusta drobno poszatkowana
W szerokim garnku z grubym dnem lub woku rozgrzewamy olej, dodajemy imbir, czosnek, cebulę oraz pastę curry.
Smażymy mieszając przez 20 sekund.
Dodajemy mięso, smażymy na dużym ogniu cały czas mieszając przez około 5 minut, aby zbrązowiało.
Dodajemy marchewkę, mieszamy, wlewamy bulion, sos rybny, cukier, kurkumę, zagotowujemy, przykrywamy, gotujemy przez 15 minut.
Dodajemy sok z limonki, mleczko kokosowe, doprawiamy solą i pieprzem.
W międzyczasie gotujemy makaron z godnie z przepisem na opakowaniu.
Zupę podajemy gorąco z makaronem i ulubionymi dodatkami, jak posiekane chili, kolendra, dymka, kapusta.
Smacznego 🙂
Brzmi przepysznie! Zupa curry to świetny sposób na rozgrzanie się w zimne dni, a do tego można ją dopasować do własnych upodobań – łagodniejsza albo ostra. Na pewno wypróbuję!
Ale smakowicie! 🙂