MIODOWNIK Z BUDYNIEM I POWIDŁAMI ŚLIWKOWYMI

Kruche miodowe blaty przełożone kremowym budyniem waniliowym i kwaskowymi powidłami śliwkowymi. Całość smakuje rewelacyjnie, wygląda efektownie i znika błyskawicznie ze stołu. Miodownik z budyniem i powidłami śliwkowymi idealne ciasto na święta i inne uroczyste okazje. Miodownik często jest przekładany budyniem i kajmakiem, co powoduje, że ciasto jest bardzo słodkie. Nadzienie z budyniu i powideł śliwkowych ma świetny zbalansowany smak słodko-kwaskowy, jak dla mnie to pyszna opcja, dzięki której miodownik jest jeszcze lepszy. Miodownik to po prostu rozkosz dla kubków smakowych, gorąco polecam, efekt WOW gwarantowany 🙂

Przepis:
(kruche ciasto)
400 g mąki pszennej
90 g drobnego cukru lub cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
200 g zimnego masła
3 łyżki miodu
1 jajko

(nadzienie)
450 ml mleka
1 budyń waniliowy (40 g)
3 łyżki cukru
50 g masła

6 łyżek powideł śliwkowych

Do miski wsypujemy przesianą mąkę, dodajemy cukier i cukier waniliowy oraz sodę oczyszczoną, mieszamy, dodajemy zimne masło w małych kawałkach. Rozcieramy palcami aż powstaną grudki (można użyć do tego malaksera), dodajemy miód i jajko, zagniatamy aż składniki się połączą w ciasto. Dzielimy na cztery równe części (najlepiej je zważyć).

Pierwszą część ciasta kroimy nożem na plasterki i wykładamy nimi spód tortownicy o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia, dociskamy palcami tworząc równy placek (ciasto można też rozwałkować podsypując mąką na wielkość tortownicy), wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, pieczemy przez 7 – 8 minut. Wyjmujemy z pieca, rozpinamy tortownicę, delikatnie przekładamy ciasto do ostygnięcia. W ten sam sposób postępujemy z pozostałymi kawałkami ciasta, aż upieczemy 4 blaty (usprawniłam pracę piekąc jednocześnie w dwóch tortownicach).

Gdy blaty stygną przygotowujemy budyń. Połowę mleka z cukrem i masłem gotujemy mieszając w małym garnku, zestawiamy z ognia. Do drugiej połowy mleka wsypujemy proszek budyniowy, mieszamy, wlewamy do garnka z mlekiem, gotujemy na małym ogniu mieszając, aż budyń zgęstniej, utworzą się bąble, zestawiamy z ognia, przekładamy do czystej miski, ostawiamy do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

W tortownicy układamy pierwszy placek ciasta, smarujemy dwoma łyżkami powideł, następnie 1/3 masy budyniowej, przykrywamy drugim blatem, smarujemy dwoma łyżkami powideł i 1/3 masy budyniowej, układamy trzeci placek, smarujemy pozostałymi powidłami i masą budyniową, przykrywamy ostatnim blatem. Wierzch przykrywamy folią spożywczą, wstawiamy do lodówki na co najmniej jeden dzień.

Przed podaniem możemy ciasto posypać cukrem pudrem, posypać płatkami migdałów lub orzechów, albo roztopioną gorzką czekoladą. Ja posmarowałam wierzch miodem, żeby jeszcze bardziej podkreślić, że to ciasto miodowe i posypałam posiekanymi orzechami.
Smacznego 🙂

Ciasto jest wysokie, dlatego tortownica powinna mieć około 10 cm wysokości.