ŚLEDZIE Z SOSEM TATARSKIM

Kolejna propozycja ze śledziami w roli głównej. Tym razem śledzie z domowym sosem tatarskim o intensywnym smaku wzbogaconym ogórkiem kiszonym zamiast konserwowego i odrobiną chrzanu. Sos tatarski najczęściej podaje się do mięsa, jajek czy pasztetu, ale jako dodatek do śledzi też świetnie się sprawdza. Istnieją różne wersje sosu tatarskiego, ja lubię taki z dodatkiem jajek i chrzanu zamiast musztardy. Do sosu tatarskiego tradycyjne wykorzystuje się majonez, ale w ramach zmniejszenia kaloryczności mieszam majonez z gęstym jogurtem naturalnym. W kuchni polskiej przepis na sos tatarski z żółtkami jajek na twardo pojawił się w książce Józefa Schmidta zatytułowanej „Kuchnia polska czyli dokładna i długą praktyką wypróbowana nauka sporządzania potraw mięsnych i postnych” z 1860 roku, więc ma dosyć długą historię. Warto spróbować tego pysznego połączenia 🙂 Serdecznie polecam 🙂

Przepis:
500 g filetów śledziowych w oleju

Sos tatarski:
2 jajka ugotowane na twardo
2 średnie ogórki kiszone
4 marynowane grzybki (opcjonalnie)
2 cebule dymki ze szczypiorem
2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
1 łyżeczka chrzanu
1/2 łyżeczki miodu
1/2 łyżeczki soku z cytryny
sól i pieprz
Do dekoracji: natka pietruszki, plasterki cytryny

Ogórki, grzybki, obrane jajka, dymkę kroimy w małą kostkę, dodajemy pozostałe składniki, mieszamy. Składniki można też rozdrobnić w malakserze.
Filety układamy na talerzu (możemy je pokroić na mniejsze kawałki), na wierzch nakładamy sos tatarski, dekorujemy natką i plasterkami cytryny. Smacznego 🙂
Jeśli nie podajemy od razu, to przechowujemy w lodówce.