ZUPA KREM Z MARCHEWKI I MANDARYNKI

Zupa krem z marchewki i mandarynki, łatwa, smaczna, aromatyczna. Dodatkowa zaleta to proste składniki i szybkość wykonania, wystarczy pół godziny. Smaczny krem marchewkowy o ładnym kolorze, urozmaicony dodatkiem pachnącej mandarynki i aromatycznymi przyprawami. Zupa krem z marchewki i mandarynki, łatwa do zrobienia, lekka, a jednocześnie pożywna. Do zupy podałam groszek ptysiowy, ale pasuje też np. ser feta lub grzanki. Mandarynkę można zastąpić małą pomarańczą. Gorąco polecam na jesień lub deszczowy dzień 🙂
Przepis:
4 marchewki obrane i pokrojone w kostkę
1 ziemniak obrany i pokrojony w kostkę
1 posiekana cebula
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka tartego imbiru
1/2 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
sól i pieprz
około 3 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
2 – 3 łyżki śmietany lub 1/4 szklanki mleczka kokosowego
1 mandarynka

W dużym rondlu rozgrzewamy masło i oliwę, dodajemy cebulę, marchewkę, ziemniaki, lekko solimy i smażymy na średnim ogniu około 3 minuty, dodajemy imbir, czosnek i kurkumę, smażymy mieszając przez minutę. Dodajemy bulion, paprykę w proszku i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem 15 minut. Do zupy dodajemy koncentrat pomidorowy, skórkę otartą z mandarynki i wyciśnięty sok, przykrywamy i gotujemy około 5 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Miksujemy dokładnie zupę blenderem, dodajemy śmietanę lub mleczko kokosowe wymieszaną z kilkoma łyżkami zupy, wlewamy na talerze, podajemy z dodatkami. Smacznego 🙂