Popularna, aromatyczna przyprawa, znana od dawna na całym świecie. Dodaje smaku i zapachu wielu potrawom, słodkim wypiekom, czy napojom, ma też właściwości prozdrowotne. Cynamon pobudza wydzielanie soków trawiennych, dlatego jest dodawany do preparatów stosowanych przy problemach trawiennych, działa także przeciwbiegunkowo i redukuje nadkwaśność. Przyprawa ta przyczynia się do regulacji poziomu glukozy we krwi, a stabilny poziom cukru oznacza mniejsze napady głodu i chęć na wysokocukrowe przekąski. Cynamon zwiększa wrażliwość tkanek na insulinę i ogranicza gwałtowne skoki poziomu glukozy.
Ekstrakty z cynamonu stosowane zewnętrznie na skórę łagodzą bóle mięśniowe, nerwobóle, a nawet delikatnie znieczulają. Cynamon jest składnikiem tak zwanych maści końskiej czy maści tygrysiej, w medycynie ludowej stosowany jest w okładach na trudno gojące się rany. Olejek cynamonowy ma silne właściwości bakteriobójcze, grzybobójcze i odkażające.
Na świecie występuje 300 gatunków cynamonowców, do najbardziej znanych zaliczamy:
– cejloński,
– chiński (kasja, cassia).
Warto zwracać uwagę na kupowany cynamon. Cynamon kasja zawiera kumarynę, która w dużych ilościach może być toksyczna dla wątroby i nerek.
Cynamon cejloński ma znacznie mniejszą zawartość kumaryny i jest uważany za bezpieczniejszy do regularnego stosowania w kuchni.
Jak wykazują badania jedna łyżeczka cynamonu dziennie to bezpieczna dawka, więc możemy cieszyć się smakołykami z cynamonem właściwie każdego dnia.
Szarlotka, drożdżowe cynamonki, czy herbata z cynamonem, to moje ulubione przysmaki, a Wasze?